• Przepisy
  • Dania wegańskie
  • Wegański obiad z podsmażanymi młodymi ziemniaczkami, kotletami sojowymi i sałatką ze szpinaku

Wegański obiad z podsmażanymi młodymi ziemniaczkami, kotletami sojowymi i sałatką ze szpinaku

2024-12-06 Autor przepisu Ola - veggolka

Wegański obiad z podsmażanymi młodymi ziemniaczkami, kotletami sojowymi i sałatką ze szpinaku
Preparation

20 min

Cooking

30 min

Servings

4

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób poszukuje prostych i smacznych przepisów na wegańskie obiady, które pozwalają wykorzystać resztki z poprzedniego dnia. Takie podejście nie tylko sprzyja oszczędności czasu i pieniędzy, ale także wpisuje się w ideę niemarnowania żywności. Prezentowany przepis łączy w sobie chrupiące podsmażane młode ziemniaczki, aromatyczne kotlety sojowe, delikatną fasolkę szparagową z bułką tartą oraz świeżą sałatkę ze szpinaku i kolorowych warzyw. To pełnowartościowy posiłek, który zadowoli podniebienia zarówno wegan, jak i osób pragnących spróbować kuchni roślinnej.

Alternatywy składników

  • Kotlety sojowe można zastąpić kotletami z ciecierzycy lub soczewicy.
  • Fasolkę szparagową można zamienić na brokuły lub kalafior.
  • Szpinak w sałatce można zastąpić rukolą lub mieszanką sałat.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Aby zaoszczędzić czas, można użyć mrożonej fasolki szparagowej.
  • Kotlety sojowe warto wcześniej namoczyć w bulionie warzywnym dla lepszego smaku.

Kalorie

Całkowita wartość energetyczna dania wynosi około 1600 kcal, co daje około 400 kcal na porcję. 

Składniki

    • Młode ziemniaki: 800 g
    • Przyprawy do ziemniaków: sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie
    • Olej roślinny do smażenia: 4 łyżki
    • Kotlety sojowe: 200 g
    • Bulion warzywny do namoczenia kotletów: 500 ml
    • Fasolka szparagowa: 400 g
    • Bułka tarta: 4 łyżki
    • Szpinak świeży: 200 g
    • Papryka czerwona: 1 sztuka
    • Papryka zielona: 1 sztuka
    • Cukinia: 1 mała
    • Pomidory: 2 sztuki
    • Oliwki czarne: 50 g
    • Ocet balsamiczny: 2 łyżki
    • Płatki drożdżowe: 2 łyżki
    • Sól i pieprz do smaku 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie ziemniaków: Umyj dokładnie młode ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące.
  2. 2. Pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i ziołami prowansalskimi.
  3. 3. Przygotowanie kotletów sojowych: Kotlety sojowe namocz w ciepłym bulionie warzywnym przez około 10 minut, aż zmiękną. Następnie odciśnij nadmiar płynu.
  4. 4. Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
  5. 5. Przygotowanie fasolki szparagowej: Fasolkę umyj i odetnij końcówki. Gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż będzie miękka, ale nadal chrupiąca. Odcedź. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj bułkę tartą i smaż, aż się zarumieni.
  6. 6. Następnie dodaj ugotowaną fasolkę i wymieszaj, aby pokryła się bułką tartą.
  7. 7. Przygotowanie sałatki: Szpinak opłucz i osusz. Papryki, cukinię i pomidory pokrój w kostkę. Oliwki przekrój na pół. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj ocet balsamiczny, płatki drożdżowe oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
  8. 8. Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję podsmażanych ziemniaków, obok połóż kotlet sojowy oraz fasolkę szparagową. Całość dopełnij świeżą sałatką ze szpinaku i warzyw.
Wegański obiad z podsmażanymi młodymi ziemniaczkami, kotletami sojowymi i sałatką ze szpinaku
Recepto autorius veggolka
#Dania wegańskie #Dania wegetariańskie # wegański obiad # młode ziemniaki
Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy

Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy

Cebula Czosnek Imbir Czerwona papryka Papryczka chili Pomidory (puszka 400 ml) Garam masala Harissa Kurkuma Kolendra Kmin rzymski Sól Woda Czerwona soczewica Mleko kokosowe (85-91%) Olej roślinny
(1)
Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Ryż do sushi Ocet ryżowy Cukier Sól Arkusze nori Hummus klasyczny Hummus chilli Hummus buraczkowy Wędzone tofu Ogórek Marchewka Awokado Oliwki Suszone pomidory Sos sojowy Wasabi Młody różowy imbir
(1)