Wegańska lazania z tofu i szpinakiem
Wegańska lazania to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji tego włoskiego dania. Łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów, a jednocześnie jest w pełni roślinna. Warstwy delikatnego makaronu przeplatają się z aromatycznym sosem pomidorowym z wędzonym tofu oraz kremowym szpinakiem, tworząc harmonijną kompozycję. Dodatkowo, domowy wegański sos beszamelowy nadaje potrawie aksamitnej konsystencji i głębi smaku. To danie nie tylko zachwyci wegan, ale także wszystkich miłośników kuchni włoskiej poszukujących nowych, zdrowych inspiracji.
Alternatywy składników
- Tofu wędzone: Można zastąpić naturalnym tofu, dodając więcej przypraw dla uzyskania głębszego smaku.
- Płatki drożdżowe: Jeśli są niedostępne, można użyć wegańskiego sera lub pominąć, choć dodają one serowego posmaku.
- Mleko roślinne: Każde niesłodzone mleko roślinne (np. sojowe, migdałowe) będzie odpowiednie.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przygotowanie makaronu: Upewnij się, że płaty makaronu są całkowicie pokryte sosem podczas układania warstw, aby uniknąć ich wysuszenia podczas pieczenia.
- Konsystencja sosu beszamelowego: Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub mleka roślinnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Kalorie
Cała potrawa zawiera około 1800 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Składniki
- Tofu wędzone: 1 kostka
- Pomidory krojone (z puszki): 2 puszki
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 3 ząbki
- Kurkuma: 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Papryka słodka wędzona: 1 łyżeczka
- Papryka ostra: 1/2 łyżeczki
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- Oliwa: 2 łyżki
- Szpinak mrożony: 1 opakowanie (450 g)
- Czosnek: 2 ząbki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Mleko roślinne niesłodzone: 1 szklanka
- Płatki owsiane: 2 łyżki
- Olej: 2 łyżki
- Mąka pszenna: 2-3 łyżki
- Sól: do smaku
- Gałka muszkatołowa: szczypta
- Płatki drożdżowe: 3 łyżki
- Mąka pszenna: 200 g
- Wrzątek: 120 ml
- Sól: szczypta
Warstwa pierwsza:
Warstwa druga:
Warstwa trzecia (sos beszamelowy):
Makaron:
- 1. Przygotowanie warstw: (Warstwa pierwsza (sos pomidorowy z tofu)): Na patelni rozgrzewasz oliwę. Cebulę kroisz w drobną kostkę i podsmażasz na złoty kolor.
- 2. Dodajesz pokruszone tofu wędzone, przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, słodką i ostrą paprykę oraz ulubione zioła.
- 3. Dokładnie mieszasz.
- 4. Wlewasz krojone pomidory z puszki, zmniejszasz ogień i gotujesz, aż sos delikatnie zgęstnieje, około 10-15 minut.
- 5. Warstwa druga (szpinak): W garnku rozgrzewasz niewielką ilość oliwy. Dodajesz mrożony szpinak i przykrywasz pokrywką.
- 6. Kiedy szpinak się rozmrozi, dodajesz przeciśnięty czosnek, sól oraz pieprz. Całość dusisz przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.
- 7. Warstwa trzecia (sos beszamelowy): Jeśli nie masz mleka roślinnego, przygotowujesz je, blendując 2 łyżki płatków owsianych zalanych szklanką wrzątku, a następnie przecedzasz przez sitko.
- 8. W garnku rozgrzewasz olej, wsypujesz mąkę i energicznie mieszając trzepaczką, robisz zasmażkę.
- 9. Stopniowo wlewasz mleko roślinne, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprawiasz solą, gałką muszkatołową i dodajesz płatki drożdżowe dla serowego smaku. Gotujesz na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- 10. Makaron: W misce mieszczysz mąkę, dodajesz sól i stopniowo wlewasz wrzątek, mieszając drewnianą łyżką.
- 11. Wyrabiasz ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i elastyczne. Dzielisz je na 4 części, każdą rozwałkowujesz cienko i kroisz na prostokątne płaty.
- 12. Składanie lazanii: W naczyniu żaroodpornym układasz kolejno: Warstwę sosu pomidorowego z tofu, Płaty makaronu, Warstwę szpinaku, Warstwę beszamelu.
- 13. Powtarzasz warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc sosem beszamelowym na wierzchu.
- 14. Pieczenie: Przykrywasz naczynie folią aluminiową i pieczesz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 45 minut.
- 15. Na ostatnie 10 minut zdejmujesz folię, aby wierzch delikatnie się zarumienił.
- 16. Podanie: Przed podaniem odstawiasz lazanię na 10 minut, aby łatwiej się kroiła i utrzymała kształt.
Wykonanie przepisu
