Tradycyjne syrniki z twarogu - puszyste placuszki serowe na słodkie śniadanie
Syrniki, znane również jako serniczki, to tradycyjne danie kuchni wschodniosłowiańskiej, które zdobyło ogromną popularność również w Polsce. Te delikatne placuszki z twarogu mają bogatą historię sięgającą wielu pokoleń. Charakteryzują się wyjątkowo puszystą konsystencją i subtelnym, słodkim smakiem. Sekret idealnych syrników tkwi w odpowiednim doborze składników oraz technice przygotowania. Twaróg powinien być świeży i dobrej jakości, najlepiej kupiony w kostce, nie w wiaderku, co zapewnia odpowiednią konsystencję masy. Kasza manna dodaje placuszkom lekkości i puszystości, a cukier waniliowy wzbogaca ich aromat. Syrniki są niezwykle wszechstronnym daniem – możesz podać je na śniadanie, deser lub jako słodki podwieczorek. Doskonale komponują się z różnymi dodatkami – od świeżych owoców, przez konfitury, po miód czy śmietanę. To idealna propozycja dla osób, które cenią sobie proste, domowe wypieki o wyrazistym smaku i jednocześnie szukają szybkiego sposobu na przygotowanie czegoś wyjątkowego dla siebie i bliskich.
Alternatywy składników
Reklama
- Twaróg półtłusty można zastąpić twarogiem tłustym dla bardziej kremowej konsystencji, lub twarogiem chudym dla wersji mniej kalorycznej.
- Zamiast kaszy mannej można użyć mąki ziemniaczanej lub semoliny, co również zapewni odpowiednią konsystencję placuszków.
- Cukier biały można zastąpić cukrem trzcinowym, który nada syrnikom karmelowego aromatu.
- Cukier waniliowy można zamienić na ekstrakt waniliowy (1/2 łyżeczki) lub ziarenka z jednej laski wanilii.
- Dla wersji bezglutenowej zamiast zwykłej mąki do obtaczania można użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej.
- Olej roślinny można zastąpić klarowanym masłem (ghee), które nada placuszkom maślanego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Twaróg najlepiej wymieszać dokładnie, aby nie pozostały w nim grudki, co zapewni jednolitą konsystencję syrników.
- Pozostawienie masy na 20 minut jest kluczowe, aby kasza manna napęczniała i placuszki były puszyste.
- Nie rób placuszków zbyt cienkich – optymalna grubość to 1,5-2 cm, dzięki czemu będą soczyste w środku.
- Smażenie powinno odbywać się na średnim ogniu, aby placuszki nie przypalały się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
- Olej na patelni powinien być dobrze rozgrzany przed położeniem pierwszego placuszka.
- Syrniki najlepiej smakują podane na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
- Idealne dodatki to świeże owoce, konfitury, miód, śmietana lub jogurt grecki.
- Pozostałe syrniki można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać przed podaniem.
Składniki
- Twaróg półtłusty: 500g
- Jajko: 1 sztuka
- Cukier: 1 pełna łyżka
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Kasza manna: 2-3 łyżki
- Sól: szczypta
- Mąka pszenna: 3-4 łyżki (do obtaczania)
- Olej roślinny: 3-4 łyżki (do smażenia)
- 1. Twaróg umieszczasz w misce i dokładnie rozgniać widelcem na jednolitą masę. Następnie dodajesz jajko, cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki starannie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 2. Do przygotowanej masy serowej musisz wsypać kaszę mannę. Ilość kaszy będzie zależeć od wilgotności twarogu – jeśli twaróg jest bardziej wilgotny, dodaj 3 łyżki, jeśli mniej – 2 łyżki wystarczą. Całość dokładnie wymieszaj.
- 3. Odstawiasz przygotowaną masę na 20 minut, aby kasza manna odpowiednio napęczniała. Po tym czasie masa serowa powinna mieć konsystencję, która umożliwi łatwe formowanie placuszków.
- 4. Blat kuchenny lub deskę do krojenia posyp obficie mąką. Za pomocą łyżki nabieraj porcje masy serowej i formuj z nich kulki. Każdą kulkę delikatnie kładź na posypaną mąką powierzchnię.
- 5. Za pomocą dłoni ostrożnie spłaszcz każdą kulkę, formując okrągły placuszek o grubości około 1,5-2 cm. Pamiętaj, aby dokładnie obtoczyć każdy placuszek w mące z każdej strony.
- 6. Na patelni rozgrzewasz olej. Gdy olej jest już gorący, kładziesz placuszki i smażysz je na średnim ogniu z każdej strony na złoty, rumiany kolor. Do przewracania najlepiej użyć szpatułki.
- 7. Po usmażeniu, gotowe syrniki układasz na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj je na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, śmietana, miód lub konfitura.
Wykonanie przepisu
