Naleśniki z kremem budyniowym i musem malinowym
Naleśniki z kremem budyniowym i musem malinowym to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie delikatność ciasta naleśnikowego, aksamitność kremu budyniowego z mascarpone oraz orzeźwiający smak malin. Ta wyjątkowa kompozycja smaków sprawia, że danie to jest idealne na różne okazje - zarówno jako wykwintne śniadanie, słodki obiad, jak i elegancki deser. Tradycja przygotowywania naleśników sięga czasów starożytnych, jednak współczesna polska kuchnia nadała im niepowtarzalny charakter. Sekret doskonałych naleśników tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście, które powinno być gładkie, bez grudek oraz mieć odpowiednią konsystencję - ani zbyt gęstą, ani zbyt rzadką. Dodatek wody gazowanej sprawia, że naleśniki są lekkie i puszyste. Krem budyniowy wzbogacony serkiem mascarpone nadaje całości kremowej konsystencji, która doskonale komponuje się z kwaskowatym smakiem malin. Danie to z pewnością zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych, stając się ulubionym punktem rodzinnych posiłków.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast mascarpone można użyć twarogu homogenizowanego lub serka Philadelphia, który nada kremowi lekko kwaskowaty smak.
- Budyń śmietankowy można zastąpić budyniem waniliowym lub kokosowym dla uzyskania innego aromatu.
- Mąkę pszenną typu 450 można wymienić na mąkę orkiszową typu 630 lub mąkę pszenną pełnoziarnistą (w tym przypadku może być potrzebna większa ilość płynu).
- Wodę gazowaną można zastąpić piwem lub mlekiem roślinnym dla uzyskania innej tekstury ciasta.
- Zamiast malin można użyć truskawek, jeżyn lub mieszanki owoców leśnych.
- Cukier biały można zamienić na cukier trzcinowy, ksylitol lub erytrol dla osób dbających o indeks glikemiczny.
- Masło można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym, choć zmieni to nieco smak naleśników.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto na naleśniki powinno odpoczywać przynajmniej 20 minut, dzięki czemu będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do smażenia.
- Budyń musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem mascarpone, w przeciwnym razie ser może się zwarzyć.
- Pierwszego naleśnika zawsze traktuj jako testowy - pomoże ci określić odpowiednią temperaturę patelni.
- Jeśli planujesz przygotować naleśniki wcześniej, przełóż je przekładając papierem do pieczenia, aby się nie skleiły.
- Krem budyniowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Aby uzyskać idealny mus malinowy, można dodać odrobinę soku z cytryny, który podkreśli smak owoców.
- Gotowe naleśniki można podgrzać w piekarniku przed podaniem, układając je na blasze i przykrywając folią aluminiową.
- Dla efektownej prezentacji posyp naleśniki cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 1 szklanka (około 170g)
- Jajka: 2 sztuki
- Żółtko: 1 sztuka
- Woda gazowana: 3/4 szklanki
- Mleko: 1 szklanka
- Cukier: 1 pełna łyżka
- Sól: szczypta
- Masło: 3 łyżki (rozpuszczone)
- Budyń śmietankowy bez cukru: 1 opakowanie (40g)
- Mleko: 250ml
- Cukier: 3 łyżki
- Serek mascarpone: 300g
- Maliny (na mus): 300g
- Cukier puder do dekoracji: 2 łyżki
Krem budyniowy:
Dodatkowo:
- 1. Rozpocznijmy od przygotowania kremu budyniowego. W rondelku wymieszaj dokładnie budyń śmietankowy z 3 łyżkami cukru.
- 2. Dodaj powoli 250 ml mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek.
- 3. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, nieustannie mieszając trzepaczką, aż budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- 4. Po ugotowaniu budyniu, przelej go do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się skórki.
- 5. W międzyczasie przystąpimy do przygotowania ciasta naleśnikowego. Do dużej miski wsypujesz mąkę pszenną.
- 6. Dodajesz jajka, żółtko, a następnie stopniowo wlewasz mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć powstania grudek.
- 7. Następnie dolewasz wodę gazowaną i dodajesz szczyptę soli, po czym wszystko dokładnie miksują mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 8. Na końcu wlej rozpuszczone i przestudzone masło, ponownie wszystko wymieszaj mikserem.
- 9. Gotowe ciasto pozostaw na 20 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
- 10. W tym czasie przygotuj mus malinowy. Maliny zblenduj i przecedź przez sitko, aby pozbyć się pestek. Możesz dodać nieco cukru, jeśli maliny są kwaśne.
- 11. Po odpoczynku ciasta, rozgrzej patelnię z cienkim dnem do smażenia naleśników.
- 12. Na rozgrzaną patelnię wylej chochlę ciasta, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni poprzez okrężne ruchy patelni.
- 13. Smaż naleśnika na średnim ogniu, aż spód się zarumieni, następnie delikatnie przewracasz na drugą stronę za pomocą łopatki.
- 14. Kolejne naleśniki smażysz w ten sam sposób, układając je na talerzu jeden na drugim.
- 15. Gdy wszystkie naleśniki są już usmażone, przejdźmy do przygotowania kremu. Do całkowicie zimnego budyniu dodaj serek mascarpone.
- 16. Całość miksuj mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.
- 17. Nadszedł czas na składanie naleśników. Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżki kremu budyniowego, rozprowadzając go równomiernie po powierzchni.
- 18. Na wierzch nakładasz łyżkę musu malinowego.
- 19. Delikatnie zwijasz naleśnika w rulon lub składasz w trójkąt, w zależności od preferencji.
- 20. Gotowe naleśniki układasz na talerzu, ozdabiasz świeżymi malinami i posypujesz cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
