Tradycyjne gołąbki z mięsem, ryżem i kaszą jęczmienną

2024-10-22 Autor przepisu Anna Zamojska - obiad.podano

Tradycyjne gołąbki z mięsem, ryżem i kaszą jęczmienną
Preparation

45 min

Cooking

90 min

Servings

6

"Tradycyjne gołąbki z mięsem, ryżem i kaszą jęczmienną" to danie, które od wielu pokoleń cieszy się popularnością w polskiej kuchni. Głównym składnikiem gołąbków jest kapusta, bogata w witaminy K i C, które wspierają układ odpornościowy oraz zdrowie kości. Dodatkowo, mięso mielone dostarcza białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek, a kasza jęczmienna jest świetnym źródłem błonnika, wspomagającego trawienie i kontrolę poziomu cukru we krwi. Ryż z kolei, bogaty w węglowodany, dostarcza organizmowi energii. Gołąbki mogą być przygotowane na wiele sposobów – można je gotować, piec lub dusić, a także serwować z różnymi sosami, np. pomidorowym lub śmietanowym.

Alternatywy składników

Jeśli nie masz kaszy jęczmiennej, możesz użyć kaszy gryczanej, która również dodaje charakterystycznego smaku i jest bogata w minerały takie jak magnez i żelazo. Mięso wieprzowe można zastąpić drobiem, na przykład mieloną piersią z kurczaka, aby potrawa była lżejsza. Dla osób na diecie wegetariańskiej, farsz mięsny można zamienić na farsz z soczewicy, który również dostarcza dużo białka i błonnika.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby liście kapusty były łatwiejsze do zawijania, warto je sparzyć wrzątkiem przez kilka minut, co sprawi, że staną się bardziej elastyczne. Farsz nie powinien być zbyt suchy – gotując ryż i kaszę, warto je ugotować al dente, by podczas dalszego gotowania w gołąbkach nasiąkły aromatem mięsa i kapusty.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Gołąbki to sycące i pełnowartościowe danie, które dostarcza dużych ilości białka, węglowodanów oraz błonnika. Kapusta wspomaga procesy trawienne i jest bogata w przeciwutleniacze. Mięso wieprzowe dostarcza sporo białka, ale może zawierać także nasycone tłuszcze, więc osoby dbające o dietę mogą wybrać chudsze mięso lub drobiowe zamienniki. Danie jest dość kaloryczne, jednak dostarcza składników odżywczych, które wspierają codzienną dietę.
Reklama

Kalorie

Całe danie zawiera około 3200 kcal, co daje około 400-530 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji. 

Składniki

    • Główka kapusty: 1 sztuka
    • Mięso mielone z łopatki: 500 g
    • Mięso mielone z boczku: 500 g
    • Słonina: mały kawałek
    • Ryż: 150 g
    • Kasza jęczmienna: 100 g
    • Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
    • Sól: do smaku
    • Pieprz: do smaku

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie farszu: Kaszę i ryż gotuj przez około 10 minut, aż będą al dente. Odstaw do ostygnięcia.
  2. 2. Przygotowanie mięsa: Słoninę pokrój w drobną kostkę, a następnie połącz z mięsem mielonym, ugotowaną kaszą oraz ryżem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  3. 3. Przygotowanie liści kapusty: Kapustę sparz w osolonej wodzie, a następnie usuń twarde przerosty z każdego liścia.
  4. 4. Zawijanie gołąbków: Na pojedyncze liście nakładaj farsz, a następnie zawijaj go w taki sposób, jak zawija się krokiety.
  5. 5. Gotowanie: Na dnie garnka ułóż pozostałe liście kapusty, a na nie zawinięte gołąbki.
  6. 6. Do wody, w której parzyła się kapusta, dodaj koncentrat pomidorowy i ewentualnie liść laurowy.
  7. 7. Zalej gołąbki wodą z koncentratem i gotuj na małym ogniu do miękkości (około 60-90 minut).
  8. 8. Podanie: Sos z gotowania gołąbków możesz wykorzystać jako bazę do sosu pomidorowego.
  9. 9. Podsumowanie: Tradycyjne gołąbki z mięsem, ryżem i kaszą jęczmienną to klasyczne, polskie danie, idealne na rodzinny obiad. Dzięki połączeniu białka, błonnika i węglowodanów, stanowią sycący i pełnowartościowy posiłek. Możliwość modyfikacji składników, takich jak zamiana mięsa na soczewicę czy dodanie różnych kasz, sprawia, że są one elastyczne w przygotowaniu i mogą dostosować się do różnych preferencji dietetycznych.
Recepto autorius obiad.podano
#Dania z mięsa mielonego #Dania mięsne #Przepisy na obiad # gołąbki z mięsem # gołąbki z mięsem i ryżem
Domowe Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem i sos pomidorowy do gołąbków

Domowe Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem i sos pomidorowy do gołąbków

Na gołąbki Mięso mielone wieprzowo-wołowe/od szynki Jajka Ryż biały Cebule Pieprz Świeży lubczyk/lubczyk suszony Sól Papryka słodka Przyprawa do mięsa mielonego Masło Liście laurowe Ziele angielskie Pieprz Cukier Jarzynka Domowy sos pomidorowy/przecier Świeży lubczyk Posiekana natka pietruszki Mąka pszenna
(1)
Gotowane kiełbasy z kurczaka

Gotowane kiełbasy z kurczaka

pierś kurczaka na kości podudzia z kurczaka czosnek zmielony Muscat papryka słodka sól zmielony czarny pieprz (mam mieszankę mielonej papryki) skrobi Bulion z kurczaka (bardzo zimny) cienkie jelita
(1)
Gołąbki z mielonym kurczakiem

Gołąbki z mielonym kurczakiem

kapusta biała marchewka sól mielony czarny pieprz mielona kolendra mielona słodka papryka sok pomidorowy śmietana 20% cebula filet z kurczaka ryż olej roślinny liść laurowy
(1)
Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem

Na nadzienie cebula czosnek Przyprawy według uznania woda jajka olej wrząca woda sól
(1)
Cukinia faszerowana po meksykańsku

Cukinia faszerowana po meksykańsku

Cukinia Mięso mielone (łopatka wieprzowa) Ryż Cebula Papryka czerwona Fasola czerwona z puszki Kukurydza z puszki Pomidory krojone (ze słoika) Sól, pieprz Papryczka ostra (suszona lub świeża) Papryka słodka Oregano Olej do smażenia Ser żółty
(1)
Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem i ziemniakami

Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem i ziemniakami

Ciasto mleko krowie cukier jaja kurze sól suszone drożdże szybkobieżne niesolone masło ziemniaki olej roślinny cebula sól kuchenna świeżo zmielony pieprz suszone zioła prowansalskie biały sezam - 1 łyżeczka. (niekoniecznie)
(2)
Gołąbki z kapusty pekińskiej

Gołąbki z kapusty pekińskiej

kapusta pekińska mięso mielone świeże pomidory cebula marchewki ryż czosnek sól, pieprz olej roślinny śmietana woda sól
(3)
Kotlety z kurczaka i pysznym nadzieniem

Kotlety z kurczaka i pysznym nadzieniem

Mięso mielonego cebula czosnek chleb (do smaku) jajka sól pieprzDo wypełnienia zetrzeć gotowane jajka na drobnej tarce drobno posiekana natka pietruszki i koperek masło w temperaturze pokojowej możesz dodać swoje ulubione przyprawy
(3)