Bigos z młodej kapusty i mięsem mielonym
Bigos z młodej kapusty i mięsem mielonym to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do gotowania. Młoda kapusta nadaje potrawie lekkości i delikatności, a mięso mielone dostarcza białka, co sprawia, że danie jest sycące i pełnowartościowe. To idealny wybór na rodzinny obiad lub kolację.
Alternatywy składników
- Mięso mielone: Można zastąpić mięsem mielonym z indyka lub kurczaka, co uczyni potrawę bardziej dietetyczną.
- Smalec: Można użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, aby danie było zdrowsze.
- Zupa ogonowa: Można zastąpić bulionem warzywnym z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby bigos był jeszcze bardziej aromatyczny, można dodać do niego kawałki boczku wędzonego lub kilka suszonych śliwek.
- Danie najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się przegryzą.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Kapusta jest bogata w witaminę C i K, a także błonnik, który wspomaga trawienie.
- Mięso mielone dostarcza białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek.
Wady:
- Danie może być kaloryczne, zwłaszcza jeśli użyjemy tłustego mięsa i smalcu. Warto kontrolować ilość dodawanych tłuszczów, aby potrawa była zdrowsza.
Kalorie
- Kalorie w całości: około 1600 kcal
- Kalorie w porcji: około 400 kcal
Składniki
- Kapusta biała: 1 główka
- Smalec: 2 łyżki
- Cebula: 1 sztuka
- Mięso mielone: 0,5 kg
- Kiełbasa wędzona: trochę
- Mięso z zupy: trochę
- Liście laurowe: 3 sztuki
- Ziele angielskie: 5 ziaren
- Wegeta: 0,5 łyżeczki
- Przyprawa do bigosu: 1 łyżeczka
- Zupa ogonowa: 0,5 opakowania
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżeczki
- Mąka: 1 łyżka
- Papryka słodka mielona: 0,5 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- 1. Przygotowanie kapusty: Kapustę posiekać, wrzucić na gotującą się wodę i chwilę obgotować. Odcedzić.
- 2. Podsmażenie składników: Na patelni rozpuścić łyżkę smalcu, podsmażyć cebulę, mięso mielone i kiełbasę.
- 3. Przygotowanie sosu: Do garnka wlać około 0,5 szklanki wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, wegetę, przyprawę do bigosu, zupę ogonową rozrobioną w zimnej wodzie, koncentrat pomidorowy i paprykę. Wszystko wymieszać.
- 4. Łączenie składników: Do sosu dodać podsmażone mięso z cebulą i ponownie wymieszać.
- 5. Przygotowanie zasmażki: Zrobić zasmażkę z łyżki smalcu i mąki, dodać do sosu i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 6. Pieczenie: Sos wymieszać z kapustą, całość przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180°C przez około godzinę.
- 7. Podsumowanie: Bigos z młodej kapusty i mięsem mielonym to smaczne i pożywne danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Dzięki alternatywnym składnikom można je dostosować do własnych preferencji smakowych i dietetycznych.
Wykonanie przepisu
