Gotowane kiełbasy z kurczaka
Ile już powiedziano o tym, jak szkodliwe są kiełbasy, ale i tak je uwielbiam i często kupuję. Oczywiście, staram się kupować kiełbasy i kiełbasy tylko od zaufanych producentów, którym ufam, ale coraz częściej o tym myślę że powinniśmy spróbować ugotować domową kiełbasę. Szczególnie chciałem gotować tylko gotowaną kiełbasę. W końcu kupiłem naturalną skorupkę na kiełbasy, gotowałam wszystkie produkty i eksperyment się rozpoczął. Okazało się, że gotowanie nie jest trudne, a wynik jest doskonały! Oferuję przepis na domową kiełbasę z kurczaka. Jest bardzo delikatna, nietłusta, smakuje jak szynka drobiowa i, co najważniejsze, bez chemii! A więc gotujemy.
Składniki
- pierś kurczaka na kości: 1 / 500-600 gram
- podudzia z kurczaka: 4 / 400-500 gram
- czosnek: 2-3 ząbki
- zmielony Muscat: ⅓ łyżeczki
- papryka słodka: 1/2 łyżeczki
- sól: 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią lub do smaku
- zmielony czarny pieprz (mam mieszankę mielonej papryki): do smaku.
- skrobi: 1 łyżeczka
- Bulion z kurczaka (bardzo zimny): 200 gram
- cienkie jelita: do kiełbas.
- 1. Oddzielić filet od piersi i pokroić mięso z podudzia. Około jedną trzecią mięsa wyciąć z odstawionych boków. Reszta przechodzi dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
- 2. Połóż ułożone mięso z podudzia na małe kawałki i dodaj do mięsa mielonego.Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
- 3. Rada: Jeżeli w domu nie macie maszynki do mięsa - w tym wideo możecie widzieć jak prędko zrobić domowy farsz bez nie jakic potrzeb.
- 4. Dobrze wymieszaj mięso mielone, a następnie odetnij (pozostaw miskę, aby mięso mielone było szczelne).
- 5. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- 6. Wskazówka: Wskazane jest dodanie tłuszczu mielonego i kilku łyżek do mielonego mięsa. Wtedy kiełbasy nie będą suche i będzie bardziej delikatny.
- 7. Przygotuj skorupkę. Używam naturalnych cienkich jelit wieprzowych. Kupuję gotowe, solone produkty na rynku. Moczyć je w wodzie przez 30 minut, a następnie spłukać.
- 8. Po 2 godzinach wyjmij mielone mięso z lodówki i zacznij formować kiełbasy.
- 9. Bierzemy jelito, wiążemy je dwa razy w węzeł i napełniamy mielonym mięsem.
- 10. Używam lejka z plastikowej butelki. Nadzienie nie jest bardzo szczelne, staramy się usunąć powstałe puste przestrzenie powietrzne, aby kiełbasy nie pękły podczas gotowania.
- 11. Przygotuj kiełbaski o długości 12-15 cm, ponownie zawiąż koniec jelita podwójnym węzłem.
- 12. Włóż kiełbaski do miski lub rondla i włóż do lodówki na dojrzewanie przez co najmniej 6-8 godzin.
- 13. Wlej wodę na patelnię (kiełbasy powinny swobodnie się w niej unosić).
- 14. Doprowadź do wrzenia, dodaj groszek, liść laurowy, jedną cebulę, sól nieco mocniejszą niż zupa, wymieszaj.
- 15. Zmniejsz ogień do minimum, gotowanie powinno być prawie niedostrzegalne. wykonamy na nich kilka nakłuć, aby powietrze wypłynęło i nie pękły podczas gotowania.
- 16. Kładziemy kiełbaski na patelnię i gotujemy przez 40 minut bez pokrywki.
- 17. Gotowe kiełbaski wypływają na powierzchnię. Wyłącz ogień.
- 18. Pozwól kiełbaskom stać w wodzie na kolejne 15 minut. Dostajemy od garnki i pozwól im ostygnąć. Wszystko, co możesz jeść! Smacznego !
- 19. Rada: Więcej przepisów z kurczaka znajdziecie: Dania z kurczaka.
Wykonanie przepisu
