Tort Schwarzwaldzki z konfiturą wiśniową
Tort Schwarzwaldzki z konfiturą wiśniową to klasyczny deser, który cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Jego pochodzenie sięga Niemiec, gdzie jest znany jako "Schwarzwälder Kirschtorte". To wyjątkowe połączenie czekoladowego biszkoptu, śmietankowej masy oraz soczystych wiśni sprawia, że jest to deser nie tylko smaczny, ale i elegancki, idealny na wszelkie uroczystości. Ważnym składnikiem tego tortu są wiśnie, które nie tylko dodają mu smaku, ale również dostarczają cennych witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas oraz przeciwutleniacze. Te składniki wspierają zdrowie serca, poprawiają krążenie i mają działanie przeciwzapalne.
Alternatywy składników
Jeśli nie mamy dostępu do świeżych wiśni, można użyć mrożonych. Zamiast likieru wiśniowego, można użyć kirschu lub wiśniówki, a dla wersji bezalkoholowej – syropu wiśniowego. Dla osób na diecie bezglutenowej zamiast mąki pszennej można użyć mieszanki mąki gryczanej i kukurydzianej.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby tort był jeszcze bardziej puszysty, warto przesiać mąkę i kakao dwukrotnie. Ubijanie białek na małych obrotach przez pierwsze dwie minuty pomaga uzyskać lepszą strukturę piany.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Wiśnie, będące głównym składnikiem tortu, są bogate w przeciwutleniacze i witaminę C, co wspomaga układ odpornościowy. Czekolada, użyta w masie, dostarcza magnezu i poprawia nastrój dzięki zawartości teobrominy. Warto jednak pamiętać, że tort Schwarzwaldzki jest kalorycznym deserem, dlatego powinien być spożywany z umiarem.
Kalorie
Całkowita kaloryczność tortu wynosi około 5000 kcal, co daje około 312-417 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji.
Składniki
- Jajka: 7
- Cukier: 1 szklanka
- Kakao gorzkie: 2/3 szklanki
- Mąka pszenna tortowa: 2/3 szklanki (dla bezglutenowców: 1/3 szkl. mąki gryczanej, 1/3 szkl. mąki kukurydzianej)
- Konfitura wiśniowa: 340 g
- Wiśniowy kirsch/wiśniówka/likier wiśniowy: 4-5 łyżek
- Świeże wiśnie lub czereśnie (wydrylowane): 700 g (poza sezonem można użyć mrożonych)
- Śmietanka 30% lub 36%: 750 ml
- Gorzkiej czekolady: 70 g
- Cukier: 1/4 szklanki
- Żelatyna (opcjonalnie, przy śmietance 30%): 1-2 łyżeczki
- Czereśnie lub wiśnie z szypułkami do dekoracji
- 1. Wieczorem przed pieczeniem, przygotować masę czekoladową. Do garnka wlać 250 ml śmietanki, dodać pokruszoną czekoladę.
- 2. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić, przykryć folią i włożyć do lodówki na noc.
- 3. Następnego dnia, piec biszkopt. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę i kakao wymieszać i przesiać dwukrotnie. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na małych obrotach przez 2 minuty, następnie dodawać stopniowo cukier, zwiększając obroty miksera. Po uzyskaniu lśniącej piany, dodawać żółtka, jedno po drugim.
- 4. Do masy delikatnie wmieszać mąkę z kakao. Ciasto przelać do formy i piec 35-40 minut w 170°C. Po upieczeniu energicznie rzucić biszkopt o blat i ostudzić.
- 5. Przygotować przełożenie. Konfiturę wymieszać z alkoholem, owoce wydrylować (mrożone rozmrozić).
- 6. Jeśli używamy śmietanki 30%, przygotować żelatynę: zagotować 1/4 szklanki wody, zdjąć z ognia, wsypać żelatynę, wymieszać i ostudzić. Schłodzoną śmietankę (500 ml) ubić z cukrem, następnie zmiksować z chłodną żelatyną.
- 7. Składać tort: pierwszy blat posmarować konfiturą, wyłożyć połowę owoców i bitej śmietany. Nałożyć drugi blat, powtórzyć czynności. Przykryć trzecim blatem, posmarować resztą konfitury i masą śmietankowo-czekoladową. Udekorować świeżymi owocami. Wstawić tort do lodówki, wyjąć przed podaniem.
- 8. Podsumowanie: Tort Schwarzwaldzki z konfiturą wiśniową to klasyczny deser, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Idealny na specjalne okazje, łatwy w przygotowaniu i bogaty w cenne składniki odżywcze. Pamiętajmy jednak o umiarkowanym spożyciu ze względu na jego wysoką kaloryczność. Smacznego!
Wykonanie przepisu
