Malinowa chmurka na biszkopcie z serkiem mascarpone

Składniki

Baza ciasta:
• mąka pszenna / Mąka: 100 gram
• ciasto do pieczenia w proszku: 0,5 łyżeczki.
• żółtko: 2 szt
• masło (zimne): 65 gram
• wanilia: 1 gram
• cukier puder: 20 gram
Galaretka Malinowa:
• wrząca woda: 500 ml
• galaretka malinowa: 400 gram
• maliny mrożone: 400 gram
Krem maślany:
• mascarpone: 180 gramów
• krem (35%): 350 gramów
• cukier puder: 40 gram
• wanilia: 1 gram
Beza:
• jajko: 2 szt
• cukier: 100 gram
• migdały (płatki): 30 gram
• skrobia kukurydziana: 8 gramów

Wykonanie przepisu

1. 1. Umieść wszystkie składniki ciasta w misce miksera. Uderzyć. Zbierz ciasto w kulkę.
2. 2. Przykryj dno odpinanym kształtem o wysokich bokach o wymiarach 15x21 cm papierem do pieczenia i wyrównaj ciasto równą warstwą, lekko podnosząc boki. Posiekaj ciasto widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. 3. Piec w rozgrzanym do 180 "piekarniku przez 15 minut. Ostudzić. Kolejna warstwa zostanie wypełniona galaretką. Ponieważ upiekłam ciasto w ramce do gotowania, wyjęłam papier do pieczenia, ostrożnie przeniosłam ramę z ciastem (jest bardzo delikatna) na arkusz folii, na którym umieściłem plastikową folię, a następnie bardzo mocno przycisnąłem wszystko do boku ramy, jest to konieczne, aby galaretka nie wyciekła podczas wlewania do formy. Rozcieńczyć galaretkę w proszku 400 g w 500 g gorącej wody.
4. 4. Linia zamrożona !!! maliny. Jest to konieczne, aby galaretka szybko się zestaliła.
5. 5. Zamiast malin można użyć truskawek, truskawek lub wiśni, ale należy je zamrozić!
6. 6. I wlać wstępnie ugotowane, schłodzone i zaczynając gęstnieć galaretkę. Umieść w lodówce, aż galaretka stwardnieje. P.S. Niech cię to nie dziwi, że dla danej masy galaretki w proszku zużywamy tylko 500 ml wody zamiast 1 litra, potrzebujemy mniej, ponieważ potrzebujemy bardziej stabilnej i twardej warstwy, ponieważ dodajemy również jagody i zamrożone malina daje sok.
7. 7. I jeszcze jedna WAŻNA obserwacja - aby warstwy kremu i bezy nie ześlizgnęły się z galaretką, powinna być lekko lepka !!! Zamarzł prawie natychmiast dzięki zamrożonym malinom. Więc rada - KREM przygotuj przed nalaniem galaretki !!!
8. 8. Umieść w misce do ubijania - mascarpone, krem, wanilia i proszek. Bić.
9. 9. Nałożyć krem ​​równomiernie na galaretkę i schłodzić.
10. 10. Ubij białka w stabilną piankę i bez przerywania ubijania, stopniowo wprowadzaj cukier i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj skrobię i ponownie ubij. Ułóż bezę 15x21 na arkuszu papieru do pieczenia i posyp migdały na wierzchu. Piec w rozgrzanym do 100 "piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami przez 45 minut. W razie potrzeby możesz wydłużyć lub skrócić czas pieczenia. Skoncentruj się na piekarniku. Gotowe bezy powinny być chrupiące i upieczone, a nawet lekko popękane. Ostudzić bezy. I umieścić na wierzchu śmietany.
11. 11. Wysyłaj do lodówki przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej w nocy, łatwiej będzie pokroić na porcje.
12. 12. Udekoruj ciasto malinami i gałązką mięty. Mmmm ... jakie to pyszne! Naprawdę - CHMURA!
13. 13. P.S. Uwaga! W stosunku do galaretki - różni producenci i różne opakowania wagowe.
14. 14. Galaretka powinna być bardzo gęsta i elastyczna, jak marmolada, w przeciwnym razie będzie czołgać się pod warstwą śmietany, a beza + maliny będą wydzielać sok.
15. 15. Dlatego przygotowując galaretkę, użyj połowy ilości wody wskazanej do jej przygotowania. Masa proszku wskazanego w składnikach nie zmienia się, galaretka powinna być nasycona i smaczna. nie wodnisty!