Tort - ciasto "Malinowa chmurka" na biszkopcie

Składniki

• mąki: 200 gram
• cukru: 200 gram
• kwaśnej śmietany: 100 gram
• mleko: 100 gram
• oleju roślinnego: 70 gramów
• kakao: 40 gram
• jajko: 1
• proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• cukier waniliowy: 2 łyżeczki
• sól: 0,5 łyżeczki 
• gorącej kawy (1,5 łyżeczki. Kawa):  150 ml
Suflet:
• malin (mrożonych lub świeżych): 600 gram
• śmietany 30-36%: 400 gram
• cukier: 150g
• żelatyny (1,5 łyżeczki) + 80 ml wody: 15 gram
• sok cytrynowy: 2 łyżki stołowe

Wykonanie przepisu

1. 1. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól wkładamy do pojemnika, w którym ugniatamy ciasto.
2. 2. Dobrze wymieszaj za pomocą ręcznej trzepaczki.
3. 3. W innym pojemniku wymieszaj śmietanę, mleko, olej roślinny i jajko.
4. 4. Wlać płynną mieszaninę do wyschnięcia i dobrze wymieszać trzepaczką, aż uzyska się gęste ciasto.
5. 5. Zaparz mocną kawę w filiżance. Użyłem zwykłej kawy rozpuszczalnej, którą zalałem wrzącą wodą. Chcę zauważyć, że smak kawy w cieście nie jest szczególnie zauważalny, ale moim zdaniem kawa zdecydowanie nadaje ciastu lekki, szlachetny odcień smaku.
6. 6. Natychmiast wlej gorącą kawę do pojemnika na ciasto i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
7. 7. Przykryj formę papierem do pieczenia i zatrzaśnij formę (moja forma ma 22 cm średnicy) i posmaruj boki olejem. Wlać ciasto do formy.
8. 8. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec przez 25-35 minut lub do „suchego szpikulca”.
9. 9. Gotowe ciasto całkowicie ostygnie.
10. 10. Gotowanie sufletu.
11. 11. Wcześniej rozmrozić maliny, włożyć do rondla.
12. 12. Dodaj cukier, gotuj i gotuj na małym ogniu, ugniatając jagody łyżką lub łopatką.
13. 13. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 7-10 minut.
14. 14. Następnie wytrzyj masę przez mały durszlak, aby pozbyć się kości. Wytrzyj dokładnie łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej wszystkich malin.
15. 15. Zanurz żelatynę w 80 ml wody, pozostaw na 10 minut lub na czas wskazany na opakowaniu.
16. 16. Połóż zmiażdżoną masę malinową na ogniu, dodaj sok z cytryny.
17. 17. Doprowadzić do gorącego stanu, ale nie gotować. Umieść żelatynę i dokładnie wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
18. 18. Ochłodzić masę do temperatury pokojowej (!).
19. 19. Dokładnie ubij śmietanę, aż miękkie szczyty.
20. 20. Dodaj masę malinową i mieszaj aktywnie, ale ostrożnie, szpatułką.
21. 21. Okazuje się, że jest bardzo smacznym, gęstym, pachnącym kremem malinowym.
22. 22. Składanie ciasta.
23. 23. Na cieście odetnij nieco górną część, jeśli idzie pod górę, i pokrój samo ciasto na dwie warstwy ciasta.
24. 24. Aby ciasto wyglądało pięknie na plasterku, konieczne jest przycięcie ciastek, aby stały się mniejsze. W tym celu okrążyłem ciasta nożem, używając talerza o średnicy 20 cm (pamiętam, że same ciastka miały 22 cm średnicy).
25. 25. Przykryj formularz nowym arkuszem papieru do pieczenia, ułóż pierwsze ciasto.
)
26. 26. Wlej połowę kremu, lekko potrząśnij foremką, aby leżała płasko, włóż do lodówki na 20-30 minut. Konieczne jest, aby trochę złapał, nie wkładaj pojemnika z resztą śmietany do lodówki.
27. 27. Następnie wyjmij formularz, ułóż drugie ciasto.
28. 28. Wlać pozostałą śmietanę.
29. 29. Dobrze jest zmiażdżyć kawałki ciasta rękami, posypać powierzchnię ciasta i delikatnie docisnąć do kremu.
30. 30. Wstaw ciasto do lodówki na 3-4 godziny, aż do całkowitego zestalenia.
31. 31. Następnie ogrzej stronę kształtu suszarką do włosów lub narysuj cienki nóż po stronie boku, rozpakuj kształt i przeciągnij ciasto na papier na naczynie.
32. 32. Udekoruj do smaku, przyozdobiłem miętą i mrożonymi malinami, które stopniowo rozmrażały się bezpośrednio na torcie.
33. 33. Tutaj jest ciasto.
34. 34. Raspberry Cloud Cake ma wilgotne czekoladowe ciasta owinięte przepysznym, przewiewnym sufletem malinowym. Okazało się bardzo smaczne, bardzo polecam, abyś zafundował sobie i swoim bliskim tak pyszne ciasto!