Tort damskie paluszki z kremem śmietankowym

Składniki

• gorzka czekolada: 90 gram
Do ciasta:
• jajka: 4 szt
• woda: 125 ml 
• mleko: 125 ml 
• masło: 100 gram
• sól: 0,5 łyżeczki
• cukier: 1 łyżeczka
• mąka pszenna: 150 gram
Do kremu:
• śmietana: 600 gram
• cukier: 150 gram
• cukier waniliowy: 1 łyżeczka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wymagane składniki do zrobienia ciasta parzonego. Weź duże jajka (kategoria C1), muszą mieć temperaturę pokojową. Ciasto parzone można również przygotować z samą wodą lub mlekiem. Weź mąkę najwyższej jakości, ponieważ wysoka zawartość glutenu jest bardzo ważna w przypadku ciasta parzonego.
2. 2. Pokrój masło na plastry i umieść w rondlu z grubym dnem.
3. 3. Do masła dodać mleko, wodę i sól. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, często mieszając, aby całkowicie rozpuścić olej.
4. 4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
5. 5. Jak tylko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i dodaj od razu całą (!) Przesianą mąkę.
6. 6. Energicznie wymieszaj mąkę z płynem. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Ciągle mieszając, trzymaj patelnię z ciastem na małym ogniu przez 1-2 minuty, aby mąka była dobrze ugotowana. Ciasto powinno pozostawać za bokami garnka. Wyjąć patelnię z pieca i odstawić ciasto do ostygnięcia. Aby stało się to szybciej, możesz przenieść go do innego pojemnika.
7. 7. Ubijam wszystkie jajka na raz. Do ciasta można dodać jedno jajko. Nie umieszczaj jajek w gorącym lub zbyt ciepłym cieście, w przeciwnym razie będą się zwijać i ciasteczka nie wyrosną dobrze.
8. 8. Wlej 1/4 ubitych jaj do letniego ciasta (lub ubij 1 jajko). Energicznie mieszaj, aż jajko zostanie całkowicie rozprowadzone w cieście.
9. 9. Każde następne jajko wprowadzać dopiero po całkowitym wymieszaniu poprzedniego z ciastem. Ciasto powinno okazać się lepkie, jednorodne, wolno wypływać z łyżki.
10. 10. Używając torebki z ciastem, umieść ciasteczka w kształcie patyczków na papier w niewielkiej odległości od siebie. Ciasteczka powiększają się podczas pieczenia. Jeśli worek do szprycowania nie jest dostępny, możesz użyć ciasnej torby z obciętym rogiem.
11. 11. Piec ciastow piekarniku nagrzanym do 190C przez 25-30 minut na złoty kolor. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasteczka nie opadły. Całkowicie ostudzić gotowe ciasteczka. Mam 2 arkusze ciasteczek.
12. 12. Do kremu weź wysokotłuszczową śmietanę, aby była grubsza. Jest to konieczne, aby ciasto dobrze zachowało swój kształt.
13. 13. Połącz śmietanę, cukier i cukier waniliowy w wygodnej misce i wymieszaj. Pozostaw krem ​​na 10 minut, aby rozpuścić cukier.
14. 14. Zacznij składać ciasto. Zanurz każde ciastko w śmietanie, aż wszystkie strony będą kremowe.
15. 15. Aby uformować ciasto, możesz użyć podzielonej formy bez dna (mam formę o średnicy 20 cm). Umieść go na płaskiej płycie. Rozłóż warstwę kremu pokrytego kremem.
16. 16. Warstwa po warstwie ułóż wszystkie ciasteczka, zanurzając je w śmietanie. Przykryj wierzch ciasta pozostałą śmietaną. Zostaw trochę kremu, aby później posmarować boki ciasta. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-5 godzin, aby deser był dobrze nasycony, a śmietana zgęstniała.
17. 17. Możesz udekorować ciasto czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Umieść kawałki czekolady w filiżance.
18. 18. Umieść filiżankę w garnku z wrzącą wodą. Podczas mieszania doprowadzić czekoladę do stanu płynnego.
19. 19. Ostrożnie zdejmij rozdzielacz z schłodzonego ciasta, boki posmaruj pozostałą śmietaną. Zastosuj gorącą rozpuszczoną czekoladę.
20. 20. Ciasto możesz ozdobić w dowolny sposób według własnej wyobraźni i gustu. Smacznego!