Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
To nieupieczone ciasto jest przełożone mlekiem skondensowanym i zwieńczone puree ze świeżych truskawek. Smak tego ciasta przypadł mi do gustu. Mleko skondensowane nadało puszystą konsystencję. Warstwa śmietanowa była średnio słodka, a truskawkowa świeższa. Smak jest naprawdę letni, ciasto jest dość lekkie w smaku i nie jest trudne do wykonania.
Ciastka, których użyłam to Selga klasyczna i o smaku bananowym.
Warstwa truskawkowa:
Użyłam 600 g truskawek, ale po odcięciu wierzchołków zostało około 500 g. Po wymianie truskawek doszłam do 450 g.
Zastosowanie żelatyny:
Ja użyłam żelatyny Dr. Oetkera. Nie musi być dalej spuchnięta. Wymaga też mniejszej ilości żelatyny niż inne marki. W przeciwnym razie przeczytaj, co jest napisane na opakowaniu żelatyny.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Krem musi być również w temperaturze pokojowej. Ubijałam ją z jogurtem przez około 5 minut, aby była jak najbardziej puszysta. Latem wyjmuję wszystkie produkty z lodówki i zostawiam je w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W przeciwnym razie, jeśli produkty są zimne, żelatyna może się zlepić.
Użyłam około 15 gramów żelatyny. Warstwa kremowa była dość miękka i "rozpływała się w ustach".
Jakie narzędzia będą mi potrzebne do wykonania tego ciasta?
- Okrągła forma do pieczenia z otwartymi brzegami. Użyłem 22 cm.
- Papier do pieczenia
- Mikser elektryczny do kremu, baza
- Rozdrabniacz do truskawek
- Łyżka, silikonowa szpatułka, nóż
- Garnek, a najlepiej metalowy pojemnik, w którym rozpuścimy żelatynę.
Wyjęcie ciasta z formy:
Boki formy do pieczenia obkleiłam papierem do pieczenia. Brzegi były trochę nierówne, ale dzięki temu łatwiej było wyjąć ciasto z formy.
Usunięcie dolnego papieru: włożyłam nóż między papier a spód ciasta. Jedną ręką przytrzymuję spód ciasta, a drugą ostrożnie zdejmuję papier i przenoszę na talerz.
Ciastka, których użyłam to Selga klasyczna i o smaku bananowym.
Warstwa truskawkowa:
Użyłam 600 g truskawek, ale po odcięciu wierzchołków zostało około 500 g. Po wymianie truskawek doszłam do 450 g.
Zastosowanie żelatyny:
Ja użyłam żelatyny Dr. Oetkera. Nie musi być dalej spuchnięta. Wymaga też mniejszej ilości żelatyny niż inne marki. W przeciwnym razie przeczytaj, co jest napisane na opakowaniu żelatyny.
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Krem musi być również w temperaturze pokojowej. Ubijałam ją z jogurtem przez około 5 minut, aby była jak najbardziej puszysta. Latem wyjmuję wszystkie produkty z lodówki i zostawiam je w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W przeciwnym razie, jeśli produkty są zimne, żelatyna może się zlepić.
Użyłam około 15 gramów żelatyny. Warstwa kremowa była dość miękka i "rozpływała się w ustach".
Jakie narzędzia będą mi potrzebne do wykonania tego ciasta?
- Okrągła forma do pieczenia z otwartymi brzegami. Użyłem 22 cm.
- Papier do pieczenia
- Mikser elektryczny do kremu, baza
- Rozdrabniacz do truskawek
- Łyżka, silikonowa szpatułka, nóż
- Garnek, a najlepiej metalowy pojemnik, w którym rozpuścimy żelatynę.
Wyjęcie ciasta z formy:
Boki formy do pieczenia obkleiłam papierem do pieczenia. Brzegi były trochę nierówne, ale dzięki temu łatwiej było wyjąć ciasto z formy.
Usunięcie dolnego papieru: włożyłam nóż między papier a spód ciasta. Jedną ręką przytrzymuję spód ciasta, a drugą ostrożnie zdejmuję papier i przenoszę na talerz.
Składniki
- herbatniki: 180 gramów (ja używam Selga)
- masło: 70 gramów
- jogurt: 370 gramów
- śmietana ciężka: 250 gramów (35 %)
- Mleko skondensowane: 250 gramów
- cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
- świeży sok z cytryny: 2 łyżki stołowe
- Żelatyna: 16 gramów (używam Dr. Oetkera)
- Woda: 80 gramów (prawie 0,5 szklanki)
- 600 gramów świeżych truskawek
- Cukier: 2-3 łyżki stołowe
- cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
- Żelatyna: 11 gramów (używam Dr. Oetkera)
- Truskawki
- biała czekolada
- wiórki kokosowe
Wprowadzenie:
Dla warstwy kremowej:
Dla warstwy truskawkowej:
Do dekoracji:
- 1. Baza: Używając robota kuchennego, pokrusz herbatniki na drobną kruszonkę i dodaj roztopione masło. Wszystko wymieszać za pomocą łyżki.
- 2. Na dnie okrągłej, rozpakowanej formy o średnicy 22 cm ułożyć papier do pieczenia, a boki wysmarować masłem.
- 3. Umieść herbatniki w formie do pieczenia i wygładź dno łyżką. Wstawić do lodówki.
- 4. Krem: W misce ubij mikserem elektrycznym jogurt, cukier waniliowy i śmietanę. Wlewać po trochu na raz. Ubijać w sumie przez około 5 minut.
- 5. Wlać mleko skondensowane, ubić wszystko razem. Dodaj sok z cytryny.
- 6. Do metalowej miski wlewamy wodę, posypujemy żelatynę i wszystko razem mieszamy.
- 7. Do dużego rondla dodajemy niewielką ilość wody. Umieść w nim pojemnik z żelatyną. Podgrzewać na średnim ogniu. Wymieszać szpatułką do rozpuszczenia żelatyny. Nie dopuść do zagotowania. Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona. Wlać do kremu, gdy ostygnie, ale jest jeszcze tylko ciepły.
- 8. Żelatynę wymieszać z 4 łyżkami nadzienia. Żelatynę wlewamy do kremu cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając mikserem.
- 9. Krem wlać do formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na około godzinę lub do czasu, aż wierzch zastygnie.
- 10. Warstwa truskawkowa: Truskawki umyć.
- 11. Odciąć łodygi truskawek.
- 12. Umieścić je w rondelku i przecedzić w blenderze.
- 13. Doprowadzić truskawki do wrzenia, dodać cukier i wanilinę. Podgrzewać na małym ogniu przez około 4-5 minut.
- 14. Ostudzić puree do temperatury pokojowej.
- 15. W metalowej misce wymieszać 1/3 przecieru z żelatyną. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i wymieszać z pozostałym puree.
- 16. Wylewać po trochu na wierzch ciasta. Ciasto odstawić do lodówki na noc.
- 17. Rozpiąć boki tortownicy, usunąć papier z boków. Włóż nóż między papier a spód ciasta.
- 18. Zdjąć papier i przenieść na talerz. Udekorować truskawkami, białą czekoladą i wiórkami kokosowymi.
Wykonanie przepisu
