Piętrowy tort Marzenie
Piętrowy tort Marzenie to elegancki i lekki deser, idealny na wyjątkowe okazje, takie jak rocznice czy uroczystości rodzinne. Jego wyjątkowość polega na zastosowaniu jogurtowego kremu z białą czekoladą, który nie wymaga użycia żelatyny. Dzięki temu tort jest nie tylko pyszny, ale też bardziej oryginalny w smaku niż klasyczne torty z kremem śmietanowym i mascarpone. Dodatkowo, tort jest dekorowany sezonowymi owocami, co nadaje mu świeżości i lekkości. Warto zaznaczyć, że jogurtowy krem dłużej zachowuje świeżość niż tradycyjne kremy, co czyni tort idealnym wyborem na dłuższe imprezy.
Alternatywy składników
- Jogurt grecki można zastąpić jogurtem greckim light dla wersji o niższej kaloryczności.
- Biszkopt można przygotować w wersji bezglutenowej, używając mąki gryczanej i kukurydzianej zamiast pszennej.
- Truskawki w masie kisielowej można zamienić na maliny lub borówki, w zależności od dostępności sezonowych owoców.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Biszkopt najlepiej kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby zachować jego strukturę.
- Masę jogurtową warto przygotować dzień wcześniej, aby miała odpowiednią konsystencję.
- Tort można udekorować różnorodnymi owocami, co doda mu kolorów i atrakcyjności.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne wynikają głównie z zastosowania jogurtu greckiego, który jest źródłem białka i probiotyków wspomagających trawienie. Ponadto, owoce użyte w torcie dostarczają witamin i antyoksydantów. Wadą może być zawartość cukru i białej czekolady, które zwiększają kaloryczność deseru.
Kalorie
- Całkowita kaloryczność: około 4500 kcal
- Kaloryczność jednej porcji (przy 10 porcjach): około 450 kcal
Składniki
- Jajka: 10 sztuk
- Cukier: 1 szklanka
- Mąka pszenna: 1 i 1/2 szklanki (bezglutenowcy: 1 szklanka mąki gryczanej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej)
- Mąka ziemniaczana: 1/3 szklanki + 1 pełna łyżka
- Jogurt grecki: 1,7 kg (5 x 330 g lub 340 g)
- Biała czekolada: 250-300 g
- Rum: 30 ml (opcjonalnie)
- Miód: 2 łyżki
- Truskawki: 500 g (można zastąpić malinami i borówkami)
- Cukier: 1/4 szklanki
- Kisiel błyskawiczny: 2 małe paczki
- Rum z likierem kokosowym: 1/2 szklanki (stosunek 1:1) lub mocna herbata
- Sok z cytryny: z 1/2 cytryny
- Śmietana 30%: 350 ml
- Owoce do dekoracji: około 300 g
Biszkopt:
Masa jogurtowa:
Masa kisielowa:
Nasączenie:
Dekoracja:
- 1. DZIEŃ I - Pieczenie biszkoptu: Przygotuj dwie tortownice, wykładając ich dna papierem do pieczenia, nie smarując boków. Przesiej razem obie mąki. Oddziel żółtka od białek, białka umieść w dużej misie i ubijaj na średnich obrotach miksera przez około 3 minuty. Stopniowo zwiększaj obroty, dodając cukier łyżka po łyżce, aż białka staną się sztywne i błyszczące.
- 2. Kontynuując miksowanie, dodawaj żółtka, jedno po drugim, dbając, aby każde było dokładnie wymieszane przed dodaniem kolejnego. Dodawaj mąkę w trzech partiach, każdą przesiewając bezpośrednio do miski. Po każdej porcji delikatnie mieszaj metalową lub drewnianą łyżką, aby masa nie opadła i biszkopt był puszysty.
- 3. Gotowe ciasto podziel równomiernie między dwie tortownice. Piecz w temperaturze 170°C, mniejszy biszkopt wyjmij po około 30 minutach, większy po 35-40 minutach (sprawdź suchym patyczkiem, czy jest gotowy). Pozostaw biszkopty do ostygnięcia w formach, a przed wyjęciem delikatnie obkroić boki nożem. Przechowuj je w zamkniętych tortownicach, przykryte ściereczką.
- 4. Przygotowanie masy jogurtowej: Przełóż jogurt na sitko wyłożone gazą, ustawione nad miską. Wstaw do lodówki, przykryj pokrywką. Co jakiś czas przemieszaj, aby równomiernie odsączać. Proces trwa około 16-24 godzin.
- 5. DZIEŃ II - Gotowanie kisielu: Owoce dokładnie opłucz, osusz i w razie potrzeby odszypułkuj. Większe owoce, jak truskawki, pokrój na kawałki. Przełóż owoce do rondelka i zasyp cukrem. Doprowadź do wrzenia, mieszając co jakiś czas. Gotuj przez około minutę, zdejmij z ognia i natychmiast dodaj kisiele, energicznie mieszając. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- 6. Przygotowanie ponczu: Połącz wszystkie składniki ponczu do nasączenia tortu.
- 7. Dokończenie masy jogurtowej: Odsączony jogurt, który osiągnął konsystencję serka mascarpone, przełóż do suchej miski. Połam czekoladę i rozpuść ją w rondelku o grubym dnie na małym ogniu, ciągle mieszając.
- 8. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i studź, aż sos będzie lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Jeśli czekolada zbytnio zgęstnieje, dodaj łyżkę lub dwie masy jogurtowej i energicznie wymieszaj, ewentualnie lekko podgrzej.
- 9. Dodawaj jogurt po łyżce do masy czekoladowej, dokładnie mieszając. Po rozrobieniu z kilkoma łyżkami, przełóż całość do miski z jogurtem i dokładnie połącz. Masa jest gotowa, można ją przechowywać w lodówce.
- 10. Złożenie tortu: Oba biszkopty przekrój wzdłuż na dwa blaty. Podziel kisiel na dwie części proporcjonalnie do wielkości pięter tortu. Odłóż 4-5 łyżek masy jogurtowej na dekorację, resztę podziel na dwie części, proporcjonalnie do pięter.
- 11. Na paterze umieść pierwszy, duży blat tortu, nasącz ponczem, nałóż większą część kisielu i masy jogurtowej. Przykryj drugim dużym blatem i ponownie nasącz ponczem.
- 12. Mały blat od spodu posmaruj kisielem lub masą jogurtową, aby nie odklejał się od dużego biszkoptu podczas krojenia tortu.
- 13. Mały blat również nasącz ponczem, nałóż mniejszą część kisielu i masy jogurtowej. Przykryj pozostałym blatem i ponownie nasącz.
- 14. Wykończenie tortu: Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno i delikatnie połącz z odłożoną masą jogurtową. Przygotowanym kremem udekoruj boki i wierzch tortu, najlepiej używając długiego, zaokrąglonego noża. Dekoruj owocami tuż przed podaniem.
- 15. Podsumowanie: Piętrowy tort Marzenie to idealny wybór na specjalne okazje. Jego unikalny jogurtowy krem i dekoracja świeżymi owocami zadowolą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Pomimo wielu kroków, przepis jest prosty do wykonania przy odpowiednim zaplanowaniu pracy.
Wykonanie przepisu
