Piętrowy tort Marzenie

Składniki

Biszkopt:
• Jajka: 10 sztuk
• Cukier: 1 szklanka
• Mąka pszenna: 1 i 1/2 szklanki (bezglutenowcy: 1 szklanka mąki gryczanej, 1/2 szklanki mąki kukurydzianej)
• Mąka ziemniaczana: 1/3 szklanki + 1 pełna łyżka
Masa jogurtowa:
• Jogurt grecki: 1,7 kg (5 x 330 g lub 340 g)
• Biała czekolada: 250-300 g
• Rum: 30 ml (opcjonalnie)
• Miód: 2 łyżki
Masa kisielowa:
• Truskawki: 500 g (można zastąpić malinami i borówkami)
• Cukier: 1/4 szklanki
• Kisiel błyskawiczny: 2 małe paczki
Nasączenie:
• Rum z likierem kokosowym: 1/2 szklanki (stosunek 1:1) lub mocna herbata
• Sok z cytryny: z 1/2 cytryny
Dekoracja:
• Śmietana 30%: 350 ml
• Owoce do dekoracji: około 300 g

Wykonanie przepisu

1. 1. DZIEŃ I - Pieczenie biszkoptu: Przygotuj dwie tortownice, wykładając ich dna papierem do pieczenia, nie smarując boków. Przesiej razem obie mąki. Oddziel żółtka od białek, białka umieść w dużej misie i ubijaj na średnich obrotach miksera przez około 3 minuty. Stopniowo zwiększaj obroty, dodając cukier łyżka po łyżce, aż białka staną się sztywne i błyszczące.
2. 2. Kontynuując miksowanie, dodawaj żółtka, jedno po drugim, dbając, aby każde było dokładnie wymieszane przed dodaniem kolejnego. Dodawaj mąkę w trzech partiach, każdą przesiewając bezpośrednio do miski. Po każdej porcji delikatnie mieszaj metalową lub drewnianą łyżką, aby masa nie opadła i biszkopt był puszysty.
3. 3. Gotowe ciasto podziel równomiernie między dwie tortownice. Piecz w temperaturze 170°C, mniejszy biszkopt wyjmij po około 30 minutach, większy po 35-40 minutach (sprawdź suchym patyczkiem, czy jest gotowy). Pozostaw biszkopty do ostygnięcia w formach, a przed wyjęciem delikatnie obkroić boki nożem. Przechowuj je w zamkniętych tortownicach, przykryte ściereczką.
4. 4. Przygotowanie masy jogurtowej: Przełóż jogurt na sitko wyłożone gazą, ustawione nad miską. Wstaw do lodówki, przykryj pokrywką. Co jakiś czas przemieszaj, aby równomiernie odsączać. Proces trwa około 16-24 godzin.
5. 5. DZIEŃ II - Gotowanie kisielu: Owoce dokładnie opłucz, osusz i w razie potrzeby odszypułkuj. Większe owoce, jak truskawki, pokrój na kawałki. Przełóż owoce do rondelka i zasyp cukrem. Doprowadź do wrzenia, mieszając co jakiś czas. Gotuj przez około minutę, zdejmij z ognia i natychmiast dodaj kisiele, energicznie mieszając. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
6. 6. Przygotowanie ponczu: Połącz wszystkie składniki ponczu do nasączenia tortu.
7. 7. Dokończenie masy jogurtowej: Odsączony jogurt, który osiągnął konsystencję serka mascarpone, przełóż do suchej miski. Połam czekoladę i rozpuść ją w rondelku o grubym dnie na małym ogniu, ciągle mieszając.
8. 8. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i studź, aż sos będzie lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Jeśli czekolada zbytnio zgęstnieje, dodaj łyżkę lub dwie masy jogurtowej i energicznie wymieszaj, ewentualnie lekko podgrzej.
9. 9. Dodawaj jogurt po łyżce do masy czekoladowej, dokładnie mieszając. Po rozrobieniu z kilkoma łyżkami, przełóż całość do miski z jogurtem i dokładnie połącz. Masa jest gotowa, można ją przechowywać w lodówce.
10. 10. Złożenie tortu: Oba biszkopty przekrój wzdłuż na dwa blaty. Podziel kisiel na dwie części proporcjonalnie do wielkości pięter tortu. Odłóż 4-5 łyżek masy jogurtowej na dekorację, resztę podziel na dwie części, proporcjonalnie do pięter.
11. 11. Na paterze umieść pierwszy, duży blat tortu, nasącz ponczem, nałóż większą część kisielu i masy jogurtowej. Przykryj drugim dużym blatem i ponownie nasącz ponczem.
12. 12. Mały blat od spodu posmaruj kisielem lub masą jogurtową, aby nie odklejał się od dużego biszkoptu podczas krojenia tortu.
13. 13. Mały blat również nasącz ponczem, nałóż mniejszą część kisielu i masy jogurtowej. Przykryj pozostałym blatem i ponownie nasącz.
14. 14. Wykończenie tortu: Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno i delikatnie połącz z odłożoną masą jogurtową. Przygotowanym kremem udekoruj boki i wierzch tortu, najlepiej używając długiego, zaokrąglonego noża. Dekoruj owocami tuż przed podaniem.
15. 15. Podsumowanie: Piętrowy tort Marzenie to idealny wybór na specjalne okazje. Jego unikalny jogurtowy krem i dekoracja świeżymi owocami zadowolą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Pomimo wielu kroków, przepis jest prosty do wykonania przy odpowiednim zaplanowaniu pracy.