Torcik czekoladowy z powidłami śliwkowymi
Torcik czekoladowy z powidłami śliwkowymi to prawdziwa uczta dla miłośników deserów. Głównym składnikiem tego ciasta jest gorzka czekolada, która nie tylko nadaje wyrazistego smaku, ale także przynosi korzyści zdrowotne. Czekolada o wysokiej zawartości kakao jest bogata w przeciwutleniacze, które mogą wspierać zdrowie serca, poprawiając przepływ krwi i obniżając ciśnienie krwi. Dodatkowo, powidła śliwkowe dostarczają cennych witamin, takich jak witamina A i C, oraz błonnika, wspomagając pracę układu trawiennego. Połączenie intensywnego smaku czekolady z naturalną słodyczą śliwek tworzy wyśmienity deser, idealny na specjalne okazje.
Warto również wspomnieć, że torcik ten można przygotować w wersji bezglutenowej, co sprawia, że jest on dostępny dla osób z nietolerancją glutenu. Dla tych, którzy chcą dodać bardziej wyrazisty smak, można użyć przypraw takich jak cynamon czy kardamon, które doskonale współgrają ze śliwkami. Ten przepis to doskonała alternatywa dla tradycyjnych tortów czekoladowych, a jego prostota i wyrafinowanie z pewnością zachwycą każdego.
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna może być zastąpiona przez mieszankę mąk bezglutenowych, np. mąki kukurydzianej, ziemniaczanej oraz kokosowej.
- Czekolada gorzka może być zamieniona na czekoladę mleczną dla osób preferujących łagodniejszy smak, jednak warto pamiętać, że zmieni to kaloryczność i charakter deseru.
- Powidła śliwkowe można zastąpić dżemem z innych owoców, np. malin czy wiśni, w zależności od preferencji smakowych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz naponczować je wodą z zalewy śliwek lub użyć lekkiego syropu.
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak, do ciasta można dodać szczyptę chili lub więcej cynamonu, co nada mu korzenną nutę.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Czekolada gorzka dostarcza przeciwutleniaczy, które wspomagają układ krążenia.
- Śliwki są bogate w błonnik, wspierając trawienie.
Wady:
- Ciasto jest wysokokaloryczne i zawiera dużo tłuszczu, co może nie być korzystne przy częstym spożywaniu.
Kalorie:
- Łączna liczba kalorii: 3500 kcal
- Kalorie na porcję: około 350-440 kcal (w zależności od wielkości porcji)
Składniki
- Suszone śliwki kalifornijskie: 100 g
- Goździki: 3 sztuki
- Laska cynamonu (lub łyżeczka sproszkowanego): 1 sztuka
- Kardamon: szczypta
- Sok z pomarańczy: z 1 sztuki
- Gorzka czekolada: 200 g
- Masło: 125 g
- Jajka: 8 sztuk
- Sól: szczypta
- Cukier puder: 140 g
- Mąka pszenna: 120 g (lub mąki bezglutenowe: 50 g kukurydzianej, 50 g ziemniaczanej, 20 g kokosowej)
- Mielone orzechy laskowe: 30 g (można zastąpić mąką kokosową)
- Gorzka czekolada: 200 g
- Śmietanka 36%: 150 g (można użyć 12%)
- Chilli lub cynamon: szczypta
Marmolada śliwkowa (na tortownicę o śr. 24 cm.):
Ciasto czekoladowe:
Polewa czekoladowa:
- 1. Przygotowanie marmolady śliwkowej: Wieczorem, dzień przed pieczeniem, zalej suszone śliwki wrzątkiem, przykryj i pozostaw na noc. Następnego dnia gotuj śliwki z przyprawami na małym ogniu przez około 40 minut. Jeśli marmolada jest zbyt gęsta, dodaj sok z pomarańczy.
- 2. Przygotowanie ciasta czekoladowego: Rozpuść masło z czekoladą w garnuszku na małym ogniu. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij na jasną masę, następnie powoli dodaj przestudzoną czekoladę.
- 3. Mąkę wymieszaj z mielonymi orzechami i dodaj do masy czekoladowej. Ubij białka z solą na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Delikatnie wymieszaj pianę z ciastem.
- 4. Pieczenie: Przełóż ciasto do wyłożonej papierem tortownicy i piecz w 180°C przez 45 minut.
- 5. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy. Wyjmij i ostudź.
- 6. Składanie tortu: Po wystudzeniu, przetnij ciasto na dwa blaty i przełóż marmoladą śliwkową.
- 7. Przygotowanie polewy czekoladowej: Rozpuść czekoladę w śmietance na małym ogniu, ciągle mieszając. Polej wierzch tortu polewą i posyp odrobiną chili lub cynamonu.
- 8. Podsumowanie: Torcik czekoladowy z powidłami śliwkowymi to wykwintny deser łączący intensywną czekoladę z owocową świeżością śliwek. Prosty w przygotowaniu, ale niezwykle elegancki w smaku, doskonale nadaje się na świąteczne okazje. Możliwość modyfikacji składników, takich jak mąka czy przyprawy, sprawia, że przepis można dostosować do różnych preferencji dietetycznych.
Wykonanie przepisu
