Tarte Au Citron - Ciasto cytrynowe (Cytrynowy płaski chleb)
Muszę przyznać, że ta tarta cytrynowa (Tarte Au Citron) trafiła na moją listę wypieków niedawno, choć znalazłam ją w starym zeszycie z przepisami. Co prawda nazywa się Lemon Flatbread, ale to słowo kojarzy mi się z potrawą z ziemniaków, więc zmieniłam trochę nazwę, żeby sobie przypasować. Cóż, jeśli chodzi o smak, to ciasto jest prawdziwą ucztą. Jeśli lubicie ciasta cytrynowe, to koniecznie powinniście go spróbować. Obiecuję, że upieczecie go nie raz. Wpisałam ją na moją listę must-repeat.
Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.
Składniki
- Masło: 90 gramów (pokrojone na kawałki)
- olej: 1 łyżka stołowa
- woda: 3 łyżki stołowe
- cukier: 1 łyżka stołowa
- sól: jedna ósma łyżeczki
- mąka: 150 gramów
- 125 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- starta skórka z cytryny: z 1 sztuki.
- 150 gramów cukru.
- masło: 90 gramów (pokrojone na kawałki)
- Jaja: 2 (+ 2 żółtka)
23 cm średnicy dla talerza:
Dla cytrynowego nadzienia:
- 1. Powłoka: Rozgrzej piekarnik do 210 stopni.
- 2. Umieść masło, olej, wodę, cukier i sól w żaroodpornej misce i wstaw miskę do piekarnika na około 15 minut, aż masło lekko zbrązowieje wokół krawędzi.
- 3. Po wyjęciu miski z piekarnika dodajemy mąkę i dobrze mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto.
- 4. Ciasto umieścić w okrągłej formie o średnicy 23 centymetrów, z wystającym dnem. Oddzielamy kawałek ciasta wielkości wiśni i odkładamy na jedną stronę, a pozostałe ciasto rozkładamy równomiernie na całym dnie i bokach formy, spłaszczając i wygładzając je ładnie palcami.
- 5. Nakłuć ciasto widelcem (około 10 razy) i wrzucić do piekarnika. Piecz przez około 15 minut, aż skórka będzie ładnie zrumieniona.
- 6. Po wyjęciu scone z piekarnika, zaklej ewentualne pęknięcia, które mogły się pojawić, małymi płatami niewypieczonego ciasta. Można włożyć łatę do gorącego piekarnika na 2-3 minuty, ale nie jest to konieczne - łaty same wyschną od ciepła pieczonego płata.
- 7. Upieczone ciasto ostudzić na blasze.
- 8. Nadzienie cytrynowe: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- 9. W średnim rondlu podgrzej sok z cytryny, startą skórkę z cytryny, cukier i masło, aż masło się rozpuści.
- 10. Jajka i żółtka ubić, aż do dobrego połączenia.
- 11. Do roztrzepanych jajek, wciąż energicznie ubijając, cienkim strumieniem wlewać ciepłą mieszankę soku z cytryny, cukru i masła. Po wlaniu całej masy, ubij jeszcze kilka razy, aby dobrze wymieszać. Całą masę wlać z powrotem do tego samego rondla co sok i masło.
- 12. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zaczną się tworzyć pierwsze bąbelki. Natychmiast zdjąć z ognia i przecedzić nadzienie przez drobne sito bezpośrednio na upieczony i ostudzony podpłomyk; jeśli sito jest zbyt drobne, można lekko docisnąć nadzienie szpatułką lub drewnianą łyżką.
- 13. Wygładzić powierzchnię nadzienia i ponownie wstawić do piekarnika na około 5-7 minut, aż nadzienie lekko stężeje.
- 14. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić ciasto na blasze.
- 15. Wystudzone ciasto wyjąć z formy delikatnie trzymając je za zdejmowany spód i przenieść na talerz lub tacę. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
