Old-Fashioned All-American Apple Pie, czyli szarlotka amerykańska
Post wrzucany na gorąco! Ciasto upieczone (i prawdopodobnie już zjedzone :) parę godzin temu. Przedstawiam Wam kuzyna naszej szarlotki zza oceanu. Wyglądem przypomina mi placki z bajek o Tomie i Jerrym (koniecznie studzone na parapecie, przy otwartym oknie!). Smak również mnie nie rozczarował. To udane połączenie klasycznego, jabłkowego nadzienia z cieniutkim, maślanym ciastem, które ma bardzo ciekawą właściwość- doskonale zachowuje kształt, który mu nadacie przed pieczeniem. Dzięki temu, można pokusić się o wycięcie ze zbędnych resztek ciekawych kształtów i udekorowanie nimi powierzchni wypieku. Szarlotka amerykańska to wyjątkowe połączenie smaków, które przenosi nas do czasów dzieciństwa i domowych, rodzinnych spotkań. Jest to idealny deser na każdą okazję, niezależnie od pory roku. Warto spróbować tego klasycznego przepisu, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w Stanach Zjednoczonych.
Alternatywy składników
Jeżeli nie macie masła, można zastąpić je margaryną o wysokiej zawartości tłuszczu. Zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej, co nada ciastu delikatniejszy smak. Cukier biały można zamienić na brązowy cukier, co wzbogaci smak nadzienia jabłkowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
Dla bardziej chrupiącej skórki, przed pieczeniem posmarujcie wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i posypcie odrobiną cukru.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Szarlotka amerykańska zawiera dużą ilość jabłek, które są bogate w błonnik, witaminę C i antyoksydanty. Spożywanie jabłek wspomaga trawienie, wzmacnia układ odpornościowy i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu. Wada tego dania to zawartość cukru i tłuszczu, co sprawia, że jest to deser wysokokaloryczny, dlatego należy spożywać go z umiarem.
Kalorie
Całe ciasto zawiera około 2800 kalorii. Porcja (1/8 ciasta) to około 350 kalorii.
Składniki
- Mąka: 2 kubki (450g)
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, zimne: 12 łyżek (170g)
- Lodowata woda: około 7 łyżek (u mnie około 15)
- Jabłka: 6-8 sztuk (około 1400g)
- Cukier: 1/2 szklanki (ilość w zależności od słodkości jabłek)
- Cynamon: do smaku
- Mąka: 3 łyżki (przesiana)
- Masło: 3 łyżki (pokrojone w małe kawałeczki)
Ciasto:
Nadzienie:
- 1. Przygotowanie ciasta: Mąkę i sól mieszajcie razem.
- 2. Masło pokrójcie na kawałeczki.
- 3. Połączcie masło z mąką w dużym naczyniu i ugniatajcie, aż masło rozdzieli się na drobne kawałeczki.
- 4. Kiedy mąka zacznie lekko zmieniać kolor przez łączenie się z masłem, dodawajcie po trochę wody i ugniatajcie, aż ciasto zacznie się łączyć.
- 5. Ilość wody dostosujcie na wyczucie – dodawajcie ją po łyżce, aż ciasto stanie się gładkie i plastyczne.
- 6. Gotowe ciasto zawijajcie w folię spożywczą i schładzajcie w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 7. Przed wałkowaniem, podzielcie ciasto na pół. Jedną połowę zostawcie na blacie, a drugą połowę w lodówce.
- 8. Ciasto rozwałkujcie na blacie na grubość około 0,5 cm i wyłóżcie nim formę do pieczenia (najlepiej płytką formę żaroodporną lub ceramiczną formę do tart o średnicy około 24 cm), tak aby lekko wystawało na zewnątrz formy.
- 9. Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierzcie, wydrążcie gniazda nasienne i szypułki, pokrójcie w plasterki o grubości około 0,5 cm.
- 10. Dodajcie cukier, cynamon, mąkę i wymieszajcie.
- 11. Wypełnijcie jabłkami formę wyłożoną ciastem, tworząc na środku stosik (pamiętając, że przy brzegach też nie może ich zabraknąć).
- 12. Na jabłkach ułóżcie kawałki masła.
- 13. Drugą połowę ciasta wyjmijcie z lodówki, rozwałkujcie na grubość około 0,5 cm i pokryjcie nią luźno całość.
- 14. Zwilżcie brzegi ciasta z góry i dołu, a następnie delikatnie dociskając, sklejcie.
- 15. Nakłujcie wierzch ciasta widelcem w kilku miejscach, aby stworzyć ujście dla pary.
- 16. Ciasto pieczcie około 1 godziny do zbrązowienia w temperaturze 190ºC.
- 17. Podawajcie na ciepło.
- 18. Podsumowanie: Szarlotka amerykańska, znana jako Old-Fashioned All-American Apple Pie, to doskonały deser, który łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do wypieku. Bogata w błonnik i witaminy, jest nie tylko smacznym, ale i pożytecznym dla zdrowia przysmakiem. Przy odpowiednich zamiennikach składników, może stać się jeszcze bardziej dostosowana do różnych preferencji dietetycznych. Smacznego!
Wykonanie przepisu
