Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi
Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową konsystencję sernika z soczystymi jabłkami i chrupiącą kruszonką. Jesień to idealny czas na pieczenie ciast z jabłkami, które są pełne witamin i antyoksydantów wspierających układ odpornościowy. Jabłka dostarczają błonnika, który wspomaga trawienie, oraz witaminę C, która wzmacnia odporność. Dodatek toffi nadaje sernikowi wyjątkowego, karmelowego smaku, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodkości.
Alternatywy składników
Można użyć różnych rodzajów mąki, takich jak mąka migdałowa, aby uczynić ciasto bezglutenowym. Zamiast masła można zastosować margarynę roślinną lub olej kokosowy, co sprawi, że przepis będzie odpowiedni dla osób unikających nabiału.
Wskazówki dotyczące przepisu
Dla dodatkowego smaku można dodać odrobinę soku z cytryny do masy serowej lub skórkę z cytryny, aby nadać sernikowi świeżości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Sernik jabłkowy jest źródłem białka dzięki twarogowi oraz witamin i błonnika z jabłek. Wadą może być wysoka zawartość cukru i tłuszczu, co sprawia, że deser ten powinien być spożywany z umiarem.
Kalorie
Kaloryczność całego sernika wynosi około 3200 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 szklanka (bezglutenowcy: 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/4 szkl. kukurydzianej, 1/8 ziemniaczanej i 1/8 amarantusowej)
- Brązowy cukier: 1/4 szklanki
- Masło: 115 g
- Twaróg trzykrotnie zmielony: 410 g (lub ser do serników dobrej jakości, w temperaturze pokojowej)
- Cukier: 90 g
- Duże jajka: 2 sztuki
- Jabłka: 1,5-2 sztuki, obrane i drobno pokrojone
- Cynamon: 1/2 łyżeczki
- Starta gałka muszkatołowa: 1/2 łyżeczki
- Cukier: 1 łyżka
- Brązowy cukier: 1 szklanka
- Mąka pszenna: 1/2 szklanki (bezglutenowcy: mąka gryczana, amarantusowa i ziemniaczana, po równo)
- Otręby pszenne błyskawiczne: 1/4 szklanki (bezglutenowcy: np. otręby gryczane)
- Masło: 60 g
- Brązowy cukier: 1 szklanka
- Śmietanka 30%: 1/2 szklanki
- Masło: 4 łyżki
- Szczypta soli
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka
Kruchy spód (na tortownicę o śr. 24 cm.):
Serowe nadzienie:
Warstwa jabłkowa:
Kruszonka:
Polewa:
- 1. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC. W misce wymieszać mąkę i brązowy cukier.
- 2. Dodać pokrojone na kosteczki masło i szybko zagnieść. Wyłożyć na spód formy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i docisnąć. Włożyć do piekarnika i podpiekać przez 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia.
- 3. Przygotować nadzienie serowe. W misce zmiksować ser z cukrem na średniej prędkości, aż masa będzie gładka.
- 4. Dodawać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksując. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczone, ciepłe ciasto.
- 5. Warstwa jabłkowa. W naczyniu wymieszać drobno posiekane jabłka, przyprawy i cukier. Rozłożyć równomiernie na serowej masie.
- 6. Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszać w małej misce i zagnieść. Rozkruszyć na warstwę jabłkową. Piec przez około 40-45 minut w temperaturze 180 ºC.
- 7. Przygotować polewę. Wszystkie składniki (oprócz ekstraktu) wymieszać w garnku i postawić na małym ogniu. Gotować i mieszać przez 5-7 minut, aż zgęstnieje.
- 8. Dodać ekstrakt z wanilii i gotować kolejną minutę. Zdjąć z palnika, przelać do słoiczka i ostudzić.
- 9. Po upieczeniu sernika, wyjąć z piekarnika i od razu polać sosem toffi lub zrobić to na zimno po schłodzeniu sernika. Sernik podawać schłodzony.
- 10. Podsumowanie: Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi to doskonały deser, który łączy w sobie tradycyjne smaki sernika i szarlotki. Dzięki dodatkowi toffi, deser nabiera karmelowego, głębokiego smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ciesz się jego smakiem w chłodne, jesienne dni, pamiętając o jego korzyściach zdrowotnych, takich jak zawartość witamin i błonnika z jabłek.
Wykonanie przepisu
