Tartaletki owocowe z pomarańczowym budyniem
Tartaletki owocowe z pomarańczowym budyniem to deser, który łączy w sobie świeżość sezonowych owoców i delikatność domowego budyniu o subtelnym smaku pomarańczy. Sezon na truskawki jest krótki, dlatego warto wykorzystać go w pełni, ciesząc się ich smakiem w różnych odsłonach. Tego typu desery nie tylko rozpieszczają podniebienie, ale także dostarczają organizmowi niezbędnych witamin i minerałów. Na przykład truskawki są bogate w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy. Alternatywnie, możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, jak maliny, jagody czy brzoskwinie, co sprawi, że deser będzie różnorodny i zyska na oryginalności.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mąki gryczanej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej.
- Masło: Można zastąpić margaryną lub olejem kokosowym.
- Maślanka: Zamiast maślanki, można użyć mleka roślinnego (np. migdałowego) zmieszanego z odrobiną octu jabłkowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej kremowy budyń, można dodać więcej śmietany lub wymienić maślankę na śmietanę kremówkę. Dodatkowo, jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej kruche, chłodź je w lodówce przez całą noc przed pieczeniem.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Owoce użyte do tartaletek dostarczają witamin, przeciwutleniaczy i błonnika, co wspiera zdrowie układu pokarmowego. Pomarańcze są źródłem witaminy C, która wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie. Wadą deseru jest obecność cukru i tłuszczu, które mogą wpływać na kaloryczność posiłku, dlatego warto spożywać go z umiarem.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: około 2200 kcal
- Kalorie na porcję (1 tartaletka): około 183 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i 1/4 szklanki (bezglutenowcy: 80 g mąki gryczanej, 40 g mąki kukurydzianej, 40 g skrobi ziemniaczanej)
- Guma guar: 3/4 łyżeczki (pominąć w wersji z mąką pszenną)
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Masło: 115 g
- Woda: 3-5 łyżek bardzo zimnej
- Cukier: 1/2 szklanki
- Skórka otarta z 1 pomarańczy
- Skrobia ziemniaczana: 1 łyżka
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Jajka: 2 sztuki
- Maślanka: 1 szklanka
- Kwaśna śmietana: 1/4 szklanki
- Sok z pomarańczy: 1/4 szklanki
- Dowolne owoce, pokrojone/wykrawane ozdobnymi foremkami
Ciasto (na 12 tartaletek o śr. 7-8 cm.):
Budyń pomarańczowy:
Do podania:
- 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiać mąkę (lub mąki bezglutenowe z gumą guar), dodać sól i posiekane na kawałeczki masło.
- 2. Delikatnie zagnieść ciasto, dodając stopniowo wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Uformować kulę, zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 minut.
- 3. Formowanie spodów: Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, wykrawać kółka i wyłożyć nimi foremki na tartaletki.
- 4. Nakłuć spody widelcem i schłodzić je w lodówce przez 20 minut, a następnie zamrozić na kolejne 20 minut.
- 5. Pieczenie: Nagrzać piekarnik do 200°C. Spody piec przez 15-20 minut, aż będą lekko złociste.
- 6. Przygotowanie budyniu: W średniej misce wymieszać cukier ze skórką pomarańczową, dodać skrobię ziemniaczaną i sól. Wbić jajka, mieszając delikatnie do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 7. Dodać maślankę, śmietanę i sok pomarańczowy, dokładnie wymieszać. Powstałą masę przelać do tartaletek, piec w temperaturze 165°C przez 15-20 minut, aż nadzienie się zetnie.
- 8. Ozdabianie: Gotowe tartaletki ostudzić, schłodzić w lodówce, a przed podaniem udekorować ulubionymi owocami.
- 9. Podsumowanie: Tartaletki owocowe z pomarańczowym budyniem to doskonały wybór na letni deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dzięki użyciu różnych owoców możesz stworzyć unikalne kompozycje smakowe i kolorystyczne, które urozmaicą każde spotkanie towarzyskie
Wykonanie przepisu
