Domowy Sos Toffi / Karmelowy (na śmietance)

Składniki

na duży słoiczek / buteleczkę:
• 1 szklanka cukru trzcinowego lub zwykłego
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżka miodu
• 1/3 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki 30%
• duża szczypta soli (lub dwie)

Wykonanie przepisu

1. 1. Cukier trzcinowy, miód i wodę umieścić na głębokiej ceramicznej patelni.
2. 2. Włączyć palnik na najwyższą moc i mieszać do rozpuszczenia się cukru i zagotowania.
Reklama
3. 3. Zmniejszyć płomień na średnią moc. Pozostawić syrop na 4-5 minut (można raz lub dwa krótko zamieszać).
4. 4. Kiedy syrop zacznie gęstnieć, nabierze karmelowego koloru (nie spalić - wtedy będzie gorzki!, za krótko karmelizowany - zbyt blady i mało intensywny w smaku) - zdjąć z ognia.
5. 5. Mieszając trzepaczką powoli wlewać śmietankę, dodać sól. Mieszać, aż składniki się połączą.
6. 6. Ponownie umieścić patelnię na ogniu i mieszając zagotować. Potrzymać na ogniu około 2 minut. Sos powinien być brązowy, ale płynny. Dodać mleko i gotować około 2 minut. Zdjąć z ognia.
7. 7. Przelać zawartość paleni do buteleczki lub słoiczka. Jeśli chcemy, aby sos był gęstrzy gotujemy ze śmietanką chwilę dłużej na mniejszej mocy palnika.
8. 8. Po ostygnięciu syrop dodatkowo zgęstnienie. Jeśli będzie za gęsty - ponownie umieścić na patelni i zagotować z 1/3 szklanki mleka / śmietanki.
9. 9. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce (tam, bardziej zgęstnieje) - około 2 tygodni (ale gwarantuje, że zużyjecie szybciej ;)
10. 10. Sos Karmelowy można także wekować napełniając wyparzone słoiczki.