Tartaletki jabłkowe z orzechami – elegancka wersja klasycznej szarlotki
Szarlotka to jeden z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych deserów w polskiej kuchni. Jej aromat przywodzi na myśl ciepłe, rodzinne spotkania przy kawie. Tartaletki Jabłkowe z Orzechami to elegancka i nowoczesna interpretacja tego klasycznego wypieku, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyjątkową prezentacją. Miniaturowe wersje szarlotki, przygotowane w formie indywidualnych talaretek, stanowią doskonałą propozycję zarówno na domowe przyjęcia, jak i na wyjątkowe okazje. Sekret tych tartaletek tkwi w połączeniu kruchego ciasta z soczystym nadzieniem jabłkowym, wzbogaconym orzechami i aromatycznym cynamonem. Każda tartaletka to małe dzieło sztuki kulinarnej, które możesz ozdobić według własnej wyobraźni – kratką z ciasta, plastrami jabłek czy delikatnymi różyczkami. Ta wersja szarlotki jest nie tylko smaczna, ale również efektowna wizualnie, co czyni ją idealną propozycją dla tych, którzy cenią sobie zarówno walory smakowe, jak i estetyczne przygotowywanych deserów.
Alternatywy składników
Reklama
- Mąka pszenna typ 450: można zastąpić mąką pszenną typ 500 lub mieszanką mąki pszennej z mąką orkiszową (w proporcji 3:1)
- Masło: można użyć masła klarowanego lub margaryny do pieczenia
- Śmietana 18%: alternatywnie jogurt grecki lub śmietana 12%
- Miód: zamiast miodu można użyć syropu klonowego, cukru trzcinowego lub erytrytolu
- Jabłka: najlepsze są kwaśne odmiany jak Szara Reneta lub Antonówka, ale można też użyć Ligol, Cortland lub Golden Delicious
- Orzechy: włoskie można zamienić na laskowe, migdały, pekan lub mieszankę różnych orzechów
- Przyprawa do szarlotki: własna mieszanka cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i kardamonu
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto kruche najlepiej zagniatać chłodnymi dłońmi, aby masło nie roztopiło się od ciepła rąk
- Po wyjęciu ciasta z lodówki, należy odczekać około 10 minut przed rozwałkowaniem - będzie łatwiejsze w obróbce
- Jabłka można prażyć z dodatkiem łyżki soku z cytryny, co zapobiegnie ich ciemnieniu
- Tartaletki najlepiej piec na środkowym poziomie piekarnika
- Można dodać do nadzienia rodzynki, suszoną żurawinę lub suszone morele dla urozmaicenia smaku
- Dekoracja wierzchnia z ciasta powinna być przygotowana na samym końcu, gdy nadzienie jest już wystudzone
- Gotowe tartaletki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 320g
- Cukier: 5 łyżek
- Cukier waniliowy: 1 łyżka
- Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
- Żółtka: 3 sztuki
- Masło: 130g
- Śmietana 18%: 2 łyżki
- Jabłka: 1,3 kg
- Miód: 2 łyżki
- Orzechy (opcjonalnie): garść
- Przyprawa do szarlotki lub cynamon: do smaku
9 talaretek o średnicy 10 cm.:
- 1. Na początku przygotujemy kruche ciasto. Wsypujemy mąkę pszenną do miski, następnie dodajemy cukier biały oraz waniliowy.
- 2. Do suchych składników należy wmieszać proszek do pieczenia, a następnie dodać żółtka, masło pokrojone w kostkę oraz śmietanę.
- 3. Wszystkie składniki trzeba szybko zagnieść, formując jednolite ciasto. Pamiętaj, aby nie zagniatać go zbyt długo – ciasto kruche nie lubi nadmiernej obróbki.
- 4. Uformowane ciasto zawijasz w folię spożywczą i wkładasz do lodówki na minimum godzinę, aby odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.
- 5. W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Jabłka należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- 6. Starte jabłka umieszcza się w garnku i smaży na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli jabłka są suche, można dodać odrobinę wody.
- 7. Gdy jabłka zmiękną i odparuje nadmiar wody, zdejmij garnek z ognia i lekko przestudź nadzienie.
- 8. Do przestudzonego nadzienia dodajesz miód, posiekane orzechy oraz przyprawę do szarlotki lub cynamon według własnego uznania. Dokładnie mieszasz i odstawiasz do całkowitego wystudzenia.
- 9. Po upływie czasu chłodzenia, wyjmij ciasto z lodówki. Oderwij około 1/3 część ciasta i ponownie schowaj ją do lodówki – przyda się później do dekoracji.
- 10. Pozostałą część ciasta rozwałkowujesz na oprószonej mąką powierzchni i wykładasz nim foremki na tartaletki.
- 11. Na wyłożone ciastem foremki wykładasz po dwie łyżki przygotowanego wcześniej nadzienia jabłkowego.
- 12. Wyjmij z lodówki odłożoną wcześniej część ciasta. Rozwałkuj je cienko i wytnij paski lub inne ozdobne elementy do dekoracji wierzchu tartaletek.
- 13. Piekarnik rozgrzewasz do temperatury 180°C.
- 14. Tartaletki umieszczasz w rozgrzanym piekarniku i pieczesz przez około 30 minut, aż ciasto nabierze rumianego koloru.
- 15. Po upieczeniu, tartaletki pozostaw do ostygnięcia. Możesz je podawać na ciepło lub zupełnie wystudzone, opcjonalnie posypane cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
