Croissants - Domowe rogaliki maślane | Przepis wideo
Domowe rogaliki maślane zawsze wydawały mi się najtrudniejszą do wykonania potrawą. Jednak po kilku próbach mogę powiedzieć, że zdecydowanie tak nie jest. Musiałam tylko poćwiczyć i wyszło idealnie. Teraz już nawet nie chcę ich kupować w sklepie!
Jeśli i Wy podjęliście wyzwanie (zrobienia idealnego croissanta), oto kilka, ale bardzo ważnych, wskazówek z mojego osobistego doświadczenia:
1. Używaj prawdziwego masła wysokiej jakości, a nie mieszanki tłuszczów - dzięki temu uzyskasz wspaniały smak i zapach, a masło nie będzie się tak szybko topić.
2. Wyrabiając ciasto, nie rozpraszaj się i wyrabiaj je dość szybko: im szybciej je wyrabiasz, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że będzie się kleić do rąk. Nie dopuścić do tego, aby ciasto się rozgrzało.
3. Zarezerwuj dużo miejsca w lodówce, aby rogaliki stały przez noc. Nie spiesz się z przygotowaniami, przygotuj wszystko z wyprzedzeniem.
4. Obejrzyjcie filmik na końcu przepisu, aby przekonać się, że jest on dość prosty i nie tak trudny, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka.
Jeśli i Wy podjęliście wyzwanie (zrobienia idealnego croissanta), oto kilka, ale bardzo ważnych, wskazówek z mojego osobistego doświadczenia:
1. Używaj prawdziwego masła wysokiej jakości, a nie mieszanki tłuszczów - dzięki temu uzyskasz wspaniały smak i zapach, a masło nie będzie się tak szybko topić.
2. Wyrabiając ciasto, nie rozpraszaj się i wyrabiaj je dość szybko: im szybciej je wyrabiasz, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że będzie się kleić do rąk. Nie dopuścić do tego, aby ciasto się rozgrzało.
3. Zarezerwuj dużo miejsca w lodówce, aby rogaliki stały przez noc. Nie spiesz się z przygotowaniami, przygotuj wszystko z wyprzedzeniem.
4. Obejrzyjcie filmik na końcu przepisu, aby przekonać się, że jest on dość prosty i nie tak trudny, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka.
Składniki
- zimne mleko: 250 mililitrów
- wrząca woda: 125 mililitrów
- cukier: 50 gramów
- mąka: 750 gramów (może być potrzebne trochę więcej)
- zimne masło: 250 gramów
- Suche drożdże w proszku: 1 łyżka.
- sól drobna: 1 łyżeczka
- Olej
- ubite jajko
- folia zaciskowa
- 1. Zacznij od wymieszania zimnego mleka z wrzącą wodą i cukrem. Mąkę mieszamy z solą i drożdżami i dodajemy do mieszanki mlecznej.
- 2. Zagnieść miękką, dość lepką kulę ciasta, umieścić ją w naoliwionej misce, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 60 minut.
- 3. Następnie zetrzyj masło na duży arkusz folii spożywczej i uformuj je rękami w kwadrat (około 20×20 centymetrów).
- 4. Przykryć kolejną warstwą folii klejącej i odstawić do lodówki na 30 minut, aby masło zastygło (ja po prostu włożyłam swoje do zamrażarki).
- 5. Następnie schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na prostokąt (ok. 50×20 centymetrów), na środku położyć płat zastygłego masła i przykryć go z obu stron ciastem.
- 6. Zaczynając od środka, aby równomiernie rozprowadzić masło, rozwałkuj ciasto (powinieneś usłyszeć lekki odgłos) do poprzedniego rozmiaru, złóż je kilka razy, zawiń w folię i włóż do lodówki na 60 minut.
- 7. Po godzinie wyjmij ciasto i po rozwałkowaniu prostokąta złóż je w ten sam sposób, co wcześniej. Wstawić z powrotem do lodówki. Powtórz ten krok jeszcze trzy razy co 60 minut.
- 8. Ostatnie złożone ciasto podzielić nożem na trzy równe części (gdy pracujesz z jedną częścią ciasta, pozostałe odpoczywają w lodówce), rozwałkować kółka o grubości około 4 milimetrów i podzielić je na trójkąty.
- 9. Szeroką część każdego trójkąta naciąć lekko na środku nożem i skręcić rogi.
- 10. Przygotowane placki ułożyć na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 10-12 godzin.
- 11. Po wyjęciu z lodówki ponownie podgrzewać w temperaturze pokojowej przez około 60 minut.
- 12. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza, od razu zmniejszyć temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piec przez około 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i ponownie piec do równomiernego zarumienienia. Smacznego! Smak jest doskonały. :)
Wykonanie przepisu
