Domowe sezamki
Sezamki, czyli chrupiące batoniki na bazie sezamu, to klasyczny deser, który zdobywa coraz większą popularność nie tylko ze względu na swój smak, ale także wartości odżywcze. Głównym składnikiem tego przepisu jest sezam, który jest prawdziwą bombą witaminową. Zawiera on duże ilości zdrowych tłuszczów, błonnika oraz białka, a także niezbędne minerały, takie jak wapń, magnez czy żelazo. Regularne spożywanie sezamu może wspomagać zdrowie kości, poprawiać trawienie oraz wzmacniać układ odpornościowy. Dla osób szukających alternatyw dla tradycyjnych słodyczy, sezamki są idealnym rozwiązaniem — dostarczają energii i są łatwe do przechowywania, co czyni je idealnym drugim śniadaniem lub przekąską po treningu. Sezamki są także bezglutenowe, co czyni je odpowiednimi dla osób z nietolerancją glutenu.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz sezamu, możesz spróbować zastąpić go innymi nasionami, takimi jak siemię lniane czy nasiona chia. Można również dodać inne pestki, na przykład słonecznika, które wzbogacą batoniki o dodatkowe smaki. Miód można zamienić na syrop klonowy lub syrop z agawy, co sprawdzi się dla wegan.
Wskazówki dotyczące przepisu
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu sezamków jest karmel. Upewnij się, że nie przypalasz cukru, ale jednocześnie nie czekasz zbyt długo z jego topieniem, aby nie stwardniał zbyt szybko. Użyj papieru do pieczenia, aby masa sezamkowa nie przyklejała się do powierzchni roboczej.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Sezamki są bogate w zdrowe tłuszcze i białko, co czyni je idealną przekąską dla osób aktywnych fizycznie. Sezam zawiera również lignany, które mają właściwości antyoksydacyjne, pomagając zwalczać wolne rodniki. Wadą może być jednak wysoka zawartość cukru, co sprawia, że osoby kontrolujące spożycie cukru powinny jeść sezamki z umiarem.
Kalorie
- Całość: 1700 kcal
- Porcja (1 sezamek): 189 kcal
Składniki
- Cukier: 210 g
- Płynny miód: 1 łyżka
- Sezam: 200 g
- Pestki dyni: 40 g
Na 9 dużych sezamków-batoników:
- 1. Na dużej, suchej patelni rozsyp sezam oraz pestki dyni. Praż nasiona na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż delikatnie się zrumienią. Gdy będą gotowe, przełóż je na talerz i pozwól im wystygnąć.
- 2. W tym czasie na dużej patelni z grubym dnem wysyp cukier, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier zacznie się topić.
- 3. Gdy większa część cukru stanie się płynna, delikatnie potrząsaj patelnią, aby reszta kryształków również się rozpuściła. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj łyżkę miodu i szybko wymieszaj.
- 4. Do rozpuszczonego cukru natychmiast wsyp uprażony sezam i pestki dyni. Szybko wymieszaj, aby składniki połączyły się z karmelem.
- 5. Gorącą masę przełóż na arkusz papieru do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na grubość około 1 cm. Aby uzyskać foremny kształt, masę możesz wcisnąć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6. Gdy masa jest jeszcze ciepła, używając ostrego noża, pokrój ją na mniejsze batoniki. Odklej sezamki od papieru i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- 7. Gotowe sezamki możesz zawinąć w papier śniadaniowy i przechowywać w puszce. Z czasem mogą stać się lekko klejące, ale pozostaną chrupiące.
- 8. Podsumowanie: Domowe sezamki to prosta i zdrowa alternatywa dla komercyjnych słodyczy. Warto poświęcić chwilę na opanowanie sztuki przygotowywania karmelu, aby móc cieszyć się tymi chrupiącymi, pełnymi smaku batonikami. Dzięki możliwości modyfikacji przepisu, można dostosować sezamki do własnych potrzeb, dodając ulubione dodatki, takie jak żurawina czy orzechy.
Wykonanie przepisu
