Domowe klasyczne tiramisu

Składniki

• mascarpone: 250 gram 
• ciasteczka: 200 gram
• cukier: 75 gram
• jajka: 2
• kawa: 1 szklanka 
• kakao w proszku: 70 gram
• koniak: 1 stołowa łyżka 
• ekstrakt waniliowy: 0,5 łyżeczki

Wykonanie przepisu

1. 1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Umieść żółtka w misce i dodaj cukier.
2. 2. Pokonaj mikserem lub trzepaczką w lekkiej kremowej masie.
3. 3. Dodaj mascarpone i ubij mikserem z małą prędkością lub ubij, aż do uzyskania jednorodnej masy. Mascarpone powinien mieć temperaturę pokojową.
4. 4. W osobnej misce ubij białka w mocną piankę. Sprawdź gotowość, odwróć miskę; gotowa masa nie powinna wyciekać z miski.
5. 5. Dodaj ubite białka do miski z ubitymi żółtkami. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj szpatułką, aż uzyskasz gładki krem.
6. 6. Dodaj koniak do kawy. Zanurz ciasteczka w mrożonej kawie. Nie przechowuj ciasteczek w kawie przez długi czas, nie dłużej niż 5 sekund!
7. 7. Umieść ciasteczka na naczynie z wysoką stroną.
8. 8. Ułóż śmietankę na wierzchu.
9. 9. Ułóż ciasteczka i przykryj kremem na wierzchu.
10. 10. Posyp kakao w proszku przez sito. Przechowuj deser w lodówce przez 3 godziny.
11. 11. Z włoskiego tiramisu tłumaczy się jako „dopinguj mnie”, ze względu na jego właściwości odżywcze i obecność kawy w składnikach. Nie ma dokładnej wersji wyglądu tego deseru. Wielu historyków uważa, że ​​jego przepis został wymyślony w latach 60. XX wieku w restauracji Alle Beccherie w Treviso. Szef kuchni Roberto Linguanotto, który przez długi czas pracował jako cukiernik w Niemczech, połączył bawarskie przepisy na słodycze z włoską tradycją dawania dzieciom żółtka ubitego cukrem w celu ogólnego wzmocnienia. I tak powstał nowy deser.
12. 12. Po raz pierwszy słowo „tiramisu” pojawiło się na stronach włoskiego słownika Sabatini Coletti w 1980 roku. Przepis na tiramisu został po raz pierwszy opublikowany w 1983 r. W książce „Veneto Sweets” Giovaniego Kapnisty.
13. 13. Ponieważ surowe jajka są używane na deser, wybierz świeże i przetestowane jajka, dokładnie je spłucz sodą przed rozbiciem.
14. 14. Jeśli nie chcesz używać surowych jajek w deserach, zastąp bitą biel białą bitą śmietaną. Ubij żółtka w łaźni wodnej.