Makaron tagliatelle z brukselką i boczkiem
Tagliatelle z brukselką i boczkiem to znakomite połączenie delikatnego makaronu z wyrazistym smakiem brukselki oraz aromatycznego boczku. To danie, które zyskuje coraz większą popularność w polskiej kuchni, mimo że brukselka często kojarzy się z niezbyt lubianym warzywem z dzieciństwa. Dzięki odpowiedniemu przyrządzeniu, brukselka nabiera niepowtarzalnego smaku, który w połączeniu z chrupiącymi orzechami włoskimi i kremową śmietanką tworzy harmonijną kompozycję smaków. Tagliatelle, czyli szeroki płaski makaron, doskonale komponuje się z sosem, wchłaniając jego aromat. Danie to jest nie tylko pyszne, ale również pełne wartości odżywczych - brukselka jest bogata w witaminy C i K oraz błonnik, a orzechy włoskie dostarczają cennych kwasów omega-3. To idealny wybór na jesienny lub zimowy obiad, kiedy brukselka jest w sezonie i ma najlepszy smak. Dodatkowo, przygotowanie tego dania nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem bez problemu.
Alternatywy składników
- Zamiast boczku można użyć wędzonego tofu lub wędzonych polędwiczek z kurczaka dla lżejszej wersji.
- Brukselkę można zastąpić kapustą włoską lub jarmużem, choć zmieni to nieco charakter dania.
- Orzechy włoskie można wymienić na migdały, orzechy laskowe lub pestki dyni.
- Słodką śmietankę można zastąpić jogurtem greckim, śmietaną 18% lub nawet mlekiem kokosowym dla wersji bez laktozy.
- Zamiast makaronu tagliatelle można wykorzystać fettuccine, papardelle lub zwykły makaron wstążki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Brukselkę warto blanszować przez 2-3 minuty przed smażeniem, co zmniejszy jej goryczkę.
- Boczek najlepiej smażyć na wolnym ogniu, aby wytopił się z niego tłuszcz, który nada daniu głębszego smaku.
- Dodanie odrobiny czosnku lub szalotek podczas smażenia boczku wzbogaci smak potrawy.
- Orzechy włoskie można lekko podprażyć na suchej patelni przed dodaniem do dania, co wydobędzie ich aromat.
- Przed podaniem warto posypać danie świeżo startym parmezanem lub pecorino.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 400 g
- Brukselka: 500 g
- Boczek wędzony: 200 g
- Orzechy włoskie: 100 g
- Słodka śmietanka 30%: 200 ml
- Olej roślinny: 2 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz świeżo mielony: do smaku
- 1. Brukselkę dokładnie umyjesz pod bieżącą wodą, po czym delikatnie obierzesz z zewnętrznych liści i odkroisz twardą końcówkę.
- 2. Większe główki brukselki podzielisz na połówki, a mniejsze pozostawisz w całości dla zróżnicowanej tekstury dania.
- 3. Boczek pokroisz w równą kostkę o wymiarach około 1 cm.
- 4. Na patelni rozgrzejesz niewielką ilość oleju roślinnego i wrzucisz pokrojony boczek.
- 5. Smażysz boczek przez około 5 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący, a jego tłuszcz się wytopi.
- 6. Do podsmażonego boczku dodasz przygotowaną brukselkę i będziesz smażyć na średnim ogniu.
- 7. Wsypiesz garść orzechów włoskich do mieszanki na patelni, delikatnie mieszając.
- 8. Całość doprawisz solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego uznania.
- 9. Mieszając od czasu do czasu, smażysz składniki, aż brukselka zmięknie i lekko się zrumieni, co zajmie około 10-15 minut.
- 10. W międzyczasie, w dużym garnku, gotujesz makaron tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj będzie to 8-10 minut.
- 11. Gdy brukselka jest już miękka, podlejesz ją słodką śmietanką 30%.
- 12. Delikatnie mieszasz, aby śmietanka połączyła się z pozostałymi składnikami i lekko zgęstniała, tworząc kremowy sos.
- 13. Odcedzony makaron dodasz do zawartości patelni.
- 14. Całość dokładnie wymieszasz, aby makaron pokrył się sosem.
- 15. W razie potrzeby doprawisz danie dodatkową ilością świeżo zmielonego pieprzu i soli.
- 16. Danie podasz gorące, od razu po przygotowaniu, aby zachować jego najlepszy smak i konsystencję.
Wykonanie przepisu
