Wegańska zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, brokułami i sosem serowym
Wegańska zapiekanka makaronowa to doskonała propozycja na sycący i zdrowy posiłek dla całej rodziny. Połączenie makaronu, szpinaku, brokułów i kremowego sosu serowego sprawia, że danie to zachwyca zarówno smakiem, jak i wartościami odżywczymi. Dzięki zastosowaniu roślinnych składników, takich jak tofu i mleko roślinne, zapiekanka jest w pełni wegańska, a jednocześnie bogata w białko i witaminy. To idealny wybór dla osób pragnących wprowadzić do swojej diety więcej potraw roślinnych lub poszukujących inspiracji na bezmięsne obiady.
Alternatywy składników
- Makaron: Zamiast tradycyjnego makaronu pszennego, można użyć makaronu pełnoziarnistego, bezglutenowego lub z ciecierzycy, aby zwiększyć zawartość błonnika i białka.
- Tofu: Jeśli nie przepadasz za tofu, możesz je zastąpić pokruszonym tempehem lub ugotowaną ciecierzycą, które również dostarczą białka.
- Mleko roślinne: W przepisie można użyć dowolnego mleka roślinnego, np. sojowego, migdałowego czy owsianego, w zależności od preferencji smakowych.
- Płatki drożdżowe: Nadają sosowi serowy smak, ale jeśli są niedostępne, można dodać odrobinę musztardy dijon lub soku z cytryny dla podkreślenia smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przygotowanie makaronu: Ugotuj makaron al dente, aby podczas pieczenia nie stał się zbyt miękki.
- Doprawianie: Pamiętaj o odpowiednim doprawieniu farszu i sosu solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, aby uzyskać wyrazisty smak.
- Pieczenie: Zapiekankę najlepiej piec pod przykryciem, aby nie wyschła. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5–10 minut pieczenia.
Kalorie
Cała zapiekanka zawiera około 1600 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Makaron: 150 g
- Szpinak mrożony: 1 opakowanie (ok. 450 g)
- Tofu naturalne: 1 opakowanie (ok. 180 g)
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Brokuł: 1 sztuka
- Suszone pomidory: pół słoika (ok. 100 g)
- Mleko roślinne: 1,5 szklanki
- Olej: 2 łyżki
- Mąka: 3 łyżki
- Płatki drożdżowe: pół szklanki
- Gałka muszkatołowa: szczypta
- Sól i pieprz: do smaku
- 1. Gotowanie makaronu: Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby był al dente.
- 2. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- 3. Przygotowanie farszu: Posiekać cebulę oraz czosnek na drobno.
- 4. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, a następnie zeszklić cebulę.
- 5. Dodać pokruszone tofu i smażyć przez około 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas.
- 6. Do tofu dodać szpinak i czosnek, a następnie dusić, aż szpinak całkowicie się rozmrozi.
- 7. Doprawić całość solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
- 8. Przygotowanie warzyw: Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie przez około 5 minut, aby był miękki, ale nadal chrupiący.
- 9. Suszone pomidory odsączyć z nadmiaru oleju i pokroić na paski.
- 10. Dodać ugotowanego brokuła i suszone pomidory do farszu szpinakowego, delikatnie wymieszać.
- 11. Przygotowanie sosu serowego: W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, dodać mąkę i energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
- 12. Stopniowo wlewać mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
- 13. Dodać płatki drożdżowe, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos będzie gładki i kremowy. Odstawić.
- 14. Składanie zapiekanki: Formę do pieczenia posmarować odrobiną oleju.
- 15. W dużej misce wymieszać ugotowany makaron z przygotowanym farszem.
- 16. Przełożyć mieszankę do formy do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.
- 17. Całość zalać sosem serowym, upewniając się, że sos dotrze do wszystkich zakamarków.
- 18. Pieczenie: Zapiekankę przykryć folią aluminiową lub pokrywką i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.
- 19. Na ostatnie 10 minut zdjąć przykrycie, aby zapiekanka lekko się zarumieniła.
- 20. Podawanie: Po upieczeniu zapiekankę pozostawić na kilka minut do przestygnięcia, a następnie podzielić na porcje. Podawać na ciepło, opcjonalnie z ulubioną sałatką.
Wykonanie przepisu
