Szarlotka (jabłecznik) na kruszonce z pianką

Składniki

Kruszonka:
• mąka pszenna: 3 szklanki
• zimne masło lub margaryna: 250 gramów 
• żółtka: 5
• cukier: 0,5 szklanki
• cukier waniliowy: 3 łyżki 
• proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki
• sól: szczypta
Pianka:
• białka: 5
• cukier: ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka 
• sól: szczypta
Dodatkowo:
• kwaśne jabłka: 2 kg
• cinamon
• cukier
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie przepisu

1. 1. Na początku jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posypać cukrem, odstawić na 30 minut.
2. 2. Po tym czasie jabłka lekko odcisnąć z soku i dodać cynamon i wymieszać.
3. 3. Następnie mąkę przesiać z solą, cukrami, proszkiem do pieczenia.
4. 4. Następnie dodać zimny tłuszcz, posiekać nożem na drobno, dodać żółtka.
5. 5. Wtedy zagnieść kruszonkę.
6. 6. Pianka białkowa: Na początku białka ubijać na sztywno ze szczyptą soli, wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy, pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko miksować na średnich obrotach - do połączenia składników.
7. 7. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyszmarować tłuszczem, na spód wysypać 2/3 kruszonki, lekko ugnieść.
8. 8. Na kruszonkę wyłożyć jabłka.
9. 9. Na owoce wyłożyć pianę z białek.
10. 10. Na pianę wsypać resztę kruszonki.
11. 11. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
12. 12. Następnie włożyć ciasto i piec ~ 50 - 55 minut, do zezłocenia wierzchu - funkcja grzania góra - dól, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
13. 13. Jeżeli pod koniec pieczenia zauważycie, że wierzch ciasta zanadto się przypieka to trzeba przykryć folią aluminiową i piec do końca wyżej wymienionego czasu.
14. 14. Na zakończenie ciasto możecie posypać cukrem pudrem. Smacznego!