Strogonow z indyka
Strogonow to popularna potrawa wywodząca się z Rosji, jej poprawna nazwa to Boeuf Stroganow, uwielbiane również przez Polaków, którzy uprościli nazwę do Strogonow'a. To pożywny gulasz z mięsa wołowego, chociaż można go zrobić również z wieprzowiny, indyka czy kurczaka. Moja ulubiona wersja to wersja z indykiem. Podstawowymi składnikami oprócz mięsa to koniecznie papryka, pieczarki i ogórek konserwowy - jak dla mnie obłędne połączenie. Gulasz poza swoim głębokim smakiem wygląda bardzo efektownie, więc można zrobić go na co dzień jak i ciepłą kolację jeśli spodziewamy się gości.
Składniki
- 500g mięsa z indyka (u mnie pierś z indyka)
- 300 - 500 ml bulionu mięsnego (w zależności jaką chcemy uzyskać gęstość)
- 1 papryka zielona
- 1 papryka czerwona
- 300g małych pieczarek
- 3-4 ogórki konserwowe
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1- 2 łyżeczki musztardy
- 1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia
- 3 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- sól, pieprz
- olej lub masło klarowane
- 1. Mięso myjemy, pozbywamy się błonek i kroimy w paseczki.
- 2. W rondelku rozgrzewamy olej i delikatnie podsmażamy mięso.
- 3. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w paseczki, dodajemy do mięsa. Na osobnej patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka razem z pieczarkami pokrojonymi w niezbyt cienkie talarki.
- 4. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po podsmażeniu dodajemy do mięsa. Dodajemy ogórki pokrojone w paseczki. Zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz resztę przypraw. Gotujemy do miękkości mięsa.
- 5. Następie dodajemy przecier pomidorowy, musztardę oraz śmietanę. Dusimy razem jeszcze kilkanaście minut. W razie potrzeby przyprawiamy ponownie.
- 6. Mąkę pszenną dokładnie łączymy z 1/2 szklanki zimnej wody i ostrożnie, partiami (w zależności jaką gęstość chcemy uzyskać) dolewamy do gulaszu, prowadzimy do zagotowania.
- 7. Można udekorować listkami pietruszki.
- 8. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem, makaronem, ryżem.
Wykonanie przepisu
