Soczysty prawidłowy stek wieprzowy na patelni

Składniki

• schab wieprzowy: 400 gram
• olej roślinny: 2 stołowe łyżki
• papryka: 1 stołowa łyżka
• musztarda: 0,5 łyżeczki
• mielony czarny pieprz: do smaku
• sól: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do potrawy. Mięso stekowe można stosować na kości lub poza nią. Ja użyłam wstępnie pokrojonego schabu bez kości. W sklepie pożądane mięso można sprzedawać pod nazwami „stek wieprzowy”, „schab”. WAŻNY!!! Mięsa nie należy zamrażać, w przeciwnym razie będzie miało strukturę „gumowatą”.
2. 2. Wygodniej jest używać już zmielonej musztardy. Ale jeśli masz fasolę gorczycową, taką jak moja, musisz ją zmielić w młynku lub włożyć do torby i zmielić wałkiem do ciasta.
3. 3. W misce połącz mieloną paprykę, musztardę, czarny pieprz i sól. Dodaj przyprawy. Oprócz tych przypraw można używać różnych ziół, na przykład Prowansji.
4. 4. Umyj schab i osusz ręcznikiem papierowym. Grubość steku może również wahać się od cienkich plastrów od około 1 cm do 5 cm, wybieraj to, co lubisz najbardziej, po prostu czas smażenia takiego steka może się różnić w zależności od pożądanego stopnia upieczenia, a także grubości kawałków mięsa. Im bardziej tłusty kawałek mięsa wybierzesz, tym smaczniejszy i delikatniejszy będzie stek. Nie przepadam za bardzo tłustym mięsem w żadnej postaci, więc wybrałem chudy schab.
5. 5. Schab natrzyj mieszanką przypraw i marynuj przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli to możliwe, pozostaw mięso w lodówce na noc, po przykryciu folią spożywczą.
6. 6. Posmaruj mięso olejem roślinnym.
7. 7. Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Nie ma potrzeby smarowania, ponieważ mięso jest już natłuszczone olejem roślinnym. Jeśli jest patelnia grillowa, lepiej na niej gotować - otrzymasz również piękny wzór na mięsie. Ułóż schab i gotuj z jednej strony od 2 do 5 minut, w zależności od pożądanego wysmażenia. Mięso piekłam po 4 minuty z każdej strony i było w środku całkowicie usmażone, ponieważ grubość mojego schabu nie przekraczała 1 cm.
8. 8. Skoncentruj się na swoich preferencjach, sile ognia i grubości naczynia. Następnie odwróć mięso na drugą stronę i smaż również przez 2 do 5 minut. Gotowe polędwiczki przełóż do naczynia i odstaw na 2-3 minuty pod folią. Następnie podawaj steki na gorąco. Mięso okazuje się soczyste i aromatyczne pomimo niewielkiej ilości tłuszczu w samym polędwicy. Smacznego!
9. 9. Jeśli lubisz mięso z krwią, powinieneś wziąć steki o grubości od 2 cm i smażyć je przez około 5-8 minut z każdej strony. W takim przypadku powierzchnia steku zostanie usmażona, a środek nie będzie miał czasu, a mięso pozostanie w środku do połowy upieczone.
10. 10. Ogólnie rzecz biorąc, umiejętność prawidłowego smażenia steków w wymaganym stopniu zależy od wielu czynników: zawartości tłuszczu w mięsie, grubości patelni, siły ognia na kuchence, grubości samego steku itp. Dlatego niezbędne umiejętności są rozwijane stopniowo. I najprawdopodobniej będziesz musiał „zepsuć” więcej niż jeden kilogram mięsa aby znaleźć ten, który najbardziej Ci odpowiada.
11. 11. Nieraz spotkałem się z opinią, że w domu można dużo nauczyć się gotować, ale jednocześnie udać się do restauracji na dobry stek. Być może to stwierdzenie ma swoją własną prawdę.
12. 12. Podaję przepis na moje warunki: mięso na steki ma grubość około 1-1,2 cm, patelnia żeliwna, gruba i ciężka. Ogień wynosi 8 na 9. Stopień pieczenia jest pełny.
13. 13. Podałam stek z plackiem ziemniaczanym - pyszne połączenie. Wraz z piwem masz wrażenie, że jesteś w prawdziwej piwnej restauracji.