Rolada z wieprzowiny otrzewnej pieczona na grillu z warzywami

Składniki

• wieprzowiny: 1,5 kg  (flanki lub polędwicy);
• ser: 150 gram  (mozzarella, Adyghe, nić);
• szynka: 200 gram
• złożone przyprawy warzywnej do wieprzowiny (z solą i warzywami): 1 stołowa łyżka 
• olej roślinny: 1 stołowa łyżka 
• bułka tarta: 1 stołowa łyżka 
• czosnek: 2 ząbki 
• zielona cebula: 4 łodygi 
• sól i czarny pieprz: do smaku
• Będziesz także potrzebował cienkiego bawełnianego sznurka kuchennego i drewnianych szpikulców do grillowania.

Wykonanie przepisu

1. 1. Umyj mięso i pokrój je serwetkami. Weź ostry nóż, a jeśli używasz flanki, odetnij kawałki nadmiaru tłuszczu i żył. Jeśli używasz polędwicy, musisz ją wyciąć, jak pokazano w poniższych krokach na zdjęciu poniżej.
2. 2. Ułóż kawałek mięsa na desce do krojenia, aby włókna były równoległe do przedniej krawędzi deski do krojenia.
3. 3. Trzymając wycięcie wolną ręką na górze, włóż nóż wzdłuż przyciętej krawędzi i wykonaj poziome cięcie przez środek. Celem jest podzielenie kawałka nożem na pół, pozostawiając nienaruszoną krawędź spływu, jak grzbiet książki.
4. 4. Jak książka „otwórz” górną warstwę odcięcia i ostrzem ostrego noża zwiększaj nacięcie, aż 2-3 cm polędwicy łączącej dwie warstwy mięsa pozostaną nietknięte.
5. 5. Rozłóż te dwie warstwy, jak książkę, a następnie u podstawy dłoni naciśnij „grzbiet książki” na całej długości do deski do krojenia, wyrównując w ten sposób całą warstwę mięsa.
6. 6. W rezultacie otrzymujesz płaski kawałek wieprzowiny, odpowiedni do złożenia. Posyp solą i czarnym pieprzem. Nie przesadzaj, jeśli przyprawa, której używasz, zawiera sól.
7. 7. Posiekaj zieloną cebulę, posiekaj czosnek, dodaj złożoną przyprawę, bułkę tartą i olej roślinny, wymieszaj. Nałożyć uzyskaną mieszaninę równomiernie na warstwę mięsa, pozostawiając 1-1,5 cm wolnej od spodu i góry kawałka.
8. 8. Pokrój kiełbaski (możesz użyć tylko jednego rodzaju kiełbasy lub kilku) w cienkie płaskie plastry. Rozłóż je na przyprawie, pokrywając cały kawałek mięsa.
9. 9. Ostatnią warstwą będzie cienko pokrojony ser, który jest również układany równomiernie na wierzchu kiełbas.
10. 10. Następnie zacznij zwijać przygotowane warstwy w rolkę, zaczynając od krótkiego boku warstwy mięsa najbliżej Ciebie.
11. 11. Staraj się składać ciasno, upewnij się również, że nadzienie nie wypadnie z rolki.
12. 12. Teraz musisz mocno ubrać zwiniętą wieprzowinę kawałkami wstępnie przygotowanego sznurka. Bandaż w odległości 2,5-3 cm - w sumie otrzymasz 7-9 opatrunków. Jeśli nie masz zbyt dużego doświadczenia w tej kwestii, możesz zachęcić kogoś do pomocy, abyś miał osobę, która będzie trzymać zwiniętą wieprzowinę podczas ubierania się.
13. 13. Nie zawiązuj sznurka „na dziobie”, rób „głuche” węzły, przecinaj końce sznurka. Kiedy skończysz, twój rzut powinien wyglądać mniej więcej tak. Pozwól mu leżeć w związanej formie przez około 15 minut, aby mięso „przyzwyczaiło się” do złożonej pozycji.
14. 14. Dostałeś długi kawałek wieprzowiny, podzielony na „porcje” ciasnego sznurka kuchennego. Weź drewniane pałeczki na szaszłyki i przebij je przez każdą „część”.
15. 15. Następnie za pomocą ostrego noża przetnij rolkę w poprzek - na osobne części - dokładnie pośrodku między przechodzącym sznurkiem.
16. 16. Otrzymasz osobne nadziewane bułki wieprzowe, każdy związany sznurkiem i trzymany drewnianym szpikulcem.
17. 17. Połóż je na blasze do pieczenia lub w ceramicznym naczyniu do pieczenia, posyp mielonym pieprzem, skrop olejem roślinnym i włóż do piekarnika. Gotuj w temperaturze 190-200 gr. C przez 50-60 minut. Pod koniec gotowania połóż łyżeczkę startego sera na każdej bułce i przytrzymaj w piekarniku przez kolejne 5 minut. Nasz przysmak jest gotowy!
18. 18. Ponadto - dla tych, którzy będą gotować na grillu nad otwartym ogniem. Ugotowałem to na grillu na dziedzińcu.
19. 19. W takim przypadku rolki należy obrócić po usmażeniu od dołu. Nie trzeba ich często przewracać - wystarczy jeden raz i tylko wtedy, gdy spód jest dobrze ugotowany.
20. 20. Możesz upiec niektóre warzywa z mięsem na grillu. (Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie z grilla w śnieżną sylwestra może przekształcić się z osobistego obowiązku w wspólną zabawę).
21. 21. Gotowe! Serwowana jest świąteczna kolacja: delikatna wieprzowina z chrupiącymi plasterkami smażonego sera i pachnącym nadzieniem, doprawiona wewnątrz i na zewnątrz pachnącą przyprawą - plus pieczone warzywa. Pyszne! Smacznego!
22. 22. Rada: Więcej przepisów na dania z wołowiny znajdziecie: Dania z wołowiny.