Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem
Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem to doskonała propozycja na rodzinny obiad, który zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ta wyjątkowa potrawa łączy w sobie delikatność drobno siekanego mięsa z kurczaka z wyrazistym smakiem żółtego sera, tworząc harmonijne połączenie, które rozpływa się w ustach. Kotleciki charakteryzują się niezwykłą soczystością, której zawdzięczają dodatkowi majonezu oraz odpowiedniej proporcji mąki. W przeciwieństwie do tradycyjnych kotletów, te nie wymagają panierowania, co znacznie skraca czas przygotowania i czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale pełnowartościowy posiłek w ciągu tygodnia. Podane z puszystymi ziemniaczkami i zestawem kolorowych, chrupiących surówek tworzą zbalansowany posiłek, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Kotleciki smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je idealnym wyborem również na drugie śniadanie do pracy czy szkoły następnego dnia. Ten przepis jest prawdziwym ratunkiem, gdy potrzebujemy szybko przygotować smaczny obiad dla całej rodziny bez spędzania wielu godzin w kuchni.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek z kurczaka bez skóry i kości lub indyka, które również nadadzą kotlecikom wspaniały smak i soczystość.
- Żółty ser można zastąpić serem typu gouda, ementaler lub mozzarellą, w zależności od preferencji smakowych.
- Zamiast majonezu tradycyjnego można wykorzystać majonez light lub jogurt grecki, jeśli zależy nam na lekkostrawniejszej wersji.
- Mąkę pszenną można zamienić na mąkę orkiszową lub pełnoziarnistą dla zdrowszej alternatywy.
- Mąkę ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą, która również świetnie zagęści masę.
- Osoby unikające glutenu mogą użyć mieszanki mąk bezglutenowych zamiast mąki pszennej.
- Do przypraw można dodać świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, które nadadzą kotlecikom aromat.
- Zamiast tradycyjnego oleju do smażenia można użyć oliwy z oliwek lub klarowanego masła (ghee).
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pierś z kurczaka najlepiej kroić, gdy jest lekko zmrożona - wtedy łatwiej uzyskać drobną kostkę.
- Masa na kotleciki powinna mieć konsystencję gęstej papki - jeśli jest zbyt rzadka, należy dodać więcej mąki.
- Przed smażeniem warto odstawić masę na 15 minut, aby składniki się połączyły i nabrały smaku.
- Kotleciki należy smażyć na średnim ogniu, aby mięso zdążyło się dobrze upiec w środku, a ser się rozpuścił.
- Aby uzyskać idealne zrumienienie, warto używać patelni z nieprzywierającą powłoką.
- Kotleciki można także upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, co uczyni je zdrowszymi.
- Gotowe kotleciki najlepiej odłożyć na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
- Surówki można przygotować wcześniej i przechować w lodówce, aby nabrały smaku.
- Kotleciki świetnie nadają się do mrożenia - warto przygotować większą porcję na zapas.
- Dla dzieci można formować mniejsze kotleciki, które będą bardziej atrakcyjne wizualnie i łatwiejsze do jedzenia.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 500g
- Żółty ser: 120g
- Jajka: 2 sztuki
- Majonez: 2 łyżki
- Mąka pszenna: 2 pełne łyżki
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- Czosnek granulowany: 3/4 łyżeczki
- Słodka papryka: 3/4 łyżeczki
- Mieszanka przypraw do kurczaka (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Olej do smażenia: 3-4 łyżki
- Marchewki średnie: 3 sztuki
- Jabłko: 1 sztuka
- Por: mały kawałek
- Majonez: 1 łyżka
- Gęsta śmietana: 1 łyżka
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Orzechy włoskie (opcjonalnie): garść
- Młoda kapusta: 1/2 główki
- Marchewka: 1 sztuka
- Jabłko średnie: 1 sztuka
- Por: mały kawałek
- Natka pietruszki: pęczek
- Majonez: 2 łyżki
- Gęsta śmietana: 1 łyżka
- Musztarda: 1 płaska łyżeczka
- Cukier puder: 1 łyżeczka
- Biały ocet winny lub sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
Surówka z marchewki:
Surówka z młodej kapusty:
- 1. Rozpocznij od przygotowania kotlecików. Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę, najlepiej o wielkości około 0,5 cm.
- 2. Żółty ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do miski z pokrojonym mięsem.
- 3. Następnie wbij dwa jajka do miski z mięsem i serem, dodając także 2 łyżki majonezu, który nada kotlecikom wyjątkową soczystość.
- 4. Do masy wsyp 2 pełne łyżki mąki pszennej oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, które pomogą związać składniki.
- 5. Teraz czas na przyprawy - dodajesz sól, pieprz, 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego oraz 3/4 łyżeczki słodkiej papryki. Jeśli lubisz wyrazisty smak, możesz dodatkowo wzbogacić masę mieszanką przypraw do kurczaka.
- 6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Dla lepszego smaku odstawia się ją na 15 minut.
- 7. W międzyczasie przygotuj surówkę z marchewki. Trzeba zetrzeć 3 średnie marchewki na tarce o grubych oczkach.
- 8. Jabłko również zostaje starte na grubej tarce, a następnie delikatnie odciśnięte z nadmiaru soku.
- 9. Por kroimy w cienkie półplasterki i dodajemy do marchewki i jabłka.
- 10. W osobnej miseczce mieszasz składniki sosu: 1 łyżkę majonezu, 1 łyżkę gęstej śmietany, 1 łyżeczkę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.
- 11. Przygotowanym sosem polewasz warzywa i dokładnie mieszasz. Jeśli lubisz, dodaj garść posiekanych orzechów włoskich dla wzbogacenia smaku i tekstury.
- 12. Czas na przygotowanie surówki z młodej kapusty. Kapustę drobno szatkujesz.
- 13. Marchewkę i jabłko ścierasz na tarce o grubych oczkach, a następnie delikatnie odciskasz z nadmiaru soku.
- 14. Por kroisz w półplasterki, a natkę pietruszki drobno siekasz.
- 15. W osobnej miseczce przygotowujesz sos, mieszając 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę gęstej śmietany, 1 płaską łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżeczkę białego octu winnego lub soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.
- 16. Przygotowanym sosem polej warzywa, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
- 17. Wróć do przygotowania kotlecików. Na patelni rozgrzej olej.
- 18. Nakładaj czubatą łyżkę masy na patelnię, delikatnie spłaszczając łyżką, aby uformować kotleciki.
- 19. Smaż kotleciki na średnim ogniu do wyraźnego zrumienienia z obu stron, przewracając je ostrożnie szpatułką. Zajmie to około 3-4 minuty z każdej strony.
- 20. Po usmażeniu odłóż kotleciki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 21. Podawaj gorące kotleciki z przygotowanymi surówkami i ulubionymi ziemniakami - pieczonymi, gotowanymi lub puree.
Wykonanie przepisu
