Kapsalon – holenderski fast food z kurczakiem i frytkami
Kapsalon to popularne danie typu fast food, które wywodzi się z Holandii. Jego nazwa w języku niderlandzkim oznacza dosłownie "salon fryzjerski", co nawiązuje do miejsca pracy twórcy tego dania. Kapsalon to warstwowa zapiekanka składająca się z frytek, soczystego mięsa, roztopionego sera oraz świeżych warzyw, całość polana aromatycznym sosem czosnkowym. To sycące i smaczne danie zdobyło popularność nie tylko w Holandii, ale również w wielu innych krajach, w tym w Polsce. Idealnie sprawdza się jako szybki obiad lub kolacja, zadowalając nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Alternatywy składników
- Mięso: Tradycyjnie używa się piersi z kurczaka, ale można zastąpić ją mięsem z indyka, wieprzowiną lub wołowiną.
- Ser: Zamiast sera gouda i mozzarelli można użyć sera cheddar lub edamskiego.
- Sos: Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem greckim dla lżejszej wersji sosu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby uzyskać chrupiące frytki, po pokrojeniu ziemniaków namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut, następnie dokładnie osusz przed smażeniem.
- Mięso najlepiej marynować przez noc, aby nabrało głębszego smaku.
- Warzywa do sałatki powinny być świeże i chrupiące; dodaj je tuż przed podaniem, aby zachowały swoją teksturę.
Kalorie
Całe danie zawiera około 3200 kcal, co daje około 800 kcal na porcję.
Składniki
- Frytki: 800 g
- Kapusta pekińska: 1/2 główki
- Pomidor: 1 sztuka
- Papryka czerwona: 1/2 sztuki
- Ogórek świeży: 1/2 sztuki
- Cebula czerwona: 1/2 sztuki
- Kukurydza konserwowa: 100 g
- Czosnek: 2 ząbki
- Koperek świeży: 1 łyżka posiekanego
- Śmietana 18% lub jogurt naturalny: 200 ml
- Majonez: 2 łyżki
- Ser gouda: 100 g
- Ser mozzarella: 100 g
- Pierś z kurczaka: 400 g
- Papryka wędzona w proszku: 1 łyżeczka
- Papryka ostra w proszku: 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka w proszku: 1 łyżeczka
- Lubczyk suszony: 1/2 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny grubo mielony: do smaku
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Cukier: 1/2 łyżeczki
- Miód: 1 łyżeczka
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- 1. Przygotowanie mięsa: Pokrój pierś z kurczaka w dużą kostkę.
- 2. Wymieszaj mięso z solą, pieprzem, papryką wędzoną, ostrą i słodką, suszonym lubczykiem, miodem oraz 1 łyżką oleju.
- 3. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby mięso się zamarynowało.
- 4. Przygotowanie frytek: Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie słupki.
- 5. Namocz je w zimnej wodzie przez 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
- 6. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, a następnie smaż na głębokim oleju, aż będą złociste i chrupiące.
- 7. Jeśli wolisz wersję lżejszą, rozłóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut.
- 8. Smażenie mięsa: Wyjmij zamarynowane mięso z lodówki i posyp je mąką ziemniaczaną, dokładnie mieszając, aby każda kostka była równomiernie obtoczona.
- 9. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju i smaż mięso na średnim ogniu, aż zyska złocisty kolor i będzie miękkie w środku.
- 10. Przygotowanie sosu czosnkowego: W miseczce wymieszaj śmietanę lub jogurt z majonezem.
- 11. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek, sól, pieprz i szczyptę cukru.
- 12. Dokładnie wymieszaj i odstaw sos do lodówki, aby smaki się przegryzły.
- 13. Przygotowanie warzyw: Kapustę pekińską drobno poszatkuj.
- 14. Pokrój pomidora, paprykę i ogórek w cienkie plasterki.
- 15. Cebulę pokrój w piórka.
- 16. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- 17. Warstwowe układanie kapsalonu: W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę frytek, a na nich połóż plastry sera gouda i mozzarelli.
- 18. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 5 minut, aż ser się roztopi.
- 19. Wyjmij naczynie z piekarnika i na warstwie sera ułóż usmażone mięso oraz przygotowane warzywa.
- 20. Podanie: Całość polej sosem czosnkowym i posyp świeżo posiekanym koperkiem.
- 21. Podawaj kapsalon na gorąco, najlepiej od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
