Tarta ze szparagami i kurczakiem

Składniki

Ciasto:
• Mąka pszenna: 500 g
• Masło: 100 g
• Żółtka: 3 sztuki
• Śmietana 18%: 3 łyżki
• Cukier: 0,5 łyżeczki
• Sól: 0,5 łyżeczki
• Soda oczyszczona: szczypta
Farsz:
• Pierś z kurczaka: 1 sztuka
• Boczek surowy wędzony: 100 g
• Olej rzepakowy: 2 łyżki
• Cebula: 1 sztuka
• Papryka czerwona: 1 sztuka
• Papryka zielona: 1 sztuka
• Cukinia: 1 mała
• Szparagi: 1 pęczek
• Marchewka: 1 sztuka
• Ser żółty: 100 g
• Ser feta: 100 g
• Śmietana 18%: 200 ml
• Śmietana 36%: 100 ml
• Jajko: 1 sztuka
• Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
• Sól: do smaku
• Pieprz czarny grubo mielony: do smaku
• Gałka muszkatołowa: szczypta
• Lubczyk suszony lub świeży: 1 łyżeczka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ciasta: Mąkę, masło, żółtka, śmietanę, cukier, sól i sodę oczyszczoną umieszczono w misce. Szybko zagnieciono ciasto, uformowano kulę, owinięto w folię spożywczą i umieszczono w zamrażarce na godzinę.
2. 2. Przygotowanie farszu: Pierś z kurczaka pokrojono w cienkie plastry, doprawiono solą i pieprzem, a następnie obtoczono w mące ziemniaczanej.
3. 3. Na patelni rozgrzano olej, obsmażono kawałki kurczaka na złoty kolor i odłożono je na talerz.
4. 4. Na tej samej patelni podsmażono cebulę pokrojoną w piórka, aż stała się miękka i szklista, po czym również odłożono ją na bok.
5. 5. Papryki pocięto w paski, cukinię pokrojono w plastry, a marchewkę starto na grubych oczkach tarki.
6. 6. Szparagi oczyszczono, odłamano ich twarde końcówki i gotowano w osolonej wodzie przez 3 minuty. Po odcedzeniu pozostawiono je do ostygnięcia.
7. 7. Złożenie tarty: Schłodzone ciasto rozwałkowano, wyłożono nim formę do tarty i nakłuto widelcem, aby zapobiec unoszeniu się ciasta podczas pieczenia.
8. 8. Na cieście rozmieszczono warstwami składniki: najpierw kawałki kurczaka, następnie cebulę, papryki, cukinię, marchewkę oraz szparagi.
9. 9. W misce przygotowano sos: połączono śmietanę 18% i 36%, jajko, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej oraz lubczyk. Sos równomiernie rozlano na warzywach.
10. 10. Pieczenie: Na wierzchu tarty ułożono zwinięte w plasterki boczku kawałki cukinii i szparagi.Tarta została pieczona w piekarniku nagrzanym do 190–200°C przez około 60 minut.
11. 11. Wykończenie: Po wyjęciu z piekarnika pozostawiono tartę na kilka minut do przestygnięcia, aby nadzienie lepiej się związało. Podano na ciepło. Smacznego!