Tarta ze szparagami i kurczakiem
Sezon na szparagi to doskonały moment, aby wprowadzić do swojej kuchni dania pełne świeżości i smaku. Tarta ze szparagami i kurczakiem to propozycja, która łączy delikatność warzyw z sycącym mięsem, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Idealna na obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi, zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Przygotowanie tarty nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi poświęcony czas.
Alternatywy składników
- Ciasto: Zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, można użyć gotowego ciasta francuskiego, co skróci czas przygotowania.
- Mięso: Pierś z kurczaka można zastąpić indykiem lub dla wersji wegetariańskiej – tofu.
- Sery: Ser feta można zamienić na mozzarellę, a ser żółty na cheddar lub gruyère.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przygotowanie szparagów: Aby pozbyć się twardych końcówek szparagów, należy je delikatnie odłamać – same złamią się w odpowiednim miejscu.
- Podpiekanie spodu: Aby uniknąć nasiąknięcia ciasta, warto podpiec spód tarty przed nałożeniem farszu przez około 10 minut w 190°C.
Kalorie
Cała tarta zawiera około 3200 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g
- Masło: 100 g
- Żółtka: 3 sztuki
- Śmietana 18%: 3 łyżki
- Cukier: 0,5 łyżeczki
- Sól: 0,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona: szczypta
- Pierś z kurczaka: 1 sztuka
- Boczek surowy wędzony: 100 g
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Cebula: 1 sztuka
- Papryka czerwona: 1 sztuka
- Papryka zielona: 1 sztuka
- Cukinia: 1 mała
- Szparagi: 1 pęczek
- Marchewka: 1 sztuka
- Ser żółty: 100 g
- Ser feta: 100 g
- Śmietana 18%: 200 ml
- Śmietana 36%: 100 ml
- Jajko: 1 sztuka
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny grubo mielony: do smaku
- Gałka muszkatołowa: szczypta
- Lubczyk suszony lub świeży: 1 łyżeczka
Ciasto:
Farsz:
- 1. Przygotowanie ciasta: Mąkę, masło, żółtka, śmietanę, cukier, sól i sodę oczyszczoną umieszczono w misce. Szybko zagnieciono ciasto, uformowano kulę, owinięto w folię spożywczą i umieszczono w zamrażarce na godzinę.
- 2. Przygotowanie farszu: Pierś z kurczaka pokrojono w cienkie plastry, doprawiono solą i pieprzem, a następnie obtoczono w mące ziemniaczanej.
- 3. Na patelni rozgrzano olej, obsmażono kawałki kurczaka na złoty kolor i odłożono je na talerz.
- 4. Na tej samej patelni podsmażono cebulę pokrojoną w piórka, aż stała się miękka i szklista, po czym również odłożono ją na bok.
- 5. Papryki pocięto w paski, cukinię pokrojono w plastry, a marchewkę starto na grubych oczkach tarki.
- 6. Szparagi oczyszczono, odłamano ich twarde końcówki i gotowano w osolonej wodzie przez 3 minuty. Po odcedzeniu pozostawiono je do ostygnięcia.
- 7. Złożenie tarty: Schłodzone ciasto rozwałkowano, wyłożono nim formę do tarty i nakłuto widelcem, aby zapobiec unoszeniu się ciasta podczas pieczenia.
- 8. Na cieście rozmieszczono warstwami składniki: najpierw kawałki kurczaka, następnie cebulę, papryki, cukinię, marchewkę oraz szparagi.
- 9. W misce przygotowano sos: połączono śmietanę 18% i 36%, jajko, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej oraz lubczyk. Sos równomiernie rozlano na warzywach.
- 10. Pieczenie: Na wierzchu tarty ułożono zwinięte w plasterki boczku kawałki cukinii i szparagi.Tarta została pieczona w piekarniku nagrzanym do 190–200°C przez około 60 minut.
- 11. Wykończenie: Po wyjęciu z piekarnika pozostawiono tartę na kilka minut do przestygnięcia, aby nadzienie lepiej się związało. Podano na ciepło. Smacznego!
Wykonanie przepisu
