Sernik truskawkowy bez pieczenia

Składniki

Podstawa:
• kruche ciasteczka: 300 gram
• masło: 80 gram
Nadzienie:
• ser śmietankowy: 500 gram
• krem tłusty: 200 ml
• cukier: 150 gram
• truskawki: 400 gram
• żelatyna: 18 gram
Galaretka:
• sok: 250 ml
• żelatyna: 10 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. 18 gramów żelatyny (do napełniania) namoczyć w 100 ml zimnej wody i pozostawić na godzinę.
2. 2. 10 gramów żelatyny (na galaretkę) zalać 250 ml soku truskawkowego. Lepiej jest użyć naturalnego soku truskawkowego, będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Pozostaw to również na godzinę.
3. 3. Jako podstawę zmiel 300 gramów kruchego ciasteczka w dowolny dogodny dla siebie sposób. Zrobiłem to w blenderze.
4. 4. Należy uzyskać jednorodną sypką masę, dodać do niej 80 g roztopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej masła.
5. 5. Mieszaj, aż okruchy będą mokre.
6. 6. Powstałą masę ułóż w formie rozłupanej (ja mam formę o średnicy 21 cm, możesz przyjąć formę o większej średnicy, ale wtedy sernik okaże się niższy) i dobrze ubić. Patelnię wstępnie posmaruj olejem roślinnym, aby łatwiej było usunąć sernik.
7. 7. Ubij śmietanę z cukrem do twardych szczytów. Aby śmietana dobrze się ubiła, muszą mieć zawartość tłuszczu 33%, muszą być również dobrze schłodzone, wkładam śmietanę, ubijaki i miskę, w której ubijam do zamrażarki na 20 minut. Następnie wlewam śmietanę do głębokiej miski i zaczynam ubijać, stopniowo dodając cukier, delikatnie ubijając, bez rozpryskiwania, przez 4-5 minut, nie przesadzaj, w przeciwnym razie otrzymasz masło.
8. 8. Do śmietanki dodać krem tłusty, delikatnie i dokładnie wymieszać szpatułką.
9. 9. Wybierz słodkie i aromatyczne truskawki. Spłucz truskawki, lepiej umyj je ogonkami, w przeciwnym razie (jeśli oderwiesz ogony przed praniem), zbierze wodę i stanie się wodnisty i bez smaku. Po umyciu oderwij kucyki. Najpiękniejsze jagody pozostaw do dekoracji powierzchni sernika - około 250 g, pozostałe truskawki pokrój na małe kawałki. Największy przeciąłem na pół i rozłożyłem wzdłuż krawędzi formy, jak na zdjęciu. Ale to jest opcjonalne.
10. 10. Podgrzej spęcznioną żelatynę, aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj, ostudź, a następnie dodaj do kremowej masy, dokładnie wymieszaj.
11. 11. Następnie dodaj posiekane truskawki. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić kawałki truskawek.
12. 12. Przenieś masę do formy, gładką. Prześlij do zamrażarki na 10 minut, jest to konieczne, aby truskawki nie zapadły się w masie po odłożeniu na powierzchnię.
13. 13. Odstawione truskawki pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu.
14. 14. Podgrzej sok truskawkowy z żelatyną, aż żelatyna się rozpuści, nie gotuj, tylko podgrzej. Ostudzić i delikatnie polać truskawki odrobiną soku i żelatyny. Prześlij go do zamrażarki na 10-15 minut, aby jagody chwyciły i nie unosiły się. Następnie wyjmij formę z zamrażarki i wylej resztę przyszłej galaretki na wierzch i wyślij do lodówki na co najmniej pięć godzin lub lepiej na noc.
15. 15. Po upływie określonego czasu sernik wyjmij z lodówki, aby sernik można było łatwo wyjąć z formy, jego brzegi należy ogrzać suszarką do włosów. To wszystko, pyszny sernik truskawkowy gotowy, smaczny!
16. 16. Moje notatki z przepisu - zajęło mi to trochę więcej truskawek, około 600 gramów, ale to dlatego, że ułożyłem połówki truskawek wzdłuż krawędzi formy. Chcę się podzielić tym, jak zrobiłem sok truskawkowy - zamrożone domowe truskawki przecierałem cukrem, polałem wrzątkiem, zostawiłem na 15 minut i przefiltrowałem przez sito, okazał się bardzo aromatycznym i naturalnym sokiem. Co do samego sernika - jest bardzo smaczny, nie da się tego opisać słowami, trzeba go spróbować! Mamy go bardzo szybko zniknął z lodówki.