Sernik na zimno z wiaderka
Sernik nowojorski to klasyk tego gatunku: bez którego nie można sobie wyobrazić menu nowoczesnej kawiarni. Czy wiesz, że ten deser jest jednym z najmłodszych? To znaczy, oczywiście, ludzie robili ciasta z twarogiem od czasów starożytnych, ale pomysł właśnie tego - ze śmietaną w cienkim nadzieniu narodził się pod koniec lat dwudziestych. Arnold Ruben, właściciel dość znanej restauracji Turf w Nowym Jorku, postanowił zrobić deser z produktem, który dopiero zaczynał zdobywać popularność - z twarogiem „Philadelphia”. Eksperyment zakończył się sukcesem, a sernik, nazwany tak od jego „narodzin”, rozpoczął triumfalną procesję, najpierw w Ameryce, a potem na całym świecie. Czy trudno jest zrobić ten deser w domu? Mówimy nie! Postępuj zgodnie z przepisem, a Twój sernik w Nowym Jorku na pewno się uda.
Składniki
- śmietana o zawartości tłuszczu co nie wiecej 33%: 50 gram
- śmietana o zawartości tłuszczu 33%: 100 gram
- miękki ser śmietankowy: 700 gram
- ekstrakt waniliowy: 1-2 łyżeczki
- cukier: 60 gram
- jajka: 3 szt
- masło: 120 gram
- ciasteczka: 300 gram
- cukier: 30 gram
- mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- mielony cynamon - 1 łyżeczka
Do wypełnienia:
Dla podstawy:
- 1. Przygotuj bazę sernika nowojorskiego. Pokrój masło na małe kostki i rozpuść na małym ogniu. Pozostawić do ostygnięcia.
- 2. Zmiel ciasteczka blenderem lub połóż na stole, przykryj grubą folią spożywczą i kilkakrotnie zwinąć na wałek do ciasta. Wymieszaj okruchy z masłem.
- 3. Dodaj cukier, zmieloną gałkę muszkatołową i cynamon. Dobrze wymieszać. Włóż uzyskaną masę do podzielonej formy o średnicy 26 cm i rozprowadź, tworząc podstawę sernika.
- 4. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Umieść bazę New York Cheesecake na środkowym poziomie. Na dnie - połóż duży pojemnik ogniotrwały z wodą (olej z formy wleje się do niego podczas pieczenia). Gotuj przez 15 minut, a następnie ostudź.
- 5. Zrób masę z sernika nowojorskiego. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę ze śmietaną, twarogiem, ekstraktem waniliowym i cukrem. Następnie dodaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnym ubiciu masy mikserem.
- 6. Wlać powstałe nadzienie na podstawę sernika. Piec przez 1 godzinę, a następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić gotowy sernik nowojorski na 15 minut.
- 7. Otwórz drzwi piekarnika. Pozostaw sernik nowojorski w środku na kolejne 15 minut. Następnie ciasto niech ostygnie i włóż do lodówki na co najmniej 6-10 godzin. Smacznego !
Wykonanie przepisu
