Sernik karmelowy z orzechami
Ten karmelowy sernik z orzechami to dla mnie coś fantastycznego! Najwspanialszy, najsłodszy, najbardziej grzeszny - naprawdę nie ma sobie równych! Moja ukochana siostra oddawała się jej bez przerwy, aż w końcu sama postanowiłam spróbować. Czekałam na odpowiednią okazję - i kolejna była rzeczywiście bardzo solidna - mój maluch ma 2 miesiące, a tradycja świętowania "moondays" trwa nadal. Zabrałam się więc do pracy wieczorem - to dużo pracy, ale zdecydowanie warto. Zrób to więc już dziś! :)
Przy okazji, nie robiłam karmelu sama - wydałam nerwy, pieniądze i składniki, więc płynny karmel był kupiony.
Przy okazji, nie robiłam karmelu sama - wydałam nerwy, pieniądze i składniki, więc płynny karmel był kupiony.
Składniki
- Herbatniki Selga: 2 opakowania
- Masło: 100 gramów
- Woda: ~4 łyżki stołowe
- Serek Philadelphia: 500 gramów
- Cukier: 120 gramów
- Jaja: 4
- Kwaśna śmietana: 1 łyżka stołowa luzem
- 200 gramów orzechów laskowych
- cukier: 150 gramów
Na spód tortu:
Dla nadzienia:
Karmelizowane orzechy:
- 1. Przygotuj bazę: Pokrusz herbatniki na okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem, dodaj łyżkę wody i mieszaj, aż powstaną wilgotne okruchy.
- 2. Wciągnij je do tortownicy - uformuj wysokie boki i przykryj dno. Odstawić do lodówki, aż nadzienie będzie gotowe.
- 3. Przygotowanie masy serowej: Ubić serek Philadelphia z cukrem w mikserze, następnie wbijać po jednym jajku i dobrze ubić, następnie dodać kwaśną śmietanę na końcu i ponownie dobrze ubić, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
- 4. Masę serową wylać na kruche podłoże i piec ciasto w piekarniku o temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę. Środek ciasta po upieczeniu powinien być jeszcze lekko "chybotliwy".
- 5. Ciasto pozostawić na noc do całkowitego zastygnięcia.
- 6. Podczas gdy ciasto się piecze, upraż orzechy laskowe na blasze obok ciasta przez około 20 minut.
- 7. Następnie ostudzić orzechy i usunąć skórki - w miarę możliwości.
- 8. Karmelizowanie orzechów: Umieść cukier w dużej patelni lub rondlu cienką warstwą i podgrzewaj, nie mieszając, aż cukier się rozpuści, lekko zbrązowieje i spieni.
- 9. Dodajemy orzechy i mieszamy drewnianą łopatką, aż wszystkie orzechy pokryją się cukrowym karmelem.
- 10. Następnie rozwałkować je na papierze do pieczenia, rozkładając je jak najbardziej, gdyż orzechy szybko twardnieją i przywierają, i pozostawić do ostygnięcia.
- 11. Po całkowitym wystygnięciu rozbijamy je, a gdy kawałki nie chcą się poddać, musimy użyć wobec nich siły i rozgnieść je młotkiem kuchennym. Praca jest zakończona na pierwszy wieczór.
- 12. Następnego dnia orzechy trafiają na wierzch upieczonego, ostudzonego i dojrzałego ciasta, a przed podaniem jest ono obficie skropione płynnym karmelem.
- 13. Jeśli nie zjecie tortu od razu (jest dość duży), to z każdym dniem będzie tylko lepszy. A więc smacznego! :)
Wykonanie przepisu
