Sernik cynamonowy, jabłkowy i cukrowy
Składniki na serową część ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Użyłem analogu rosyjskiego sera Philadelphia - sera Violett, jest dość gęsty, więc w przepisie jest śmietana. Jeśli twój ser nie jest tak gęsty, nie możesz użyć śmietany.
Sernik jest bardzo duży, więc może być konieczne pokrojenie składników sera na pół.
Forma o średnicy 28 cm.
Sernik jest bardzo duży, więc może być konieczne pokrojenie składników sera na pół.
Forma o średnicy 28 cm.
Składniki
- orzechy pekan: 125 gram
- białka jaj: 1
- cukier trzcinowy: 80 gram
- woda: 2 łyżeczki
- ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- mielony cynamon: 1 łyżeczka
- sól: ½ łyżeczki
- mielone goździki: ¼ łyżeczki
- mielona gałka muszkatołowa: ¼ łyżeczki
- ser śmietankowy: 800 gram
- jajko: 3
- cukier puder: 135 gram
- ekstrakt waniliowy: ½ łyżeczki
- krem 33-35%: 200 gram
- mąka pełnoziarnista: 210 gram
- masło: 100 gram
- cukier granulowany: 60 gram
- mielony cynamon: ½ łyżeczki
- mielona gałka muszkatołowa: szczypta
- jabłka: 200 gram
- brązowy cukier: 2 stołowe łyżki
- mielony cynamon: ½ łyżeczki
Pekan Cukrowy:
Nadzienie serowe:
Podstawa Korzha:
Warstwa jabłkowa:
- 1. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
- 2. Zmiel masło z cukrem.
- 3. Połącz mąkę i masło, zmiel na okruchy. Dodaj kilka łyżek wody.
- 4. Wsuń masę do ciasta, połóż ciasto na dnie odłączanego kształtu o wysokich bokach, pokrytym folią. Mocno dociśnij ciasto do dna formy, uformuj mały bok (1,5–2 cm).
- 5. Wymieszaj ser śmietankowy i cukier.
- 6. Włóż jajka jeden po drugim do mieszanki serowej, po każdym dodaniu całkowicie zagniatając.
- 7. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- 8. Dodaj śmietanę.
- 9. Dokładnie wymieszaj mikserem przy niskich prędkościach.
- 10. Umieść nadzienie serowe na torcie bazowym.
- 11. Jabłka obierz i pokrój w cienkie płatki. Posyp cynamonem i cukrem.
- 12. Połóż jabłka na nadzieniu serowym. Piec w 160 * C przez 60-65 minut. Niech sernik ostygnie.
- 13. W przypadku orzechów cukrowych potrzebujesz szklanki orzechów.
- 14. Ubij białko widelcem z wodą i ekstraktem waniliowym.
- 15. Okazuje się, że jest lekko pienista.
- 16. Dodaj pekan do mieszanki i dobrze wymieszaj.
- 17. Zmierz brązowy cukier, sól i przyprawy.
- 18. Włóż mieszaninę cukru do torby. Zdejmij orzechy z mieszanki jajecznej i zanurz w woreczku cukru.
- 19. Zamknij paczkę (lub zawiąż) i dokładnie wstrząśnij. Pekan jest całkowicie pokryty mieszanką cukru.
- 20. Połóż orzechy pekan na blasze do pieczenia i susz w piekarniku w temperaturze 150 * C przez 15 minut.
- 21. Wyjmij ciasto z formy, przenieś na talerz. Połóż cukrowe pekany na serniku. Smacznego !
Wykonanie przepisu
