Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami to klasyczne polskie ciasto, które łączy delikatną masę serową z soczystymi brzoskwiniami. Ten przepis pochodzi od mojej niezawodnej babci, która zawsze wiedziała, jak zadowolić podniebienia całej rodziny. Sernik ma kremową konsystencję, a kruche ciasto doskonale komponuje się z delikatną bezową pianką. Jest to idealne ciasto na specjalne okazje, takie jak święta czy rodzinne spotkania. Brzoskwinie dodają świeżości i lekkości, a jednocześnie dostarczają cennych witamin i minerałów, takich jak witamina C i A.
Alternatywy składników
- Masło można zastąpić margaryną dla osób na diecie bezmlecznej.
- Zamiast brzoskwiń z puszki można użyć świeżych, dojrzałych brzoskwiń lub innych owoców, takich jak morele czy nektarynki.
- Cukier puder można zastąpić erytrytolem lub ksylitolem dla wersji niskocukrowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby masa serowa była bardziej kremowa, użyj sera z wiaderka o wysokiej zawartości tłuszczu (18% lub więcej).
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowań.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Brzoskwinie zawierają dużo błonnika, witamin i minerałów, które wspomagają zdrowie skóry i układu odpornościowego. Sernik dostarcza białka dzięki obecności sera, jednak ze względu na zawartość cukru i tłuszczu powinien być spożywany umiarkowanie.
Kalorie
- Kaloryczność całego ciasta: około 3600 kcal
- Kaloryczność jednej porcji (1/12 całości): około 300 kcal
Składniki
- Masło: 1 kostka (200g)
- Mąka krupczatka: 2,5 szklanki (u mnie: 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 szkl. owsianej, 0,5 szkl. orkiszowej)
- Cukier puder: 3 łyżki
- Żółtka: 5-6 sztuk
- Proszek do pieczenia: 3 płaskie łyżeczki
- Ser z wiaderka: 1 kg
- Budyń śmietankowy (lub mąka ziemniaczana): 1 opakowanie (40g)
- Cukier puder: 1,5 szklanki
- Cukier waniliowy: 1 opakowanie
- Masło: 1/2 kostki (100g)
- Jajko: 1 sztuka
- Żółtko: 1 sztuka
- Brzoskwinie w puszce: 1 puszka (400g)
- Białka pozostałe po zagniataniu ciasta: 5 sztuk
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka
Ciasto:
Masa serowa:
- 1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto i szybko wyrób na gładką masę. Podziel na pół - jedną część rozwałkuj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, drugą schłodź w lodówce.
- 2. Utrzyj 1/2 szklanki cukru, masło, jajko i żółtko mikserem na jednolitą masę. Dodaj ser, cukier waniliowy i budyń, miksuj na najniższych obrotach.
- 3. Wylej masę serową na surowe ciasto w formie. Brzoskwinie odsącz, pokrój i ułóż na masie serowej.
- 4. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo 1 szklankę cukru pudru, ciągle miksując. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną.
- 5. Pianę wyłóż na brzoskwinie. Drugą połowę ciasta rozkrusz na pianę.
- 6. Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 1 godzinę.
- 7. Podsumowanie: Sernik z brzoskwiniami to wyjątkowe ciasto, które zachwyci Twoją rodzinę i gości. Dzięki połączeniu delikatnej masy serowej i soczystych brzoskwiń, jest to deser idealny na każdą okazję. Możliwość modyfikacji składników sprawia, że jest to przepis elastyczny i odpowiedni dla różnych diet. Spróbuj upiec ten sernik, a na pewno stanie się jednym z ulubionych w Twojej kuchni.
Wykonanie przepisu
