Sernik baskijski (Burnt Basque Cheesecake)
Sernik baskijski, znany również jako "Burnt Basque Cheesecake," to wyjątkowy deser pochodzący z Kraju Basków w Hiszpanii. Charakteryzuje się przypaloną, brązową skórką i kremowym, wilgotnym wnętrzem, co sprawia, że jest niezwykle popularny wśród miłośników serników na całym świecie. Choć może wydawać się nietypowy ze względu na swój "spalony" wygląd, to właśnie ten kontrast między chrupiącą skórką a miękkim wnętrzem sprawia, że sernik baskijski jest tak wyjątkowy. Co więcej, dzięki wysokiej temperaturze pieczenia, wierzch sernika tworzy ochronną warstwę, zatrzymującą wilgoć i kremowość wewnątrz.
Korzyści zdrowotne głównego składnika:
Głównym składnikiem sernika baskijskiego jest twaróg, który jest doskonałym źródłem białka, wapnia i innych niezbędnych składników odżywczych. Spożywanie twarogu może wspomagać zdrowie kości, zębów, a także przyczyniać się do budowy mięśni. Twaróg jest również niskokaloryczny w porównaniu do innych produktów mlecznych, co sprawia, że jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię.
Alternatywy składników:
Jeśli nie masz dostępu do wszystkich składników, możesz użyć pewnych zamienników. Zamiast twarogu można użyć serka mascarpone lub Philadelphia, co zapewni kremową konsystencję sernika. Śmietankę tortową 36% można zastąpić śmietanką 30%, choć może to nieco zmienić konsystencję ciasta.
Kaloryczność:
Cały sernik baskijski zawiera około 5000 kalorii. Porcja (1/12 sernika) to około 416 kalorii.
Korzyści zdrowotne głównego składnika:
Głównym składnikiem sernika baskijskiego jest twaróg, który jest doskonałym źródłem białka, wapnia i innych niezbędnych składników odżywczych. Spożywanie twarogu może wspomagać zdrowie kości, zębów, a także przyczyniać się do budowy mięśni. Twaróg jest również niskokaloryczny w porównaniu do innych produktów mlecznych, co sprawia, że jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię.
Alternatywy składników:
Jeśli nie masz dostępu do wszystkich składników, możesz użyć pewnych zamienników. Zamiast twarogu można użyć serka mascarpone lub Philadelphia, co zapewni kremową konsystencję sernika. Śmietankę tortową 36% można zastąpić śmietanką 30%, choć może to nieco zmienić konsystencję ciasta.
Kaloryczność:
Cały sernik baskijski zawiera około 5000 kalorii. Porcja (1/12 sernika) to około 416 kalorii.
Składniki
- Twaróg: 1 kg
- Jajka (M): 7 sztuk
- Cukier puder: 1 i 3/4 szklanki
- Śmietanka tortowa 36%: 400 g
- Cukier z wanilią: 3 łyżki
- Mąka pszenna tortowa typ 450: 2 kopiaste łyżki
- Szczypta soli
- 1. Przygotowanie twarogu: Twaróg musi być w temperaturze pokojowej. Przełóż go do miski i miksuj z cukrem pudrem do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie była zbyt rzadka.
- 2. Dodawanie jajek: Do twarogu dodaj całe jajka oraz cukier z wanilią. Mieszaj przez około 2-3 minuty, aż składniki się połączą.
- 3. Dodawanie śmietanki: Następnie dodaj śmietankę i ponownie miksuj, aż masa będzie jednolita.
- 4. Dodawanie mąki: Na koniec wsyp mąkę i delikatnie połącz ją z masą. Nie przejmuj się, jeśli masa będzie dość rzadka – tak ma być.
- 5. Przygotowanie formy: Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, tak by papier wystawał około 8 cm ponad brzegi naczynia.
- 6. Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 200°C (funkcja grzania góra-dół, na drugim poziomie od dołu). Wlej masę do formy i piecz przez około 50 minut, aż wierzch ciasta będzie brązowy.
- 7. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie schładzaj do temperatury pokojowej.
- 8. Dekoracja i serwowanie: Sernik baskijski najlepiej smakuje schłodzony, dlatego ważne jest, aby po upieczeniu dokładnie go schłodzić. Możesz go udekorować bitą śmietaną i owocami sezonowymi, takimi jak maliny czy truskawki, co doda mu świeżości i dodatkowego smaku.
- 9. Ten sernik jest doskonałym wyborem na każdą okazję – zarówno na codzienny deser, jak i na specjalne uroczystości. Dzięki prostocie wykonania i wyjątkowemu smakowi, z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Twojej kuchni.
Wykonanie przepisu
