Papryka konserwowa bez pasteryzacji
Papryka konserwowa bez pasteryzacji to doskonały sposób na zachowanie smaku lata na zimowe miesiące. Jest to przepis, który nie tylko oszczędza czas, ale również pozwala cieszyć się pysznymi, chrupiącymi kawałkami papryki o intensywnym smaku octowo-cukrowej zalewy. Papryka to warzywo bogate w witaminę C, co czyni ją szczególnie wartościowym dla układu odpornościowego. Regularne spożywanie papryki wspomaga również zdrowie oczu, dzięki zawartości witaminy A. Papryka marynowana może być dodatkiem do sałatek, dań obiadowych, a także jako samodzielna przystawka. Dzięki prostemu przepisowi, można ją przygotować szybko i bez pasteryzacji, co dodatkowo ułatwia proces.
Alternatywy składników
Zamiast octu spirytusowego 10%, można użyć octu jabłkowego lub winnego, które nadadzą papryce delikatniejszy smak. Dla osób, które chcą ograniczyć cukier, można zmniejszyć jego ilość o połowę, używając np. ksylitolu jako zamiennika. Olej rzepakowy w przepisie można zastąpić oliwą z oliwek, która doda papryce łagodniejszej nuty.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej aromatyczną paprykę, warto dodać do każdego słoika kilka ziarenek gorczycy, ziele angielskie oraz liść laurowy. Dzięki temu smak marynaty będzie głębszy i bardziej wyrazisty. Paprykę należy wkładać do słoików ciasno, aby uniknąć nadmiernego powstawania powietrza w słoiku, co mogłoby wpłynąć na jakość przetworu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Papryka jest niskokaloryczna, bogata w witaminy A i C, oraz zawiera przeciwutleniacze wspomagające walkę z wolnymi rodnikami. Minusem może być jednak wysoka zawartość octu i cukru w zalewie, co dla niektórych osób może być zbyt intensywne, dlatego warto dostosować proporcje do własnych potrzeb.
Kalorie
- Całkowita ilość kalorii: około 1000 kcal (w zależności od użytych składników, np. cukru i oleju).
- Kalorie na porcję: około 100 kcal.
Składniki
- Papryka: 5 kg
- Woda: 4 litry
- Cukier: 3 szklanki
- Ocet spirytusowy 10%: 3 szklanki
- Sól: 2 płaskie łyżki
10 słoików (po 500 ml):
- 1. Paprykę dokładnie myjesz, oczyszczasz z gniazd nasiennych i kroisz na paski.
- 2. W garnku zagotowujesz wodę, dodajesz cukier, ocet i sól, dokładnie mieszając, aż składniki się rozpuszczą.
- 3. Do wrzącej zalewy partiami wrzucasz pokrojoną paprykę i gotujesz przez około 10 minut.
- 4. Gorącą paprykę wyciągasz widelcem i przekładasz do wyparzonych słoików, ciasno upychając kawałki, aby zminimalizować pęcherzyki powietrza.
- 5. Zalewasz słoiki wrzącą zalewą, dbając o to, aby papryka była całkowicie przykryta płynem.
- 6. Dokładnie zakręcasz słoiki i ustawiasz je do góry dnem na ściereczce. Zostawiasz do ostygnięcia.
- 7. Podsumowanie: Papryka konserwowa bez pasteryzacji to szybki i łatwy sposób na przygotowanie smacznych przetworów na zimę. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, papryka wspiera odporność, a jej chrupiąca struktura sprawia, że jest idealnym dodatkiem do sałatek, dań obiadowych lub jako przystawka.
Wykonanie przepisu
