Sałatka z cukinii na zimę, łagodna
Sałatka z cukinii na zimę to idealny sposób na zatrzymanie letnich smaków i cieszenie się nimi w chłodniejsze dni. Cukinia jest głównym składnikiem tego przepisu, a jej spożywanie przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Bogata w witaminy A, C i K oraz błonnik, cukinia wspomaga układ trawienny, wzmacnia odporność i poprawia kondycję skóry. Dodatkowo, jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem dla osób dbających o linię. Porcja tej sałatki dostarcza około 50 kalorii, a cała przygotowana ilość (na 8 słoików po 500 ml) to około 400 kalorii.
Opcjonalne zamienniki:
- Zamiast czerwonej papryki można użyć żółtej lub zielonej papryki, aby uzyskać różnorodne kolory.
- Ocet 10% można zastąpić octem jabłkowym, co nada sałatce delikatniejszy smak.
- Zamiast oleju rzepakowego, można użyć oliwy z oliwek dla bardziej wyrazistego aromatu.
Opcjonalne zamienniki:
- Zamiast czerwonej papryki można użyć żółtej lub zielonej papryki, aby uzyskać różnorodne kolory.
- Ocet 10% można zastąpić octem jabłkowym, co nada sałatce delikatniejszy smak.
- Zamiast oleju rzepakowego, można użyć oliwy z oliwek dla bardziej wyrazistego aromatu.
Składniki
- Cukinia: 3 kg
- Czerwona papryka: ½ kg (2 duże)
- Cebula: ½ kg
- Marchew: ½ kg
- Czosnek: 3 ząbki
- Natka pietruszki: 1 pęczek
- Sól: 3 płaskie łyżki
- Gorczyca: 1 łyżeczka
- Cukier: ½ szklanki
- Ocet 10%: ½ szklanki
- Olej: ¼ szklanki
Na 8 słoików po 500 ml:
- 1. Dokładnie umyj cukinię i pokrój ją w plasterki, najlepiej za pomocą tarki lub robota kuchennego.
- 2. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Pozostałe warzywa obierz.
- 3. Marchew zetrzyj na cienkie piórka, cebulę pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- 4. W dużej misce połącz cukinię, paprykę, marchew, cebulę i czosnek, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Odstaw na godzinę, aby warzywa zmiękły i puściły soki.
- 5. W garnku podgrzej ocet z olejem i cukrem, aż cukier się rozpuści. Gorącą zalewę wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj.
- 6. Dodaj gorczycę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki, następnie przełóż sałatkę do wyparzonych słoików i dokładnie zamieszaj.
- 7. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 25 minut, aby zapewnić długą trwałość przetworów,
- 8. Przygotowanie tej sałatki jest prostym i satysfakcjonującym sposobem na zachowanie letnich smaków przez cały rok. Dzięki niej możemy cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami nawet zimą.
Wykonanie przepisu
