Ogórki kiszone zalewane gorącą wodą
Ogórki kiszone to nie tylko pyszny dodatek do wielu dań, ale także źródło cennych składników odżywczych, które wspomagają nasz organizm. Proces kiszenia, polegający na fermentacji mlekowej, pozwala na zachowanie witamin i minerałów w ogórkach, a także wzbogaca je o probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. W dzisiejszym wpisie przedstawiamy przepis na ogórki kiszone zalewane gorącą wodą. Dowiesz się również, dlaczego warto jeść kiszone ogórki i jakie są alternatywy dla tradycyjnych składników.
Znaczenie zdrowotne głównego składnika
Ogórki są bogate w witaminę K, która wspiera zdrowie kości, oraz w wodę, co przyczynia się do utrzymania odpowiedniego nawodnienia organizmu. Proces fermentacji wzbogaca je o probiotyki, które wspomagają florę bakteryjną jelit, poprawiając trawienie i wzmacniając układ odpornościowy. Ponadto, kiszone ogórki zawierają błonnik, który pomaga w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit.
Alternatywy dla składników
- Ogórki: Zamiast tradycyjnych ogórków gruntowych, można użyć mini-ogórków lub ogórków konserwowych.
- Sól: Zamiast soli kamiennej, można użyć soli morskiej lub soli himalajskiej, które również zawierają cenne minerały.
- Czosnek: Jeśli nie przepadasz za czosnkiem, możesz go zastąpić imbirem, który również ma właściwości antybakteryjne.
- Chrzan: Zamiast chrzanu, można dodać korzeń galangalu lub wasabi, aby uzyskać podobny efekt smakowy.
Znaczenie zdrowotne głównego składnika
Ogórki są bogate w witaminę K, która wspiera zdrowie kości, oraz w wodę, co przyczynia się do utrzymania odpowiedniego nawodnienia organizmu. Proces fermentacji wzbogaca je o probiotyki, które wspomagają florę bakteryjną jelit, poprawiając trawienie i wzmacniając układ odpornościowy. Ponadto, kiszone ogórki zawierają błonnik, który pomaga w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit.
Alternatywy dla składników
- Ogórki: Zamiast tradycyjnych ogórków gruntowych, można użyć mini-ogórków lub ogórków konserwowych.
- Sól: Zamiast soli kamiennej, można użyć soli morskiej lub soli himalajskiej, które również zawierają cenne minerały.
- Czosnek: Jeśli nie przepadasz za czosnkiem, możesz go zastąpić imbirem, który również ma właściwości antybakteryjne.
- Chrzan: Zamiast chrzanu, można dodać korzeń galangalu lub wasabi, aby uzyskać podobny efekt smakowy.
Składniki
- Ogórki gruntowe: 1 kg
- Woda: 3 litry
- Sól kamienna: 3 łyżki
- Liście chrzanu: garść
- Czosnek: 6 ząbków
- 1. Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i usuń końcówki.
- 2. Przygotuj słoiki – dokładnie je umyj i wyparz.
- 3. Do każdego słoika włóż liść chrzanu i ząbek czosnku.
- 4. Ułóż ogórki pionowo w słoikach, starając się jak najlepiej wypełnić przestrzeń.
- 5. W garnku zagotuj wodę, dodaj sól i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- 6. Gorącą zalewą zalej ogórki, upewniając się, że są całkowicie przykryte wodą.
- 7. Słoiki szczelnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 2-3 tygodnie, aby proces fermentacji mógł się rozpocząć.
- 8. Porady: Ogórki najlepiej zalewać wodą o temperaturze około 20-25 stopni Celsjusza, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych i wspomóc rozwój korzystnych bakterii.
- 9. Upewnij się, że używasz wody o niskiej zawartości żelaza i chloru, aby nie zaburzać procesu fermentacji.
- 10. Ogórki kiszone są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, a ich przygotowanie jest proste. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi dodatkami i technikami, aby znaleźć idealny przepis dla siebie.
Wykonanie przepisu
