Sałatka z ogórków i fasolki szparagowej na zimę
Sałatka z ogórków i fasolki szparagowej na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaków lata na chłodniejsze dni. To przetwory, które z powodzeniem mogą urozmaicić zimowe obiady i kolacje, wprowadzając do nich odrobinę letniego słońca. Fasolka szparagowa jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. Zawiera dużo błonnika, który wspomaga trawienie, a także witaminy C i K, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ogórki z kolei są niskokaloryczne, co sprawia, że sałatka ta jest lekka i odpowiednia dla osób dbających o linię. Przygotowanie tej sałatki jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy z pewnością zadowoli każdego miłośnika domowych przetworów.
Alternatywy składników
- Zamiast żółtej fasolki szparagowej można użyć zielonej fasolki szparagowej.
- Przecier pomidorowy można zastąpić koncentratem pomidorowym.
- Olej można wymienić na oliwę z oliwek dla zdrowszej wersji.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby sałatka była jeszcze bardziej aromatyczna, można dodać do zalewy kilka ząbków czosnku lub liść laurowy.
- Jeśli preferujesz mniej słodką sałatkę, zmniejsz ilość cukru w zalewie.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Fasolka szparagowa jest bogata w błonnik, witaminy C, K i kwas foliowy.
- Ogórki są niskokaloryczne i bogate w wodę oraz witaminy.
Wady:
- Zawartość cukru i soli w zalewie może być wysoka, co może być nieodpowiednie dla osób z problemami zdrowotnymi związanymi z nadciśnieniem lub cukrzycą.
Kalorie
- Cała sałatka: około 2500 kcal
- Porcja (1 słoik 750 ml): około 278 kcal
Składniki
- Ogórki: 2 kg
- Żółta fasolka szparagowa: 2 kg
- Cebula: 1 kg
- Sól: 1 łyżka
- Ocet: 1 szklanka
- Olej: ½ szklanki
- Przecier pomidorowy: 200 g
- Sól: 4 łyżki
- Cukier: 2 szklanki
- Pieprz ziołowy: 1 łyżeczka
9 słoików po 750 ml:
Zalewa:
- 1. Ogórki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- 2. Cebule obierz i pokrój w półksiężyce.
- 3. Dodaj cebulę i jedną łyżkę soli do ogórków, wymieszaj i odstaw na około pół godziny.
- 4. Po tym czasie odciśnij sok z ogórków i cebuli.
- 5. Fasolkę szparagową oczyść z końcówek i pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm.
- 6. Gotuj fasolkę w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut, a następnie odcedź i ostudź.
- 7. Wymieszaj fasolkę z ogórkami i cebulą.
- 8. Podgrzewaj składniki zalewy do momentu rozpuszczenia się cukru.
- 9. Warzywa zalej ciepłą zalewą, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
- 10. Następnie napełnij przygotowane słoiki sałatką i zalewą.
- 11. Pasteryzuj słoiki przez 15 minut.
- 12. Podsumowanie: Sałatka z ogórków i fasolki szparagowej na zimę to smaczny i zdrowy dodatek do zimowych posiłków. Dzięki prostemu procesowi przygotowania, możemy cieszyć się letnimi smakami przez cały rok. Ta sałatka jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, a także świetnym sposobem na urozmaicenie diety.
Wykonanie przepisu
