Buraczki z cukinią do słoików na zimę
Buraczki z cukinią do słoików na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku lata na chłodniejsze miesiące. Połączenie buraczków i cukinii nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także dodaje wartości odżywczych. Buraczki są bogate w witaminy A, C oraz K, a także kwas foliowy i mangan. Są znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i wspomagających zdrowie serca. Cukinia, z kolei, dostarcza błonnika, witaminy C oraz potasu, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i wspomaga trawienie.
W tym przepisie połączymy te dwa warzywa, tworząc pyszną i zdrową konserwę, idealną jako dodatek do obiadów przez cały rok. Przepis ten jest również elastyczny, można dodać więcej buraczków lub cukinii w zależności od dostępności składników.
Alternatywy składników:
- Zamiast cukru można użyć miodu dla zdrowszej wersji.
- Ocet można zastąpić octem jabłkowym lub balsamicznym.
- Cebulę można wymienić na szalotki dla delikatniejszego smaku.
- Goździki można pominąć lub zastąpić cynamonem dla innego aromatu.
Kalorie:
Całkowita kaloryczność tej potrawy wynosi około 1200 kcal, co daje średnio 150 kcal na słoik (600 ml).
W tym przepisie połączymy te dwa warzywa, tworząc pyszną i zdrową konserwę, idealną jako dodatek do obiadów przez cały rok. Przepis ten jest również elastyczny, można dodać więcej buraczków lub cukinii w zależności od dostępności składników.
Alternatywy składników:
- Zamiast cukru można użyć miodu dla zdrowszej wersji.
- Ocet można zastąpić octem jabłkowym lub balsamicznym.
- Cebulę można wymienić na szalotki dla delikatniejszego smaku.
- Goździki można pominąć lub zastąpić cynamonem dla innego aromatu.
Kalorie:
Całkowita kaloryczność tej potrawy wynosi około 1200 kcal, co daje średnio 150 kcal na słoik (600 ml).
Składniki
- Buraczki: 2 kg
- Cukinia: 2 kg
- Sól: ½ łyżki
- Cukier: 1 szklanka
- Ocet: 1 szklanka
- Cebule: 3 średnie
- Czosnek: 3 ząbki
- Sól: 1 łyżka
- Ziele angielskie: 10 ziarenek
- Liście laurowe: 10 sztuk
- Goździki: 4 sztuki
na 8 słoików o pojemności 600 ml:
Zalewa:
- 1. Dzień pierwszy: Buraki należy dokładnie umyć i gotować do miękkości (średniej wielkości buraki gotujemy około 45 minut). Po ugotowaniu odstawiamy do wystudzenia.
- 2. Cebule i czosnek obieramy, kroimy w kostkę i łączymy z pozostałymi składnikami zalewy. Wszystko zagotowujemy, a następnie odstawiamy pod przykryciem na około 12 godzin.
- 3. Dzień drugi: Cukinię obieramy (młodej nie musimy) i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na dużych oczkach tarki, mieszamy z pół łyżki soli i odstawiamy na godzinę, aby puściła sok.
- 4. Po godzinie nadmiar soku odcedzamy. Ugotowane buraki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki, a następnie łączymy z cukinią.
- 5. Zalewę przelewamy przez sito, pozbywając się cebuli, czosnku i przypraw. Zalewę wlewamy do buraków z cukinią, dobrze mieszamy i przekładamy do słoików.
- 6. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez 20 minut.
- 7. Ten przepis to nie tylko sposób na przechowywanie warzyw na zimę, ale także metoda na wzbogacenie diety w zdrowe i smaczne warzywa. Idealnie komponuje się z wieloma daniami obiadowymi i jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb, a nawet jako samodzielna przekąska.
Wykonanie przepisu
