Risotto z młodymi burakami świeżym tymiankiem i serem feta
Risotto z młodymi burakami to wyjątkowe połączenie klasycznej włoskiej kuchni z polskimi akcentami. Buraki, będące głównym składnikiem tego dania, są bogate w witaminy A, C, K oraz minerały takie jak magnez, potas i żelazo. Spożywanie buraków wpływa korzystnie na układ krwionośny, wspomaga detoksykację organizmu oraz działa przeciwzapalnie. To sprawia, że risotto z burakami nie tylko cieszy podniebienie, ale również wspiera zdrowie.
Przepis na risotto jest także elastyczny – zamiast wywaru z jarzyn można użyć bulionu grzybowego lub mleka kokosowego dla bardziej egzotycznego smaku. Ryż Arborio można zastąpić kaszą pęczak, co doda potrawie nutę orzechową i dodatkową porcję błonnika.
Kaloryczność:
Całe danie zawiera około 1600 kcal, co przekłada się na około 400 kcal na porcję przy podziale na 4 porcje.
Przepis na risotto jest także elastyczny – zamiast wywaru z jarzyn można użyć bulionu grzybowego lub mleka kokosowego dla bardziej egzotycznego smaku. Ryż Arborio można zastąpić kaszą pęczak, co doda potrawie nutę orzechową i dodatkową porcję błonnika.
Kaloryczność:
Całe danie zawiera około 1600 kcal, co przekłada się na około 400 kcal na porcję przy podziale na 4 porcje.
Składniki
- Młode buraki: 2 sztuki
- Czerwona cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Sól, pieprz: do smaku
- Białe wino: 1 szklanka
- Ryż Arborio: 100 g
- Sok z buraków: 1 szklanka
- Wywar z jarzyn: 1 szklanka
- Masło: 1 łyżka
- Tarty parmezan: 2 łyżki
- Świeży tymianek: kilka gałązek
- Ser feta: 1 opakowanie
- Oliwa z oliwek: do smażenia
- 1. Przygotowanie warzyw: Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj.
- 2. Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż do zeszklenia.
- 3. Dodanie ryżu: Dodaj ryż Arborio do patelni i smaż przez chwilę, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
- 4. Dodanie wina: Wlej białe wino i gotuj, aż większość alkoholu odparuje (około 5 minut).
- 5. Dodawanie bulionu: Dodaj starty burak oraz trochę bulionu i soku z buraków. Gotuj, aż płyn się zredukuje. Powtarzaj czynność dodając bulion i sok z buraków przez około 25 minut, aż ryż będzie miękki.
- 6. Wykończenie dania: Na koniec dodaj masło i tarty parmezan, mieszaj, aż składniki się połączą. Przed podaniem dodaj pokruszony ser feta i świeży tymianek.
- 7. To danie jest doskonałą propozycją na zdrowy i pełnowartościowy posiłek, który można modyfikować według własnych upodobań i dostępnych składników.
Wykonanie przepisu
