Pieczone kotleciki z zielonego groszku z pieczonymi ziemniaczkami, warzywami i sosem tahini
W dzisiejszych czasach coraz większą wagę przywiązujemy do zdrowego odżywiania oraz minimalizowania marnotrawstwa żywności. Przepis na pieczone kotleciki z zielonego groszku z pieczonymi ziemniaczkami, warzywami i sosem tahini to doskonały sposób na wykorzystanie składników zalegających w lodówce, tworząc jednocześnie smaczne i pożywne danie. To wegańskie danie nie tylko dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, ale także wpisuje się w ideę zero waste, promując świadome i ekologiczne podejście do gotowania. Dzięki prostocie przygotowania i uniwersalności składników, ten przepis z pewnością stanie się stałym elementem Twojego menu.
Alternatywy składników
- Zielony groszek: Można zastąpić ciecierzycą lub fasolą.
- Ziemniaki: Bataty lub topinambur będą ciekawą alternatywą.
- Warzywa: Brokuły, kalafior czy papryka doskonale się sprawdzą.
- Sos tahini: Można użyć hummusu lub jogurtu roślinnego z dodatkiem czosnku i cytryny.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby kotleciki były bardziej chrupiące, przed pieczeniem obtocz je w bułce tartej lub sezamie.
- Sos tahini można wzbogacić o świeże zioła, takie jak pietruszka czy kolendra, dla dodatkowego aromatu.
- Warzywa pieczone można skropić oliwą z oliwek i posypać ulubionymi przyprawami, aby nadać im wyjątkowy smak.
Kalorie
- Całe danie: około 1600 kcal
- Jedna porcja: około 400 kcal
Składniki
- Zielony groszek (mrożony lub świeży): 400 g
- Cebula: 1 średnia sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Mąka pszenna lub bezglutenowa: 3 łyżki
- Bułka tarta lub zmielone płatki owsiane: 4 łyżki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Ziemniaki: 500 g
- Mix warzyw (np. marchew, cukinia, papryka): 300 g
- Tahini: 3 łyżki
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
- Świeże zioła (np. pietruszka, koperek): garść
- 1. Przygotowanie kotlecików: Zielony groszek ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź i ostudź.
- 2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na łyżce oliwy.
- 3. W dużej misce połącz groszek, cebulę, czosnek, mąkę oraz bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem.
- 4. Całość zblenduj na gładką masę.
- 5. Z powstałej masy formuj kotleciki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6. Pieczenie ziemniaków i warzyw: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- 7. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki.
- 8. Wszystko umieść na drugiej blasze, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- 9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 10. Wstaw obie blachy do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż kotleciki będą złociste, a warzywa miękkie.
- 11. Przygotowanie sosu tahini: W miseczce wymieszaj tahini z sokiem z cytryny oraz odrobiną wody, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- 12. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 13. Podanie: Na talerzu ułóż pieczone kotleciki, obok nich pieczone ziemniaki i warzywa.
- 14. Całość polej sosem tahini i posyp świeżymi ziołami.
Wykonanie przepisu
