Falafel - tradycyjna potrawa krajów Arabskich smażona na glębokim oleju
Falafel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni arabskiej, które od lat zdobywa popularność na całym świecie. Składnikiem bazowym falafela jest ciecierzyca, która jest znana ze swojego bogactwa białka roślinnego oraz błonnika. Regularne spożywanie ciecierzycy może przyczynić się do poprawy trawienia, a także pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi. Przygotowanie falafeli z piekarnika, zamiast smażenia na głębokim oleju, pozwala cieszyć się tym przysmakiem w zdrowszej wersji. Zainspirowany popularnością falafeli, postanowiłem podzielić się przepisem na ich lżejszą wersję, idealną dla osób dbających o zdrowie i linię.
Alternatywy składników:
Zamiast mąki ryżowej można użyć mąki z ciecierzycy, która dodatkowo wzmocni smak i strukturę dania. Jeśli nie masz pod ręką kolendry, możesz użyć kminu rzymskiego w większej ilości, aby zachować korzenny aromat. Z kolei sok z cytryny można zastąpić octem jabłkowym, który nada potrawie nieco bardziej kwaskowatego posmaku.
Zamiast mąki ryżowej można użyć mąki z ciecierzycy, która dodatkowo wzmocni smak i strukturę dania. Jeśli nie masz pod ręką kolendry, możesz użyć kminu rzymskiego w większej ilości, aby zachować korzenny aromat. Z kolei sok z cytryny można zastąpić octem jabłkowym, który nada potrawie nieco bardziej kwaskowatego posmaku.
Wskazówki dotyczące przepisu:
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz delikatnie spryskać klopsiki oliwą przed pieczeniem. Dzięki temu falafel uzyska złocisty kolor i lepszą strukturę.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz delikatnie spryskać klopsiki oliwą przed pieczeniem. Dzięki temu falafel uzyska złocisty kolor i lepszą strukturę.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania:
Falafel jest bogatym źródłem białka roślinnego, co czyni go doskonałą alternatywą dla mięsa w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Ciecierzyca zawiera również wiele witamin z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Warto jednak pamiętać, że falafel pieczony jest zdrowszy od wersji smażonej na głębokim oleju, ale wciąż może zawierać pewną ilość tłuszczu, zwłaszcza jeśli dodasz więcej oliwy.
Falafel jest bogatym źródłem białka roślinnego, co czyni go doskonałą alternatywą dla mięsa w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Ciecierzyca zawiera również wiele witamin z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Warto jednak pamiętać, że falafel pieczony jest zdrowszy od wersji smażonej na głębokim oleju, ale wciąż może zawierać pewną ilość tłuszczu, zwłaszcza jeśli dodasz więcej oliwy.
Kalorie:
Całe danie ma około 600 kcal, co daje około 75 kcal na jeden falafel.
Całe danie ma około 600 kcal, co daje około 75 kcal na jeden falafel.
Składniki
- Ciecierzyca: 1 szklanka (namoczona przez noc)
- Cebula: 1 sztuka
- Natka pietruszki: 1 pęczek
- Kolendra: 1 pęczek
- Czosnek: 3 ząbki
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Mąka ryżowa: 1 łyżka
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1 łyżeczka
- Kmin rzymski: 1 łyżeczka
- Kolendra mielona: 1 łyżeczka
- Sok z cytryny: 1 łyżka
8 sztuk:
- 1. Namocz ciecierzycę przez co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie.
- 2. Odcedź ciecierzycę z nadmiaru wody.
- 3. Posiekaj cebulę, czosnek, natkę pietruszki oraz kolendrę, a następnie dodaj je do ciecierzycy.
- 4. Dodaj mąkę ryżową, oliwę i przyprawy do mieszanki ciecierzycy.
- 5. Zmiksuj składniki na gładką masę, a następnie schłódź w lodówce przez godzinę.
- 6. Uformuj małe kulki, lekko spłaszczone, z przygotowanej masy.
- 7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- 8. Piecz falafele przez 10 minut, po czym odwróć je na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- 9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak hummus, marynowane warzywa, ogórki kiszone lub sałatka tabbouleh.
- 10. Podsumowanie: Falafel to pyszna alternatywa dla tradycyjnych dań mięsnych, idealna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest to przepis łatwy do przygotowania, a dzięki pieczeniu w piekarniku, jest lżejszy i mniej kaloryczny. Ciesz się tym klasycznym arabskim daniem w wersji zdrowej i równie smacznej!
Wykonanie przepisu
