Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

• ryż: 150 gram
• filet z kurczaka: 250 gram
• grzyby: 200 gram
• cebula: 1 szt
• masło: 30 gram
• oliwa z oliwek: 2 stołowe łyżki
• wino białe: 50 ml
• sól: 1 łyżeczka 
• zmielony czarny pieprz: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wskazane potrawy na risotto. Ryż potrzebuje specjalnego risotto - Arborio lub innego odpowiedniego dania. Z kurczaka biorę kurczaka, możesz wziąć dowolną część kurczaka bez kości. Z grzybów biorę grzyby, możesz je wymienić, ale trzymaj się ich czasu gotowania. Mam bulion z kurczaka, możliwe jest (ale nie wskazane) zastąpienie kostki z wodą lub bulionem z kurczaka. Możesz również użyć dowolnych przypraw według własnych upodobań.
2. 2. Opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą, bardzo dokładnie zmywając zanieczyszczenia i ziemię. Susz grzyby i posiekaj dowolnie. Smażyć posiekane grzyby na dużym ogniu, aż będą ugotowane. Trochę soli.
3. 3. Do gotowania risotto lepiej jest wziąć głęboką patelnię lub patelnię z grubym dnem. Obierz i posiekaj cebulę. Postaw patelnię na ogniu, wlej oliwę z oliwek i smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. 4. Pierś kurczaka opłucz zimną wodą, osusz i posiekaj losowo. Dodaj posiekanego kurczaka do smażonej cebuli i smaż kurczaka na dużym ogniu do złotego koloru przez kilka minut. Ciągle mieszaj kurczaka.
5. 5. Zmniejsz temperaturę do nieco poniżej średniej i dodaj kurczaka białe wytrawne wino, poczekaj, aż prawie odparuje i natychmiast dodaj ryż do risotto. Wymieszaj ryż z kurczakiem i cebulą.
6. 6. Wlać bulion z kurczaka w ryż porcjami (możesz dodać małą kadzi). Ryż musi wchłonąć płyn. Dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj bulion wchłonięty przez ryż. Rosół może być nieco mniej potrzebny, najważniejsze jest to, aby nie przegapić momentu, w którym ryż jest już prawie gotowy - „al dente” (dosłownie: przez ząb, to znaczy do takiego stopnia gotowości, gdy ryż pozostaje nieco twardy, ale nie twardy).
7. 7. Kiedy ryż jest już prawie gotowy, dodaj do niego smażone grzyby i masło, nie usuwając ciepła, wszystko bardzo dokładnie, ale równomiernie, wymieszaj, a następnie po prostu włóż do talerzy. Całkowity czas gotowania ryżu nie powinien przekraczać 16-18 minut.
8. 8. Podawaj risotto z kurczakiem i pieczarkami na gorąco, gdy tylko zostanie ugotowane. Podczas chłodzenia może nieco stracić swoją unikalną konsystencję. Podczas serwowania można posypać startym twardym serem. Smacznego !