Kaszotto z kaszy jaglanej z grzybami leśnymi i kurczakiem
Kaszotto z kaszy jaglanej z grzybami leśnymi i kurczakiem to danie, które powstało z inspiracji kuchnią włoską, ale w wersji polskiej, gdzie główną rolę odgrywa zdrowa kasza jaglana i aromatyczne grzyby leśne. Kasza jaglana jest jednym z najzdrowszych zbóż, bogatym w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak magnez i żelazo. Włączenie jej do diety wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, a także wzmacnia kości i układ odpornościowy.
Alternatywy składników
- Zamiast grzybów leśnych można użyć pieczarek.
- Kurczaka można zastąpić indykiem lub dla wersji wegetariańskiej – ciecierzycą.
- Wino czerwone można pominąć lub zastąpić białym winem albo bulionem warzywnym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Grzyby suszone najlepiej namoczyć dzień wcześniej, aby oddały cały swój aromat.
- Ważne jest, aby bulion dolewać stopniowo, co pozwala kaszy wchłonąć wszystkie smaki.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
- Korzyści: Kasza jaglana wspomaga trawienie, działa alkalizująco na organizm i jest bezglutenowa.
- Wady: Suszone grzyby mogą być ciężkostrawne dla niektórych osób, szczególnie z problemami żołądkowymi.
Kalorie
- Całe danie: około 800 kcal
- Porcja: około 400 kcal
Składniki
- Suszone grzyby leśne: garść (ewentualnie pieczarek)
- Kasza jaglana: 5 łyżek
- Czerwone wytrawne wino: 0,5 szklanki (opcjonalnie)
- Mięso z kurczaka: 0,5 kg (może być pierś, ja użyłam mięsa z udek)
- Bulion warzywny: około 1,5 szklanki (może być również z kostki)
- Dowolny ser: 5 dkg
- Mała cebulka: 1 sztuka
- Tłuszcz do smażenia
- Sól, pieprz do smaku
- Masło: 1 łyżka
- 1. Dzień wcześniej namocz grzyby w niewielkiej ilości wody. Zachowaj wodę z moczenia grzybów.
- 2. Na patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Po kilku chwilach dodaj mięso pokrojone w niewielkie kawałki.
- 3. Kiedy mięso się podsmaży, dosyp kaszę jaglaną i smaż chwilkę razem z mięsem i cebulą.
- 4. Po około 2 minutach dodaj wino. Jeśli nie używasz wina, pomiń ten krok.
- 5. Gdy kasza wchłonie wino, dodaj pokrojone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
- 6. Po wchłonięciu płynu, dolewaj bulion małymi porcjami, zawsze czekając, aż kasza wchłonie poprzednią porcję. Powtarzaj tę czynność przez około 15 minut, aż kasza zmięknie.
- 7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 8. Na koniec dodaj starty ser i łyżkę masła, mieszając do uzyskania aksamitnej konsystencji.
- 9. Podsumowanie: Kaszotto z kaszy jaglanej z grzybami leśnymi i kurczakiem to zdrowa i smaczna alternatywa dla klasycznego risotta. Kasza jaglana dostarcza cennych składników odżywczych, a grzyby leśne nadają daniu wyjątkowego aromatu. To idealne danie na chłodniejsze dni, które z pewnością zadowoli miłośników kuchni polskiej i zdrowego stylu życia.
Wykonanie przepisu
