Pyszna zupa jarzynowa z łososiem
Zupa jarzynowa z łososiem to wyjątkowe połączenie tradycyjnej polskiej zupy warzywnej z delikatnym, aromatycznym łososiem, które tworzy harmonijną kompozycję smaków. Ta wykwintna potrawa łączy w sobie bogactwo składników odżywczych zawartych w świeżych warzywach z cennymi kwasami omega-3 pochodzącymi z łososia. Zupa ta idealnie sprawdzi się zarówno jako rozgrzewający posiłek w chłodne dni, jak i lekki obiad w cieplejsze miesiące. Tradycyjna zupa jarzynowa została tutaj wzbogacona o szlachetny akcent w postaci łososia, który nadaje całości eleganckiego charakteru i podnosi wartość odżywczą dania. Sekretem tej zupy jest odpowiednie połączenie delikatnie podsmażonych warzyw z aromatycznym bulionem oraz dodanie świeżego łososia w końcowej fazie gotowania, co pozwala zachować jego delikatną strukturę i wydobyć pełnię smaku. Ta zupa z pewnością zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy swoją wyjątkową kompozycją i głębią smaku, jednocześnie dostarczając organizmowi cennych witamin i składników mineralnych.
Alternatywy składników
- Zamiast łososia można użyć pstrąga, dorsza lub halibuta.
- Szalotkę można zastąpić cebulą lub czosnkiem.
- Zamiast śmietanki można użyć jogurtu greckiego lub mleka kokosowego dla lżejszej wersji.
- Kalafior i brokuł można wymienić na cukinię, paprykę lub groszek zielony.
- Koperek można zastąpić natką pietruszki, bazylią lub koperkiem suszonym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby zupa nabrała głębszego smaku, warto przygotować własny bulion warzywny zamiast używać wody.
- Łososia najlepiej dodawać na końcu gotowania, aby zachował swoją delikatną konsystencję.
- Dla bardziej kremowej konsystencji można zmiksować część warzyw przed dodaniem łososia.
- Zupa świetnie komponuje się z grzankami czosnkowymi lub chrupiącym pieczywem.
- Najlepiej używać świeżego łososia, ale w razie potrzeby można zastosować także łososia wędzonego, który nada zupie inny, ale równie interesujący smak.
Składniki
- Por: 1 średni kawałek (około 100g)
- Marchewka: 1 duża (około 120g)
- Pietruszka: 1 średnia (około 80g)
- Ziemniaki: 4 średnie (około 400g)
- Brokuł: 1 mały (około 250g)
- Kalafior: 1/2 średniego (około 300g)
- Koperek: 1 pęczek (około 30g)
- Szalotka: 1 średnia (około 50g)
- Łosoś: 300g świeżego filetu
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Śmietanka: 200ml (30% lub 18%)
- Olej: 2 łyżki
- Masło: 1 łyżka
- 1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa - umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz.
- 2. Marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki należy obrać i pokroić w równą, drobną kostkę o wielkości około 1 cm.
- 3. Por zostanie umyty i pokrojony w cienkie paseczki, zwracając uwagę na dokładne oczyszczenie z piasku.
- 4. Szalotkę należy obrać i posiekać w drobne paseczki, podobnie jak por.
- 5. Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem, a następnie delikatnie podsmażysz pokrojone warzywa korzeniowe wraz z porem i szalotką.
- 6. Gdy warzywa lekko się zeszklą, przeniesiesz je do większego garnka i zalejesz 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego.
- 7. Brokuł i kalafior dzieli się na małe różyczki, po czym dokładnie płucze pod bieżącą wodą.
- 8. Gdy warzywa w garnku będą gotować się około 15 minut, dodasz różyczki brokuła i kalafiora.
- 9. Całość gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 10. W międzyczasie łososia trzeba sprawdzić pod kątem ości, a następnie pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
- 11. Koperek dokładnie umyjesz, osuszysz i posiekasz drobno.
- 12. Gdy warzywa będą już miękkie, doprawisz zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- 13. Do gotującej się zupy wrzucisz pokrojonego łososia i będziesz gotować na małym ogniu przez około 3-4 minuty, aż łosoś zmieni kolor i będzie delikatnie ugotowany.
- 14. Na koniec dodasz posiekany koperek i delikatnie zamieszasz.
- 15. Przed podaniem zabielisz zupę śmietanką, powoli wlewając ją do zupy i cały czas mieszając, by uniknąć zwarzenia.
- 16. Gotową zupę odstawisz na chwilę, by smaki się połączyły, a następnie podasz w głębokich talerzach.
Wykonanie przepisu
