Puszyste placuszki ryżowe z wanilią
Puszyste placuszki ryżowe z wanilią to doskonały sposób na wykorzystanie pozostałego po obiedzie ryżu, zamieniając go w aromatyczny, słodki przysmak. Ta tradycyjna potrawa, znana w wielu kuchniach świata, zyskuje w Polsce coraz większą popularność dzięki swojej prostocie wykonania i niepowtarzalnemu smakowi. Delikatna konsystencja placuszków w połączeniu z aromatem wanilii tworzy harmonijne doznanie smakowe, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Placuszki ryżowe to również świetna alternatywa dla tradycyjnych naleśników czy placków z mąki, zwłaszcza dla osób poszukujących urozmaicenia w codziennym menu. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy lekką kolację, mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od preferencji. Doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami, od świeżych owoców sezonowych, przez konfitury, aż po jogurty czy sosy owocowe. To uniwersalne danie, które można dostosować do własnych upodobań smakowych, dodając ulubione przyprawy czy bakalie. Puszyste placuszki ryżowe z wanilią to także świetny sposób na wprowadzenie różnorodności do codziennego jadłospisu oraz kreatywne wykorzystanie resztek, co wpisuje się w trend gotowania bez marnowania żywności.
Alternatywy składników
Reklama
- Ryż basmati można zastąpić innym rodzajem białego ryżu, jak jaśminowy, arborio lub zwykły ryż długoziarnisty – każdy rodzaj nadaje placuszkom nieco inną teksturę i smak.
- Zamiast śmietany 18% można użyć gęstego jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego, co obniży kaloryczność dania.
- Cukier puder można zamienić na cukier trzcinowy, ksylitol lub erytrol dla osób dbających o niższy indeks glikemiczny.
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka) lub ziarenkami z jednej laski wanilii dla intensywniejszego aromatu.
- Mąkę pszenną typu 450 można zamienić częściowo lub całkowicie na mąkę pełnoziarnistą, orkiszową lub bezglutenową (np. ryżową) dla osób z nietolerancją glutenu.
- Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną zmieszaną z sokiem z cytryny (1/2 łyżeczki sody + 1 łyżeczka soku) dla uzyskania podobnego efektu spulchniającego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ryż najlepiej ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, co sprawi, że placuszki będą miały lepszą konsystencję.
- Dla uzyskania bardziej puszystych placuszków, można oddzielić białka od żółtek, ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy na końcu.
- Temperatura oleju podczas smażenia jest kluczowa – zbyt wysoka spowoduje przypalenie placuszków z zewnątrz, podczas gdy w środku pozostaną surowe.
- Placuszki najlepiej smakują świeżo usmażone, ale można je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać przed podaniem.
- Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać do ciasta startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Aby placuszki były jednakowej wielkości, warto odmierzać ciasto za pomocą łyżki wazowej lub małej chochli.
- Dla osób dbających o linię, placuszki można przygotować na patelni z niewielką ilością oleju kokosowego lub oliwy z oliwek.
- Pozostawienie ciasta na 15-20 minut przed smażeniem pozwoli składnikom lepiej się połączyć i sprawi, że placuszki będą bardziej puszyste.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 130g
- Biały ryż (np. basmati): 160g
- Jajka: 2 sztuki
- Cukier waniliowy: 1 łyżka
- Cukier puder: 1,5 łyżki
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Gęsta śmietana 18%: 3 łyżki
- Olej roślinny do smażenia: według potrzeby
- Dodatkowo do podania: cukier puder, konfitura, świeże owoce
Około 12-15 placuszków:
- 1. Ryż należy ugotować do pełnej miękkości, można pozwolić mu się lekko rozgotować dla uzyskania lepszej konsystencji placuszków.
- 2. Po ugotowaniu ryż trzeba dokładnie odcedzić i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
- 3. W międzyczasie przygotujemy masę jajeczną - jajka umieszczamy w misie miksera, dodając do nich cukier puder oraz cukier waniliowy.
- 4. Następnie wszystko razem miksujemy na wysokich obrotach, aż do uzyskania gęstej, puszystej masy o jasnym kolorze.
- 5. Kolejnym krokiem będzie dodanie śmietany do masy jajecznej i ponowne miksowanie, tym razem krótsze, jedynie do momentu połączenia składników.
- 6. W osobnym naczyniu mąkę wymieszasz z proszkiem do pieczenia, upewniając się, że proszek jest równomiernie rozprowadzony.
- 7. Teraz powoli wsyp mieszankę mączną do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników - zbyt długie miksowanie może sprawić, że placuszki będą zbite.
- 8. Na końcu dodasz wystudzony ryż i delikatnie wmieszasz go za pomocą łyżki, starając się zachować puszystość masy.
- 9. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego do średniej temperatury.
- 10. Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz, formując okrągłe placuszki o średnicy około 7-8 cm.
- 11. Smaż placuszki z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru, co powinno zająć około 2-3 minuty na stronę.
- 12. Usmażone placuszki układa się na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 13. Przed podaniem placuszki posypuje się delikatnie cukrem pudrem.
- 14. Serwować można je ciepłe z ulubionymi dodatkami, takimi jak konfitura, świeże owoce, jogurt naturalny czy sos owocowy.
Wykonanie przepisu
